ເມັດ cellulose ເປັນນ້ໍາຕານບໍ?

ເຊລູໂລສ gum, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາຕານ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນແມ່ນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ໄດ້ມາຈາກເຊນລູໂລສ, ເຊິ່ງເປັນໂພລີເມີອິນຊີທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນໂລກ. Cellulose ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາເຊລຂອງພືດ, ແລະປະກອບດ້ວຍຫນ່ວຍງານຂອງ glucose ທີ່ຊ້ໍາກັນ.

ໃນຂະນະທີ່ cellulose ເປັນຄາໂບໄຮເດດ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນ້ໍາຕານ. ນໍ້າຕານ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ຄາໂບໄຮເດຣດ ຫຼື saccharides, ແມ່ນກຸ່ມຂອງໂມເລກຸນທີ່ປະກອບດ້ວຍຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນ ແລະອະຕອມຂອງອົກຊີໃນອັດຕາສ່ວນສະເພາະ. ນໍ້າຕານແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະອາຫານຈາກພືດອື່ນໆ, ແລະເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Cellulose ແມ່ນປະເພດຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ໂດຍມະນຸດ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານຂອງມະນຸດເປັນແຫຼ່ງຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານ, ມັນບໍ່ສາມາດຖືກແຍກອອກໂດຍ enzymes ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນຜ່ານທາງຍ່ອຍອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ສະຫນອງຈໍານວນຫລາຍແລະຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງອາຫານອື່ນໆ.

Cellulose gum ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ cellulose ຜ່ານຂະບວນການດັດແປງສານເຄມີ. cellulose ໄດ້ຖືກປະຕິບັດດ້ວຍ alkali ເພື່ອສ້າງເກືອ sodium, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດ chloroacetic ເພື່ອສ້າງ carboxymethyl cellulose. ຜະລິດຕະພັນຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫນາແຫນ້ນ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະຢາທີ່ຫລາກຫລາຍ.

ໃນຂະນະທີ່ cellulose gum ບໍ່ແມ່ນ້ໍາຕານ, ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນ້ໍາຕານໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານບາງຢ່າງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຫຼືບໍ່ມີນໍ້າຕານ, gum cellulose ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼືແຄລໍລີ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ດ້ວຍວິທີນີ້, gum cellulose ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນໍ້າຕານໂດຍລວມຂອງອາຫານບາງຊະນິດ, ເຮັດໃຫ້ມັນ ເໝາະ ສົມກວ່າ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ ກຳ ລັງເບິ່ງການກິນນ້ ຳ ຕານຫຼືການຄຸ້ມຄອງສະພາບເຊັ່ນພະຍາດເບົາຫວານ.