Celiuliozės derva (natrio karboksimetilceliuliozė arba CMC)

Celiuliozės derva (natrio karboksimetilceliuliozė arba CMC)

Natrio karboksimetilceliuliozė (CMC) yra celiuliozės dervos rūšis, kuri dažniausiai naudojama kaip maisto priedas, tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Jis gaunamas iš celiuliozės, kuri yra natūralus polimeras, esantis augalų ląstelių sienelėse. CMC gaminamas apdorojant celiuliozę natrio hidroksidu ir monochloracto rūgštimi, kuri kai kurias celiuliozės molekulės hidroksilo grupes pakeičia karboksimetilo grupėmis.

Maisto reikmėms CMC dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis ir stabilizatorius gaminiuose, tokiuose kaip ledai, salotų padažai ir kepiniai. Jis taip pat naudojamas kai kuriose ne maisto srityse, pavyzdžiui, dantų pastoje, kaip tablečių rišiklis ir kaip popieriaus danga.

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) CMC paprastai pripažino saugiu (GRAS) ir yra patvirtinta naudoti maiste ir kituose produktuose daugelyje pasaulio šalių. Tačiau kai kurie žmonės gali turėti alerginę reakciją į CMC, todėl svarbu patikrinti sudedamųjų dalių etiketes ir pasikonsultuoti su gydytoju, jei kyla susirūpinimas.

Apskritai, CMC yra plačiai naudojamas ir saugus maisto priedas, padedantis pagerinti daugelio įprastų maisto produktų tekstūrą, konsistenciją ir stabilumą.