ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose e ຈໍານວນ

ແນະນຳ

ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ມີຈໍານວນ E E466. ມັນເປັນຝຸ່ນສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຫນາແຫນ້ນແລະ stabilizer ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. CMC ແມ່ນອະນຸພັນຂອງເຊນລູໂລສ, ເປັນ polysaccharide ຕາມທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດ. ມັນຖືກຜະລິດໂດຍການປະຕິກິລິຍາເຊນລູໂລສກັບໂຊດຽມ hydroxide ແລະອາຊິດ monochloroacetic. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງກະແລັມ, ນ້ໍາສະຫຼັດ, ຊອດ, ແລະເຄື່ອງອົບ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະເຄື່ອງຊັກຜ້າ.

ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ

ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose ເປັນ polysaccharide anionic ປະກອບດ້ວຍຫນ່ວຍງານຊ້ໍາກັນຂອງ D-glucose ແລະ D-mannose. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງ CMC ແມ່ນສະແດງຢູ່ໃນຮູບ 1. ຫນ່ວຍທີ່ຊ້ໍາກັນແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັນໂດຍພັນທະບັດ glycosidic. ກຸ່ມ carboxymethyl ແມ່ນຕິດກັບກຸ່ມ hydroxyl ຂອງຫນ່ວຍ glucose ແລະ mannose. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໂມເລກຸນມີຄ່າລົບ, ເຊິ່ງມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄຸນສົມບັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຂອງມັນ.

ຮູບທີ 1. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose

ຄຸນສົມບັດ

Sodium carboxymethyl cellulose ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນເປັນສານທີ່ບໍ່ມີສານພິດ, ບໍ່ລະຄາຍເຄືອງ, ແລະບໍ່ມີອາການແພ້. ມັນຍັງເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມໜາ ແລະ stabilizer ທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຊອດແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ. CMC ຍັງເປັນ emulsifier ທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາສ່ວນປະກອບຂອງນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາຈາກການແຍກ. ມັນຍັງທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ອາຊິດ, ແລະດ່າງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.

ການນໍາໃຊ້

ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose ແມ່ນໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງກະແລັມ, ນ້ໍາສະຫຼັດ, ຊອດ, ແລະເຄື່ອງອົບ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະເຄື່ອງຊັກຜ້າ. ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, ແລະ emulsifier. ມັນຊ່ວຍຮັກສາສ່ວນປະກອບຈາກການແຍກແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃນຢາ, CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານຜູກມັດແລະ disintegrant. ໃນເຄື່ອງສໍາອາງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຫນາແຫນ້ນແລະ stabilizer. ໃນຜົງຊັກຟອກ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວກະແຈກກະຈາຍແລະ emulsifier.

ຄວາມປອດໄພ

Sodium carboxymethyl cellulose ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາສະຫະລັດ (FDA). ມັນຍັງໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໃນສະຫະພາບເອີຣົບ. CMC ແມ່ນບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີອາການແພ້, ແລະມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າ CMC ສາມາດດູດນ້ໍາ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນບວມແລະກາຍເປັນຄວາມຫນືດ. ນີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ການ choking ຖ້າຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ສະຫຼຸບ

ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ມີຈໍານວນ E E466. ມັນເປັນຝຸ່ນສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຫນາແຫນ້ນແລະ stabilizer ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. CMC ແມ່ນອະນຸພັນຂອງເຊນລູໂລສ, ເປັນ polysaccharide ຕາມທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດ. ມັນຖືກຜະລິດໂດຍການປະຕິກິລິຍາເຊນລູໂລສກັບໂຊດຽມ hydroxide ແລະອາຊິດ monochloroacetic. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງກະແລັມ, ນ້ໍາສະຫຼັດ, ຊອດ, ແລະເຄື່ອງອົບ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະເຄື່ອງຊັກຜ້າ. CMC ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາສະຫະລັດ (FDA) ແລະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານໃນສະຫະພາບເອີຣົບ.