Carboxymethylsleslose (CMC) ແມ່ນໂພລິເມີທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເພີ່ມເຕີມ. ສານປະສົມນີ້ແມ່ນມາຈາກ cellulose, polymer ທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນຝາຫ້ອງພືດ. ໂດຍຜ່ານການດັດແປງສານເຄມີ, coolboxymethyl cellulose ແມ່ນຜະລິດ, ໃຫ້ມັນມີຄຸນສົມບັດພິເສດແລະເຮັດໃຫ້ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼາຍ.
ໂຄງສ້າງແລະການຜະລິດ:
Cellulose ແມ່ນທາດຄາໂບໄຮເດດທີ່ສັບສົນແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງ CMC. cellulose ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມາຈາກເນື້ອເຍື່ອຫຼືເສັ້ນໃຍຝ້າຍ. ຂະບວນການຜະລິດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັກສາ cellulose cellulose ທີ່ມີ sodium hydroxide ເພື່ອຜະລິດ alkali cellulose. ຕໍ່ມາ, ກຸ່ມ Carboxymethyl ແມ່ນຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນກະດູກສັນຫຼັງ cellulose ໂດຍໃຊ້ອາຊິດ chloroacetic. ລະດັບຂອງການປ່ຽນແທນ Cellulose Cellulose ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດແຕກຕ່າງກັນແລະຫມາຍເຖິງຈໍານວນກຸ່ມ carboxymethyl ທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ cellulose.
ລັກສະນະ:
CMC ມີຫຼາຍ key ຄຸນສົມບັດທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງການນໍາໃຊ້:
ການລະລາຍຂອງນ້ໍາ: CMC ແມ່ນນ້ໍາທີ່ລະລາຍແລະມີການແກ້ໄຂທີ່ໂປ່ງໃສແລະມີ viscous ໃນນ້ໍາ. ຊັບສິນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງມັນໃນການສ້າງທາດແຫຼວທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
Thickersers: ເປັນ thickener, cmc ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ຊັບສິນນີ້ມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບການເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະ mouthfeel ຂອງຊອດ, ການແຕ່ງຕົວແລະອາຫານແຫຼວອື່ນໆ.
ສະຖຽນລະພາບ: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສະຖຽນລະພາບໃນຫລາຍອາຫານ, ປ້ອງກັນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຈາກບ່ອນເກັບມ້ຽນຫຼືບ່ອນຈັດການ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນການຮັກສາຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງສູດ.
ການສ້າງຮູບເງົາ: CMC ມີຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຮູບເງົາແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນການເຄືອບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ confectionery ເຊັ່ນ candies ແລະຊັອກໂກແລັດ. ຮູບເງົາໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບແລະລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕົວແທນໂຈະ: ໃນເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານບາງຊະນິດ, CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນໂຈະເພື່ອປ້ອງກັນອະນຸພາກຈາກການຕົກລົງ. ນີ້ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍສ່ວນປະກອບທີ່ສອດຄ່ອງ.
binterers: cmc ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ binder ໃນການສ້າງອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການມັດສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
ບໍ່ແມ່ນເປັນສານພິດແລະບໍ່ມີປະໂຫຍດ: ອາຫານການກິນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາປອດໄພໃນການບໍລິໂພກເພາະມັນບໍ່ແມ່ນສານພິດແລະບໍ່ມີພິດ. ມັນບໍ່ໄດ້ສະແດງລົດຊາດຫລືສີໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອາຫານ IndUstry:
Carboxymethylcoselulose ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫນ້າສັງເກດລວມມີ:
ຜະລິດຕະພັນ Baked: CMC ແມ່ນໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ອົບເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມປັງແລະເຂົ້າຫນົມເຄັກເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຊີວິດ.
ຜະລິດຕະພັນນົມ: ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມສົ້ມ, CMC ເຮັດເປັນສະຖຽນລະພາບແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີການປະກອບເປັນກ້ອນ.
ນ້ໍາຊອດແລະການແຕ່ງຕົວ: CMC ຖືກໃຊ້ເພື່ອຫນາແລະສະຖຽນລະພາບຂອງຊອດ, ການແຕ່ງຕົວແລະເຄື່ອງປຸງມັກປັບປຸງຄຸນນະພາບໂດຍລວມ.
ເຄື່ອງດື່ມ: ໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອປ້ອງກັນການຕົກຕະກອນແລະປັບປຸງການຢຸດພັກຜ່ອນ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
confectionery: cmc ແມ່ນໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາ confectionery ກັບເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຊັອກໂກແລັດ, ສະຫນອງຊັ້ນປ້ອງກັນແລະການປັບປຸງຮູບລັກສະນະ.
ແວ່ນຕາແລະອາກາດຫນາວ: CMC ຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງແວ່ນຕາແລະອາກາດຫນາວທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານແລະເຂົ້າຫນົມ.
ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ: CMC ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນເພື່ອປັບປຸງການຮັກສານ້ໍາ, ໂຄງສ້າງແລະການຜູກມັດຄຸນສົມບັດ.
ສະຖານະພາບລະບຽບການແລະຄວາມປອດໄພ:
CMC ຊັ້ນຮຽນທີ່ຖືກກໍານົດໂດຍອົງການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທົ່ວໂລກ. ໂດຍທົ່ວໄປມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພ (gras) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA) ແລະອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານການນໍາໃຊ້. ການຮ່ວມມື FAO / Wຄະນະກໍາມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເພີ່ມອາຫານ (Jecfa) ແລະອົງການຄຸ້ມຄອງອື່ນໆກໍ່ໄດ້ປະເມີນແລະກໍານົດຄວາມປອດໄພຂອງ CMC ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອາຫານ.
Carboxymethylcelose (CMC) ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນກັບຊັ້ນຮຽນທີ່ສໍາຄັນກັບໂປແກຼມຕ່າງໆໃນອຸດສະຫະກໍາອາຫານ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນ, ເຊັ່ນ: ການລະລາຍຂອງນ້ໍາ, ຄວາມສາມາດຫນາແລະຄວາມສາມາດໃນຮູບເງົາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນການສ້າງອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ການອະນຸມັດດ້ານກົດລະບຽບແລະການປະເມີນຄວາມປອດໄພຕື່ມອີກເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມເຫມາະສົມຂອງມັນສໍາລັບອຸດສະຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
ເວລາໄປສະນີ: Jan-16-2024