ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ແລະ gum xanthan ທັງສອງຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຕົວຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຫນາແລະສະຖຽນລະພາບໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງ:

1. ອົງປະກອບທາງເຄມີ: CMC ແມ່ນອະນຸພັນຂອງເຊນລູໂລສ, ໃນຂະນະທີ່ gum xanthan ແມ່ນ polysaccharide ທີ່ໄດ້ມາຈາກການຫມັກຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເອີ້ນວ່າ Xanthomonas campestris.
2. ການລະລາຍ: CMC ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນ, ໃນຂະນະທີ່ gum xanthan ແມ່ນລະລາຍໃນທັງນ້ໍາຮ້ອນແລະເຢັນ.
3. viscosity: CMC ມີ viscosity ສູງກວ່າ xanthan gum, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນ thickens ຂອງແຫຼວປະສິດທິພາບຫຼາຍ.
4. Synergy: CMC ສາມາດເຮັດວຽກຮ່ວມກັນກັບເຄື່ອງຫນາອື່ນໆ, ໃນຂະນະທີ່ gum xanthan ມັກຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີກວ່າຢ່າງດຽວ.
5. ຄຸນສົມບັດທາງຈິດສໍານຶກ: Xanthan gum ມີຄວາມກະທັດຮັດຫຼື slippery mouthfeel, ໃນຂະນະທີ່ CMC ມີໂຄງສ້າງກ້ຽງແລະສີຄີມຫຼາຍ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ທັງ CMC ແລະ xanthan gum ແມ່ນມີປະສິດຕິຜົນທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະ stabilizer, ແຕ່ພວກມັນມີຄຸນສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານ, ຢາ, ແລະເຄື່ອງສໍາອາງ, ໃນຂະນະທີ່ gum xanthan ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ.