CMC (carboxymethyl cellulose) ເປັນຢາຫນາ, stabilizer ແລະ emulsifier ທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ມັນເປັນອະນຸພັນ cellulose ທີ່ຖືກດັດແປງທາງເຄມີ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສະກັດຈາກເສັ້ນໃຍພືດເຊັ່ນ: ຝ້າຍຫຼືເນື້ອເຍື່ອໄມ້. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເນື່ອງຈາກວ່າມັນສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຫານ.
1. ລະບຽບການ ແລະ ການຢັ້ງຢືນ
ລະບຽບການສາກົນ
CMC ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເປັນສານເສບຕິດອາຫານໂດຍຫຼາຍອົງການຄວາມປອດໄພອາຫານສາກົນ. ຕົວຢ່າງ, ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA) ລາຍຊື່ມັນເປັນສານທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS), ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ CMC ຖືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໃນລະດັບການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິ. ອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA) ຍັງອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານພາຍໃຕ້ໝາຍເລກ E466.
ລະບຽບການຂອງຈີນ
ໃນປະເທດຈີນ, CMC ຍັງເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດຫມາຍ. ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແຫ່ງຊາດ "ມາດຕະຖານສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ" (GB 2760) ກໍານົດຢ່າງຊັດເຈນເຖິງການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງ CMC ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຜະລິດຕະພັນອົບແລະເຄື່ອງປຸງ, ແລະການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບທີ່ປອດໄພ.
2. ການສຶກສາດ້ານພິດວິທະຍາ
ການທົດລອງສັດ
ການທົດລອງສັດຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ CMC ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາທີ່ເປັນພິດທີ່ຊັດເຈນໃນປະລິມານປົກກະຕິ. ຕົວຢ່າງ, ການໃຫ້ອາຫານໃນໄລຍະຍາວຂອງອາຫານທີ່ມີ CMC ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດບາດແຜຜິດປົກກະຕິໃນສັດ. ການກິນໃນປະລິມານສູງອາດຈະເຮັດໃຫ້ລະບົບຍ່ອຍອາຫານບໍ່ສະບາຍ, ແຕ່ສະຖານະການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫາຍາກໃນການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ.
ການສຶກສາຂອງມະນຸດ
ການສຶກສາຂອງມະນຸດທີ່ຈໍາກັດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ CMC ບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບໃນການບໍລິໂພກປົກກະຕິ. ໃນບາງກໍລະນີ, ການກິນໃນປະລິມານສູງອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະດວກໃນການຍ່ອຍອາຫານເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ ຫຼື ຖອກທ້ອງ, ແຕ່ອາການເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເກີດຂຶ້ນຊົ່ວຄາວ ແລະຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍໃນໄລຍະຍາວ.
3. ຫນ້າທີ່ແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
CMC ມີຄວາມສາມາດໃນການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ຕົວຢ່າງ:
ເຄື່ອງດື່ມ: CMC ສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກ້ຽງ.
ຜະລິດຕະພັນນົມ: ໃນນົມສົ້ມແລະກ້ອນ, CMC ສາມາດປ້ອງກັນການແຍກນ້ໍາແລະປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຜະລິດຕະພັນ Bakery: CMC ສາມາດປັບປຸງ rheology ຂອງ dough ແລະເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ລະດູການ: CMC ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາຊອດຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະພາບແລະຫຼີກເວັ້ນການ stratification.
4. ອາການແພ້ແລະຜົນຂ້າງຄຽງ
ອາການແພ້
ເຖິງແມ່ນວ່າ CMC ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າປອດໄພ, ຈໍານວນຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍອາດຈະມີອາການແພ້ຕໍ່ມັນ. ປະຕິກິລິຢາແພ້ນີ້ແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍແລະອາການຕ່າງໆປະກອບມີຜື່ນ, ອາການຄັນ, ແລະຫາຍໃຈຍາກ. ຖ້າມີອາການເຫຼົ່ານີ້, ຢຸດເຊົາການກິນອາຫານແລະຊອກຫາການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກແພດທັນທີ.
ຜົນຂ້າງຄຽງ
ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ການກິນ CMC ໃນລະດັບປານກາງບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນຂ້າງຄຽງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການກິນຫຼາຍອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະດວກໃນການຍ່ອຍອາຫານເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ, ຖອກທ້ອງ, ຫຼືທ້ອງຜູກ. ຜົນຂ້າງຄຽງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິຊົ່ວຄາວແລະແກ້ໄຂດ້ວຍຕົນເອງຫຼັງຈາກການຫຼຸດຜ່ອນການກິນ.
CMC ແມ່ນປອດໄພເປັນສານເສີມອາຫານ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກກວ້າງຂອງມັນແລະການສຶກສາຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ CMC ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດໃນຂອບເຂດການນໍາໃຊ້ທີ່ອະນຸຍາດໂດຍກົດລະບຽບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເສີມອາຫານທັງຫມົດ, ການນໍາໃຊ້ປານກາງແມ່ນສໍາຄັນ. ເມື່ອຜູ້ບໍລິໂພກເລືອກອາຫານ, ພວກເຂົາຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຂົ້າໃຈເຖິງປະເພດແລະປະລິມານຂອງສານເພີ່ມເຕີມ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນໃດໆ, ແນະນໍາໃຫ້ປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການຫຼືຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການແພດ.
ເວລາປະກາດ: ກໍລະກົດ-17-2024