01. ຄຸນສົມບັດຂອງເຊນລູໂລສຈຸນລະພາກ
Microcrystalline cellulose ເປັນອະນຸພາກ porous rod ສັ້ນສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ດີຫຼາຍ, ຂະຫນາດຂອງອະນຸພາກຂອງມັນແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປ 20-80 μm (ເຊນລູໂລ microcrystalline ທີ່ມີຂະຫນາດຂອງອະນຸພາກໄປເຊຍກັນຂອງ 0.2-2 μmເປັນຊັ້ນ colloidal), ແລະລະດັບຈໍາກັດຂອງ polymerization (LODP. ) ລະຫວ່າງ 15-375; ບໍ່ມີເສັ້ນໃຍແຕ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ; insoluble ໃນນ້ໍາ, ເຈືອຈາງອາຊິດ, solvents ອິນຊີແລະນ້ໍາມັນ, ບາງສ່ວນຂອງການລະລາຍແລະການໃຄ່ບວມໃນ dilute alkali solutions. ມັນມີປະຕິກິລິຍາສູງໃນຂະບວນການຂອງ carboxymethylation, acetylation ແລະ esterification. ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບການດັດແກ້ແລະການນໍາໃຊ້ສານເຄມີ.
Cellulose Microcrystalline ມີສາມລັກສະນະພື້ນຖານ:
1) ລະດັບ polymerization ສະເລ່ຍໄປຮອດຂອບເຂດຈໍາກັດມູນຄ່າລະດັບ polymerization
2) ລະດັບຂອງ crystallinity ແມ່ນສູງກວ່າ cellulose ດິບ
3 ມີການດູດຊຶມນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະມີຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນກາວຫຼັງຈາກ shearing ທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນຂະຫນາດກາງນ້ໍາ
02. ການນໍາໃຊ້ເຊນລູໂລ microcrystalline ໃນອາຫານ
2.1 ຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsification ແລະໂຟມ
ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ Emulsion ແມ່ນຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ microcrystalline cellulose. ອະນຸພາກ cellulose microcrystalline ຖືກກະແຈກກະຈາຍຢູ່ໃນ emulsion ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນາແຫນ້ນແລະ gel ໄລຍະນ້ໍາໃນ emulsion ນ້ໍານ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນການປ້ອງກັນ droplets ນ້ໍາຈາກການເຂົ້າໃກ້ກັນແລະກັນແລະແມ້ກະທັ້ງການລວບລວມ.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຄຸນຄ່າ pH ຕ່ໍາຂອງນົມສົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບແຂງຢູ່ໃນນົມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ coagulate, ເຮັດໃຫ້ whey ແຍກອອກຈາກປະສົມ. ການເພີ່ມເຊນລູໂລ microcrystalline ໃສ່ນົມສົ້ມສາມາດຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນນົມໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຫຼັງຈາກເພີ່ມ microcrystalline cellulose stabilizers ກັບກະແລັມ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ emulsification ຂອງຕົນ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມແລະຄວາມສາມາດໃນການປ້ອງກັນໄປເຊຍກັນກ້ອນແມ່ນໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະເມື່ອສົມທຽບກັບ stabilizers polymer ທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ສີຄີມກ້ອນແມ່ນ smoother ແລະສົດຊື່ນຫຼາຍ.
2.2 ຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມສູງ
ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ aseptic, ມີທັງອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມຫນືດສູງ. ທາດແປ້ງຈະເສື່ອມໂຊມພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວ, ແລະການເພີ່ມເຊນລູໂລ microcrystalline ໃນອາຫານ aseptic ສາມາດຮັກສາຄຸນລັກສະນະທີ່ດີເລີດຂອງມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, emulsion ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນກະປ໋ອງສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບດຽວກັນເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢູ່ທີ່ 116 ° C ເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
2.3 ປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຂອງແຫຼວ, ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ gelling ແລະຕົວແທນ suspending
ເມື່ອເຄື່ອງດື່ມທັນທີຖືກກະແຈກກະຈາຍຄືນໃນນ້ໍາ, ການກະຈາຍທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນຫຼືຄວາມຫມັ້ນຄົງຕໍ່າມັກຈະເກີດຂື້ນ. ການເພີ່ມຈໍານວນເຊນລູໂລສຄໍລູໂລສທີ່ແນ່ນອນສາມາດປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ colloidal ທີ່ຫມັ້ນຄົງຢ່າງໄວວາ, ແລະການກະແຈກກະຈາຍແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງແມ່ນໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການເພີ່ມຄວາມຄົງທີ່ປະກອບດ້ວຍ cellulose colloidal microcrystalline, ທາດແປ້ງແລະ maltodextrin ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດື່ມຊັອກໂກແລັດຫຼືໂກໂກ້ທັນທີບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດປ້ອງກັນຝຸ່ນຂອງເຄື່ອງດື່ມທັນທີທີ່ປຽກແລະ agglomerated, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ກະກຽມດ້ວຍນ້ໍາມີຄວາມຫມັ້ນຄົງສູງແລະການກະແຈກກະຈາຍທາງເພດ.
