ໂຄງສ້າງແລະຫນ້າທີ່ຂອງ Sodium Carboxymethyl Cellulose

ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ຫລາກຫລາຍໄດ້ມາຈາກເຊນລູໂລສ, ເປັນ polysaccharide ທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາຈຸລັງຂອງພືດ. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ, ລວມທັງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຢາ, ການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ, ແຜ່ນແພ, ເຈ້ຍ, ແລະການຂຸດເຈາະນ້ໍາມັນ, ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງແລະຫນ້າທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈໂຄງສ້າງແລະຫນ້າທີ່ຂອງໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose:

1. ໂຄງສ້າງຂອງ Sodium Carboxymethyl Cellulose:

• ກະ​ດູກ​ສັນ​ຫຼັງ Cellulose​: ກະ​ດູກ​ສັນ​ຫຼັງ​ຂອງ CMC ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​ຫນ່ວຍ​ບໍ​ລິ​ການ​ນ​້​ໍ​າ​ຊ​້​ໍາ​ທີ່​ເຊື່ອມ​ຕໍ່​ໂດຍ β(1 → 4​) ພັນທະບັດ glycosidic. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ polysaccharide ເສັ້ນນີ້ສະຫນອງກອບໂຄງສ້າງແລະຄວາມເຂັ້ມງວດຂອງ CMC.
• ກຸ່ມ Carboxymethyl: ກຸ່ມ Carboxymethyl (-CH2-COOH) ຖືກນໍາເຂົ້າສູ່ກະດູກສັນຫຼັງ cellulose ຜ່ານປະຕິກິລິຍາ etherification. ກຸ່ມ hydrophilic ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕິດກັບ moieties hydroxyl (-OH) ຂອງຫນ່ວຍງານ glucose, ແບ່ງປັນການລະລາຍນ້ໍາແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ CMC.
• ຮູບແບບການທົດແທນ: ລະດັບການທົດແທນ (DS) ຫມາຍເຖິງຈໍານວນສະເລ່ຍຂອງກຸ່ມ carboxymethyl ຕໍ່ຫນ່ວຍ glucose ໃນຕ່ອງໂສ້ cellulose. ຄ່າ DS ທີ່ສູງຂຶ້ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງລະດັບການທົດແທນທີ່ສູງຂຶ້ນແລະການລະລາຍນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ CMC.
• ນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນ: ໂມເລກຸນ CMC ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນໂດຍອີງຕາມປັດໃຈເຊັ່ນ: ແຫຼ່ງຂອງເຊນລູໂລສ, ວິທີການສັງເຄາະ, ແລະເງື່ອນໄຂຂອງປະຕິກິລິຍາ. ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນໂດຍປົກກະຕິແມ່ນສະແດງໂດຍພາລາມິເຕີເຊັ່ນ: ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນສະເລ່ຍຈຳນວນ (Mn), ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນສະເລ່ຍ (Mw), ແລະນ້ຳໜັກໂມເລກຸນສະເລ່ຍ viscosity (Mv).

2. ການທໍາງານຂອງ Sodium Carboxymethyl Cellulose:

• Thickening: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ thickener ໃນການແກ້ໄຂ aqueous ແລະ suspension ໂດຍການເພີ່ມຄວາມຫນືດແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະ mouthfeel. ມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ລວມທັງຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະສູດການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ.
• ສະຖຽນລະພາບ: CMC stabilizes emulsion, suspension, ແລະລະບົບ colloidal ໂດຍການປ້ອງກັນການແຍກໄລຍະ, ການຕົກລົງ, ຫຼືສີຄີມ. ມັນເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານ, ຢາ, ແລະຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງໂດຍການຮັກສາການກະຈາຍຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະພາບ.
• ການເກັບຮັກສານ້ໍາ: CMC ມີຄວາມສາມາດດູດຊຶມແລະຮັກສານ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະນ້ໍາໃນອາຫານ, ຢາ, ແລະສູດການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຫ້ງແລ້ງ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.
• Film-Forming: CMC ປະກອບເປັນຮູບເງົາທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນເວລາທີ່ແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຊັ່ນ: ການເຄືອບທີ່ກິນໄດ້, ການເຄືອບເມັດ, ແລະຮູບເງົາປ້ອງກັນໃນຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງ. ຮູບເງົາເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຄຸນສົມບັດເປັນອຸປະສັກຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອົກຊີເຈນ, ແລະອາຍແກັສອື່ນໆ.
• ການຜູກມັດ: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດໃນສູດເມັດໂດຍການສົ່ງເສີມການຍຶດຕິດລະຫວ່າງອະນຸພາກແລະອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການບີບອັດເມັດ. ມັນເສີມຂະຫຍາຍຄວາມເຂັ້ມແຂງກົນຈັກ, ຄວາມແຂງ, ແລະຄຸນສົມບັດການແຕກແຍກຂອງຢາເມັດ, ປັບປຸງການຈັດສົ່ງຢາແລະການປະຕິບັດຕາມຄົນເຈັບ.
• Suspending ແລະ Emulsifying: CMC suspends ອະນຸພາກແຂງແລະ stabilize emulsion ໃນອາຫານ, ຢາ, ແລະຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ. ມັນປ້ອງກັນການຕັ້ງຖິ່ນຖານຫຼືການແຍກສ່ວນປະກອບແລະຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍເປັນເອກະພາບແລະຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
• Gelling: ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, CMC ສາມາດປະກອບເປັນ gels ຫຼືໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື gel, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຊັ່ນ: confectionery, gels dessert, ແລະຜະລິດຕະພັນການດູແລບາດແຜ. ຄຸນສົມບັດ gelation ຂອງ CMC ແມ່ນຂຶ້ນກັບປັດໃຈເຊັ່ນ: ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, pH, ອຸນຫະພູມ, ແລະການປະກົດຕົວຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ສະຫຼຸບສັງລວມ, sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ເປັນໂພລີເມີທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ຫລາກຫລາຍໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ຄວາມສາມາດໃນການຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ຮັກສານ້ໍາ, ຮູບແບບຮູບເງົາ, ຜູກມັດ, ໂຈະ, emulsify, ແລະ gel ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານເຕີມແຕ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຢາ, ການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ, ແຜ່ນແພ, ເຈ້ຍ, ແລະເຈາະນ້ໍາມັນ. ການເຂົ້າໃຈຄວາມສຳພັນດ້ານໂຄງສ້າງ-ໜ້າທີ່ຂອງ CMC ແມ່ນຈຳເປັນສຳລັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບ ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງມັນໃນຮູບແບບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.