CMC naudojimas maisto pramonėje

CMC arba natrio karboksimetilceliuliozė yra universalus ir plačiai naudojamas ingredientas maisto pramonėje. Tai vandenyje tirpus polimeras, gaunamas iš celiuliozės, kuri randama augalų ląstelių sienelėse. CMC yra anijoninis polimeras, tai reiškia, kad jis turi neigiamą krūvį ir dažnai naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis maisto produktuose. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime daugybę CMC naudojimo būdų maisto pramonėje.

1. Kepiniai
CMC dažniausiai naudojamas kepiniams, pavyzdžiui, duonai, pyragams ir pyragams. Jis veikia kaip tešlos kondicionierius, pagerinantis galutinio produkto tekstūrą ir išvaizdą. CMC taip pat gali padėti padidinti kepinių tūrį, nes kepimo metu sulaikoma daugiau oro.

2.Pieno produktai
CMC dažnai naudojamas pieno produktuose, tokiuose kaip ledai, jogurtas ir grietinėlės sūris. Tai padeda stabilizuoti produktą ir užkirsti kelią sudedamųjų dalių atsiskyrimui. CMC taip pat gali pagerinti šių produktų tekstūrą, todėl jie tampa lygesni ir kremiškesni.

3.Gėrimai
CMC naudojamas įvairiuose gėrimuose, įskaitant vaisių sultis, gaiviuosius gėrimus ir sportinius gėrimus. Tai gali padėti pagerinti šių gėrimų pojūtį burnoje ir užkirsti kelią sudedamųjų dalių atsiskyrimui. CMC taip pat naudojamas kai kuriuose alkoholiniuose gėrimuose, tokiuose kaip alus ir vynas, kad padėtų skaidrinti produktą ir pašalinti nepageidaujamas daleles.

4. Padažai ir užpilai
CMC dažniausiai naudojamas padažuose ir padažuose kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Tai gali padėti išvengti sudedamųjų dalių atsiskyrimo ir pagerinti produkto tekstūrą. CMC naudojamas įvairiems padažams ir užpilams, įskaitant kečupą, garstyčias, majonezą ir salotų padažus.

5. Mėsos produktai
CMC naudojamas mėsos gaminiuose, tokiuose kaip dešros ir perdirbta mėsa, kaip rišiklis ir stabilizatorius. Tai gali padėti pagerinti šių produktų tekstūrą ir išvaizdą, kad jie būtų patrauklesni vartotojams. CMC taip pat gali padėti sumažinti kepimo nuostolius mėsos gaminiuose, todėl gaunamas didesnis derlius.

6.Konditerijos gaminiai
CMC naudojamas įvairiuose konditerijos gaminiuose, tokiuose kaip saldainiai, guma ir zefyrai. Tai gali padėti pagerinti šių produktų tekstūrą ir stabilumą, kad jie būtų patrauklesni vartotojams. CMC taip pat naudojamas kai kuriuose šokolado gaminiuose, kad kakavos sviestas neatsiskirtų ir pagerintų šokolado klampumą.

7. Naminių gyvūnėlių maistas
CMC dažniausiai naudojamas naminių gyvūnėlių maiste kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Tai gali padėti pagerinti šių produktų tekstūrą ir išvaizdą, kad jie būtų patrauklesni naminiams gyvūnėliams. CMC taip pat naudojamas kai kuriuose naminių gyvūnėlių ėdaluose, siekiant padėti išvengti dantų problemų, nes skatina kramtymą ir seilėtekį.

8. Kiti naudojimo būdai
CMC naudojamas įvairiuose kituose maisto produktuose, įskaitant greitai paruošiamus makaronus, kūdikių maistą ir maisto papildus. Tai gali padėti pagerinti šių produktų tekstūrą ir stabilumą, kad jie būtų patrauklesni vartotojams. CMC taip pat naudojamas kai kuriuose maisto papilduose, siekiant pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą organizme.