ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍທີ່ມີຫນ້າທີ່ຫລາກຫລາຍໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ນີ້ແມ່ນບາງຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ CMC:

1. ຕົວແທນຄວາມຫນາ:

ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງ CMC ແມ່ນເປັນຕົວແທນຫນາແຫນ້ນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. CMC ສາມາດຫນາແຫນ້ນຂອງແຫຼວແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສ່ວນປະກອບແຍກອອກຈາກກັນ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, CMC ແມ່ນໃຊ້ໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ, ຊອດ, ແລະ gravies ເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກແລະໃຫ້ໂຄງສ້າງກ້ຽງ.

2. Stabilizer:

CMC ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວຄົງທີ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ emulsion ທໍາລາຍແລະສາມາດປັບປຸງຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນກະແລັມເພື່ອປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງ.

3. Emulsifier:

CMC ຍັງສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ emulsifier, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ປະສົມຂອງແຫຼວສອງຢ່າງ, ເຊັ່ນນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ. ຄຸນສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ CMC ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊັ່ນ: mayonnaise, ບ່ອນທີ່ມັນຊ່ວຍຮັກສາອົງປະກອບນ້ໍາແລະນ້ໍາຈາກການແຍກ.

4. Binder:

CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານຜູກມັດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ບ່ອນທີ່ມັນຊ່ວຍຜູກມັດສ່ວນປະກອບຮ່ວມກັນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.

5. ຕົວປ່ຽນໄຂມັນ:

CMC ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນໄຂມັນໃນບາງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນອົບ, ບ່ອນທີ່ມັນສາມາດທົດແທນໄຂມັນບາງສ່ວນໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຫຼືລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.

6. ການຮັກສານ້ໍາ:

CMC ສາມາດຊ່ວຍເກັບຮັກສານ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະໂຄງສ້າງໂດຍລວມ. ຕົວຢ່າງ, CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສົດຊື່ນດົນກວ່າ.

7. ອະດີດຮູບເງົາ:

CMC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຮູບເງົາອະດີດໃນບາງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນປຸງແຕ່ງແລະເນີຍແຂງ, ບ່ອນທີ່ມັນສາມາດຊ່ວຍສ້າງຮູບເງົາປ້ອງກັນປະມານອາຫານແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງອອກ.

8. ຕົວແທນ Suspension:

CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນ suspension ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ, ບ່ອນທີ່ມັນສາມາດຊ່ວຍລະງັບສ່ວນປະກອບແຂງໃນຂອງແຫຼວແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຕົກລົງກັບດ້ານລຸ່ມຂອງຖັງ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ແລະຄວາມປອດໄພຂອງມັນໄດ້ຖືກປະເມີນແລະອະນຸມັດໂດຍອົງການກົດລະບຽບໃນຫລາຍປະເທດ.