2.4 ເປັນ filler ທີ່ບໍ່ມີສານອາຫານແລະຫນາ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງອາຫານ
ການທົດແທນແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການປະສົມ microcrystalline cellulose, gum xanthan, ແລະ lecithin ແມ່ນໃຊ້ໃນເຄື່ອງອົບ. ເມື່ອປະລິມານການທົດແທນບໍ່ເກີນ 50% ຂອງປະລິມານຕົ້ນສະບັບຂອງແປ້ງທີ່ໃຊ້, ມັນສາມາດຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກລີ້ນ. ຂະຫນາດສູງສຸດຂອງອະນຸພາກຮ້ອງເພງແມ່ນ 40 μm, ດັ່ງນັ້ນ, 80% ຂອງຂະຫນາດອະນຸພາກ microcrystalline cellulose ແມ່ນຕ້ອງການ <20 μm.
2.5 ການເພີ່ມຂອງຫວານແຊ່ແຂງເພື່ອຄວບຄຸມການສ້າງກ້ອນຫີນ
ເນື່ອງຈາກມີ microcrystalline cellulose ໃນຂະບວນການ freeze-thaw ເລື້ອຍໆ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສິ່ງກີດຂວາງທາງກາຍະພາບ, ເຊິ່ງສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເມັດໄປເຊຍກັນຈາກການລວບລວມເຂົ້າໄປໃນໄປເຊຍກັນຂະຫນາດໃຫຍ່. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຕາບໃດທີ່ 0.4-0.6% microcrystalline cellulose ຖືກເພີ່ມໃສ່ກະແລັມ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເມັດກ້ອນຫີນເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການແຊ່ແຂງເລື້ອຍໆແລະ thawing, ແລະເພື່ອຮັບປະກັນວ່າໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແລະ microcrystalline. ອະນຸພາກ cellulose ແມ່ນດີຫຼາຍ, ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດ. ການເພີ່ມ 0.3%, 0.55%, ແລະ 0.80% microcrystalline cellulose ໃສ່ກະແລັມທີ່ກະກຽມໂດຍສູດອັງກິດປົກກະຕິ, ຄວາມຫນືດຂອງກະແລັມແມ່ນສູງກວ່າເລັກນ້ອຍໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ microcrystalline cellulose, ແລະບໍ່ມີຜົນຕໍ່ປະລິມານການຮົ່ວໄຫຼ, ແລະ. ສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງ.
2.6 Microcrystalline cellulose ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນພະລັງງານ
ຖ້າໃຊ້ໃນນ້ໍາສະຫຼັດ, ຫຼຸດຜ່ອນແຄລໍລີ່ແລະເພີ່ມ cellulose ເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດທີ່ສາມາດກິນໄດ້. ໃນເວລາທີ່ເຮັດເຄື່ອງປຸງອາຫານຕ່າງໆໃນນ້ໍາມັນ, ການເພີ່ມເຊນລູໂລ microcrystalline ສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາມັນແຍກອອກຈາກຊອດເມື່ອຄວາມຮ້ອນຫຼືຕົ້ມ.
2.7 ອື່ນໆ
ເນື່ອງຈາກການດູດຊຶມຂອງເຊນລູໂລ microcrystalline, ອາຫານທີ່ມີແຮ່ທາດສູງສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການດູດຊຶມຂອງ ions ໂລຫະ.
ເວລາປະກາດ: 23-02-2023