ການນໍາໃຊ້ແລະຂໍ້ຫ້າມຂອງອາຫານປະເພດ Sodium Carboxymethyl Cellulose

Food-grade sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ຢ່າງ​ກວ້າງ​ຂວາງ​ເປັນ​ສານ​ເສີມ​ອາ​ຫານ​ເນື່ອງ​ຈາກ​ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ທີ່​ດີ​ເລີດ​ຂອງ​ມັນ​ຫນາ​ແຫນ້ນ​, ສະ​ຖຽນ​ລະ​ພາບ​, ແລະ emulsifying​. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເພີ່ມອາຫານໃດໆ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ, ການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພ, ແລະຂໍ້ຫ້າມທີ່ມີທ່າແຮງ. ນີ້ແມ່ນພາບລວມລະອຽດ:

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຂອງ Food Grade Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC):

1. ຕົວແທນຄວາມຫນາ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນສານເຮັດໃຫ້ຫນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແກງ, ແລະ gravies. ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນືດຂອງລະບົບອາຫານ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ.
2. stabilizer: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ stabilizer ໃນສູດອາຫານ, ປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະ, syneresis, ຫຼືການຕົກຕະກອນ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາການກະແຈກກະຈາຍເປັນເອກະພາບຂອງສ່ວນປະກອບແລະເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ການເກັບຮັກສາແລະການແຈກຢາຍ.
3. emulsifier: ໃນ emulsion ອາຫານເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫຼັດ, CMC ຊ່ວຍສະຖຽນລະພາບ emulsion ນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການຮ່ວມຂອງ droplet ແລະສົ່ງເສີມຄວາມສາມັກຄີ. ມັນປັບປຸງຮູບລັກສະນະ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ emulsified.
4. ຕົວແທນການເກັບຮັກສານ້ໍາ: CMC ມີຄວາມສາມາດເກັບຮັກສານ້ໍາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນສິນຄ້າອົບ, ຂອງຫວານແຊ່ແຂງ, ແລະຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ປັບປຸງຄວາມສົດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.
5. ຕົວແກ້ໄຂໂຄງສ້າງ: CMC ສາມາດດັດແປງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍການຄວບຄຸມການສ້າງເຈນ, ຫຼຸດຜ່ອນການສົມທົບ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດການເຄືອບປາກ. ມັນປະກອບສ່ວນກັບຄຸນລັກສະນະ sensory ທີ່ຕ້ອງການແລະ palatability ຂອງສູດອາຫານ.
6. ການທົດແທນໄຂມັນ: ໃນສູດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືຫຼຸດລົງ, CMC ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຕົວທົດແທນໄຂມັນເພື່ອເຮັດຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນເຕັມ. ມັນຊ່ວຍຮັກສາລັກສະນະ sensory ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນໂດຍລວມຂອງອາຫານ.

Contraindications ແລະການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພ:

1. ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ: CMC ຊັ້ນອາຫານທີ່ໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານຕ້ອງປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານກົດລະບຽບແລະຂໍ້ກໍານົດທີ່ກໍານົດໂດຍເຈົ້າຫນ້າທີ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ໃນສະຫະລັດ, ອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA) ໃນເອີຣົບ, ແລະ​ອົງ​ການ​ລະ​ບຽບ​ການ​ທີ່​ກ່ຽວ​ຂ້ອງ​ອື່ນໆ​ໃນ​ທົ່ວ​ໂລກ​.
2. ອາການແພ້: ໃນຂະນະທີ່ CMC ໂດຍທົ່ວໄປຖືວ່າປອດໄພ (GRAS) ສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ບຸກຄົນທີ່ມີອາການແພ້ຫຼືຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຮູ້ຈັກກັບອະນຸພັນ cellulose ຄວນຫຼີກເວັ້ນອາຫານທີ່ມີ CMC ຫຼືປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ.
3. ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ: ໃນບາງຄົນ, ການໄດ້ຮັບສານ CMC ສູງຫຼືອະນຸພັນ cellulose ອື່ນໆອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ທ້ອງອືດ, ຫຼືການລົບກວນກະເພາະລໍາໄສ້. ຄວນໃຫ້ຄວາມປານກາງໃນການບໍລິໂພກ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
4. ປະຕິສໍາພັນກັບຢາ: CMC ອາດຈະພົວພັນກັບຢາບາງຊະນິດຫຼືຜົນກະທົບຕໍ່ການດູດຊຶມໃນກະເພາະລໍາໄສ້. ບຸກຄົນທີ່ກິນຢາຄວນປຶກສາກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບອາຫານທີ່ມີ CMC.
5. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດຮັກສານ້ໍາຂອງມັນ, ການບໍລິໂພກ CMC ຫຼາຍເກີນໄປໂດຍບໍ່ມີການໄດ້ຮັບນ້ໍາຢ່າງພຽງພໍອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຂາດນ້ໍາຫຼືເຮັດໃຫ້ການຂາດນ້ໍາຮ້າຍແຮງຂຶ້ນໃນບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ. ການຮັກສານ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຈໍາເປັນໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີ CMC.
6. ປະຊາກອນພິເສດ: ແມ່ຍິງຖືພາຫຼືໃຫ້ນົມລູກ, ເດັກນ້ອຍ, ເດັກນ້ອຍ, ເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ແລະບຸກຄົນທີ່ມີສະພາບສຸຂະພາບພື້ນຖານຄວນລະມັດລະວັງໃນການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີ CMC ແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການດູແລສຸຂະພາບ.

ສະຫຼຸບສັງລວມແລ້ວ, ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ປະເພດອາຫານແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍໜ້າທີ່ຕ່າງໆໃນສູດອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ, ບຸກຄົນທີ່ມີອາການແພ້, ຄວາມອ່ອນໄຫວກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຫຼືສະພາບສຸຂະພາບທີ່ຕິດພັນຄວນລະມັດລະວັງແລະປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຖ້າຈໍາເປັນ. ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານກົດລະບຽບແລະຄໍາແນະນໍາການນໍາໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມຮັບປະກັນການລວມເອົາ CMC ເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບ.