ການທົດສອບຄວາມຫນືດຂອງອາຫານປະເພດ sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນການເຮັດວຽກແລະປະສິດທິພາບຂອງມັນໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານຕ່າງໆ. ການວັດແທກຄວາມຫນືດຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດກໍານົດຄວາມສາມາດຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສະຖຽນລະພາບຂອງການແກ້ໄຂ CMC, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການເຊັ່ນ: ໂຄງສ້າງ, mouthfeel, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທີ່ສົມບູນແບບກ່ຽວກັບວິທີການທົດສອບຄວາມຫນືດຂອງໂຊດຽມ CMC ຊັ້ນອາຫານ:

1. ຫຼັກການ:

• viscosity ແມ່ນມາດຕະການຂອງຄວາມຕ້ານທານຂອງນ້ໍາທີ່ຈະໄຫຼ. ໃນ​ກໍ​ລະ​ນີ​ຂອງ​ວິ​ທີ​ແກ້​ໄຂ CMC​, viscosity ແມ່ນ​ມີ​ອິດ​ທິ​ພົນ​ໂດຍ​ປັດ​ໄຈ​ເຊັ່ນ​: ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ຂອງ polymer​, ລະ​ດັບ​ການ​ທົດ​ແທນ (DS​)​, ນໍ້າ​ຫນັກ​ໂມ​ເລ​ກຸນ​, pH​, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​, ແລະ​ອັດ​ຕາ​ການ shear​.
• ຄວາມຫນືດຂອງວິທີແກ້ໄຂ CMC ແມ່ນຖືກວັດແທກໂດຍປົກກະຕິໂດຍໃຊ້ viscometer, ເຊິ່ງໃຊ້ຄວາມກົດດັນ shear ກັບນ້ໍາແລະວັດແທກການຜິດປົກກະຕິຫຼືອັດຕາການໄຫຼ.

2. ອຸປະກອນ ແລະທາດປະສົມ:

• ຕົວຢ່າງອາຫານປະເພດ sodium carboxymethyl cellulose (CMC).
• ນ້ຳກັ່ນ.
• Viscometer (ເຊັ່ນ: Brookfield viscometer, rotational ຫຼື capillary viscometer).
• Spindle ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບລະດັບຄວາມຫນືດຂອງຕົວຢ່າງ.
• ອາບນໍ້າຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ຫຼືຫ້ອງລະບາຍຄວາມຮ້ອນ.
• stirrer ຫຼື stirrer ແມ່ເຫຼັກ.
• Beakers ຫຼືຈອກຕົວຢ່າງ.
• ໂມງຈັບເວລາ ຫຼືໂມງຈັບເວລາ.

3. ຂັ້ນຕອນ:

1. ການກະກຽມຕົວຢ່າງ:
   • ກະກຽມຊຸດຂອງການແກ້ໄຂ CMC ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ຕົວຢ່າງ, 0.5%, 1%, 2%, 3%) ໃນນ້ໍາກັ່ນ. ໃຊ້ການດຸ່ນດ່ຽງເພື່ອຊັ່ງນໍ້າຫນັກໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຂອງຜົງ CMC ແລະຕື່ມມັນຄ່ອຍໆໃສ່ນ້ໍາດ້ວຍການ stirring ເພື່ອຮັບປະກັນການກະຈາຍຢ່າງສົມບູນ.
   • ອະ​ນຸ​ຍາດ​ໃຫ້​ວິ​ທີ​ແກ້​ໄຂ CMC ເພື່ອ hydrate ແລະ equilibrate ສໍາ​ລັບ​ໄລ​ຍະ​ເວ​ລາ​ທີ່​ພຽງ​ພໍ (ເຊັ່ນ​, 24 ຊົ່ວ​ໂມງ​) ເພື່ອ​ຮັບ​ປະ​ກັນ hydration ແລະ​ສະ​ຖຽນ​ລະ​ພາບ​ເປັນ​ເອ​ກະ​ພາບ​.
2. ການ​ຕັ້ງ​ຄ່າ​ເຄື່ອງ​ມື​:
   • Calibrate viscometer ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດໂດຍນໍາໃຊ້ນ້ໍາອ້າງອີງ viscosity ມາດຕະຖານ.
   • ກໍານົດ viscometer ກັບລະດັບຄວາມໄວທີ່ເຫມາະສົມຫຼືລະດັບ shear ສໍາລັບຄວາມຫນືດທີ່ຄາດໄວ້ຂອງວິທີແກ້ໄຂ CMC.
   • Preheat viscometer ແລະ spindle ກັບອຸນຫະພູມການທົດສອບທີ່ຕ້ອງການໂດຍໃຊ້ອາບນ້ໍາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຫຼືຫ້ອງ thermostatic.
3. ການວັດແທກ:
   • ຕື່ມໃສ່ຈອກຕົວຢ່າງຫຼື beaker ກັບການແກ້ໄຂ CMC ທີ່ຈະທົດສອບ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ spindle ໄດ້ຖືກ immersed ຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນຕົວຢ່າງ.
   • ຫຼຸດລົງ spindle ເຂົ້າໄປໃນຕົວຢ່າງ, ການດູແລເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແນະນໍາຟອງອາກາດ.
   • ເລີ່ມຕົ້ນ viscometer ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ spindle ທີ່ຈະ rotate ໃນຄວາມໄວທີ່ກໍານົດໄວ້ຫຼືອັດຕາ shear ສໍາລັບໄລຍະເວລາ predetermined (ຕົວຢ່າງ, 1 ນາທີ) ເພື່ອບັນລຸສະພາບສະຫມໍ່າສະເຫມີ.
   • ບັນທຶກການອ່ານ viscosity ທີ່ສະແດງຢູ່ໃນ viscometer. ເຮັດຊ້ໍາການວັດແທກສໍາລັບແຕ່ລະການແກ້ໄຂ CMC ແລະໃນອັດຕາ shear ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຖ້າຈໍາເປັນ.
4. ການວິເຄາະຂໍ້ມູນ:
   • ຄ່າຄວາມຫນືດຂອງແຜນວາດທຽບກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ CMC ຫຼືອັດຕາ shear ເພື່ອສ້າງເສັ້ນໂຄ້ງຄວາມຫນືດ.
   • ຄິດ​ໄລ່​ຄ່າ​ຄວາມ​ຫນືດ​ທີ່​ຈະ​ແຈ້ງ​ໃນ​ອັດ​ຕາ​ການ shear ສະ​ເພາະ​ຫຼື​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ປຽບ​ທຽບ​ແລະ​ການ​ວິ​ເຄາະ​.
   • ກໍານົດພຶດຕິກໍາ rheological ຂອງການແກ້ໄຂ CMC (ຕົວຢ່າງ: Newtonian, pseudoplastic, thixotropic) ໂດຍອີງໃສ່ຮູບຮ່າງຂອງເສັ້ນໂຄ້ງ viscosity ແລະຜົນກະທົບຂອງອັດຕາ shear ກັບ viscosity.
5. ແປ:
   • ຄ່າຄວາມຫນືດທີ່ສູງຂຶ້ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການໄຫຼແລະຄຸນສົມບັດຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງການແກ້ໄຂ CMC.
   • ພຶດຕິກໍາຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂ CMC ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປັດໃຈເຊັ່ນ: ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ອຸນຫະພູມ, pH, ແລະອັດຕາການຂັດ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບ CMC ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອາຫານສະເພາະ.

4. ການພິຈາລະນາ:

• ຮັບປະກັນການປັບທຽບທີ່ຖືກຕ້ອງແລະການຮັກສາ viscometer ສໍາລັບການວັດແທກທີ່ຖືກຕ້ອງແລະເຊື່ອຖືໄດ້.
• ຄວບຄຸມເງື່ອນໄຂການທົດສອບ (ຕົວຢ່າງ, ອຸນຫະພູມ, ອັດຕາການຂັດ) ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການປ່ຽນແປງແລະຮັບປະກັນການສືບພັນຂອງຜົນໄດ້ຮັບ.
• ກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງວິທີການນໍາໃຊ້ມາດຕະຖານການອ້າງອິງຫຼືການວິເຄາະປຽບທຽບກັບວິທີການກວດສອບອື່ນໆ.
• ປະຕິບັດການວັດແທກຄວາມຫນືດໃນຫຼາຍຈຸດຕາມເງື່ອນໄຂການປຸງແຕ່ງຫຼືການເກັບຮັກສາເພື່ອປະເມີນຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄວາມເຫມາະສົມກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ມີຈຸດປະສົງ.

ໂດຍປະຕິບັດຕາມວິທີການທົດສອບນີ້, ຄວາມຫນືດຂອງໂຊລູຊັ່ນໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ລະດັບອາຫານສາມາດຖືກກໍານົດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສະຫນອງຂໍ້ມູນທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການສ້າງ, ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບແລະການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂະບວນການໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.