MC (metilceliuliozės) taikymas maiste

Metilceliuliozė (MC) dažniausiai naudojama maisto pramonėje kaip tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius. Kai kurie specifiniai MC pritaikymai maiste:

1. Augalinės mėsos alternatyvos: MC galima naudoti kuriant augalinės kilmės mėsos alternatyvas, kurių tekstūra ir pojūtis burnoje panašus į mėsos.
2. Kepiniai: MC naudojamas kepiniuose, tokiuose kaip duona, pyragai ir pyragaičiai, siekiant pagerinti tešlos apdorojimą, padidinti tūrį ir pailginti galiojimo laiką.
3. Pieno produktai: MC naudojamas pieno produktuose, tokiuose kaip ledai ir jogurtas, kaip stabilizatorius, apsaugantis nuo vandens ir riebalų atsiskyrimo.
4. Padažai ir padažai: MC gali būti naudojamas padažuose ir užpiluose, siekiant pagerinti produkto klampumą ir stabilumą.
5. Gėrimai: MC naudojamas gėrimuose, kad pagerintų burnos pojūtį ir apsaugotų nuo dalelių nusėdimo.
6. Produktai be glitimo: MC gali būti naudojamas gaminiuose be glitimo, siekiant pagerinti tekstūrą ir išvengti trupėjimo.
7. Mažai riebūs produktai: MC gali būti naudojamas neriebiuose produktuose kaip riebalų pakaitalas, kad būtų kreminė tekstūra ir pojūtis burnoje.

Svarbu pažymėti, kad konkretus MC tipas ir naudojama koncentracija gali skirtis priklausomai nuo naudojimo ir turi atitikti atitinkamus maisto reglamentus.