HPMC ສໍາລັບອາຫານຂົ້ວ

Hydroxypropyl Methyl cellulose(HPMC) ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜະລິດຕະພັນອົບແລະເຄື່ອງໃຊ້ອື່ນໆ, ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານຂົ້ວ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຂອບເຂດຫນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ HPMC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານຂົ້ວ:

1 Batter ແລະ Breading Adhesion: HPMC ສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສູດ batter ຫຼື breading ເພື່ອປັບປຸງການຍຶດຕິດກັບຫນ້າອາຫານ. ໂດຍການສ້າງຮູບເງົາບາງໆຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງອາຫານ, HPMC ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນ, ເຮັດໃຫ້ມີການເຄືອບທີ່ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ຕົກລົງໃນລະຫວ່າງການຈືນ.

2 ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ: HPMC ມີຄຸນສົມບັດການຜູກມັດນ້ໍາທີ່ສາມາດຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາຫານຂົ້ວໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂົ້ວທີ່ມີນ້ໍາຈືດແລະມີຄວາມສ່ຽງຫນ້ອຍທີ່ຈະແຫ້ງ, ສະຫນອງປະສົບການການກິນທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.

3 ການປັບປຸງໂຄງສ້າງ: ໃນອາຫານຂົ້ວເຊັ່ນ: ຊີ້ນເຂົ້າຈີ່ຫຼືຜັກ, HPMC ສາມາດປະກອບສ່ວນໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ crispier ໂດຍການສ້າງເປັນຊັ້ນບາງ, crispy ເທິງຫນ້າຂອງອາຫານ. ນີ້ສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກໂດຍລວມແລະການອຸທອນທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຜະລິດຕະພັນຂົ້ວ.

4 ການຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມນ້ໍາມັນ: ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍໃນອາຫານຂົ້ວ, HPMC ອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມນ້ໍາມັນໃນບາງຂອບເຂດ. ໂດຍການສ້າງສິ່ງກີດຂວາງຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງອາຫານ, HPMC ອາດຈະຊ້າລົງການເຈາະນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຕາຕະລາງອາຫານ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂົ້ວທີ່ມີ greasy ຫນ້ອຍລົງ.

5 ສະຖຽນລະພາບ: HPMC ສາມາດຊ່ວຍສະຖຽນລະພາບໂຄງສ້າງຂອງອາຫານຂົ້ວໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຕກຫັກຫຼືສູນເສຍຮູບຮ່າງໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ. ນີ້ສາມາດເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຕກແຍກໃນລະຫວ່າງການຈືນ.

6 ທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີທາດ Gluten: ສໍາລັບອາຫານຂົ້ວທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, HPMC ສາມາດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດແລະຕົວເສີມໂຄງສ້າງ, ຊ່ວຍຈໍາແນກບາງຄຸນສົມບັດຂອງ gluten ໃນ batter ແລະເຂົ້າຈີ່ແບບດັ້ງເດີມ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນຂົ້ວທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ມີໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີຂຶ້ນ.

7 Clean Label Ingredients: ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອື່ນໆ, HPMC ຖືກພິຈາລະນາເປັນສ່ວນປະກອບຂອງປ້າຍທີ່ສະອາດ, ໄດ້ມາຈາກ cellulose ທໍາມະຊາດແລະບໍ່ມີສານເຕີມແຕ່ງປອມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຂົ້ວທີ່ຕະຫຼາດເປັນຜະລິດຕະພັນປ້າຍທໍາມະຊາດຫຼືສະອາດ.

ໃນຂະນະທີ່ HPMC ສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງໃນການຜະລິດອາຫານຂົ້ວ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິໃນປະລິມານຫນ້ອຍແລະອາດຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ຊັດເຈນຄືກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມປັງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ແປ້ງ, ແປ້ງ, ແລະ hydrocolloids ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປຫຼາຍໃນສູດ batter ແລະເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບອາຫານຂົ້ວ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, HPMC ຍັງສາມາດມີບົດບາດໃນການເສີມສ້າງໂຄງສ້າງ, ການຍຶດຕິດ, ແລະການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຜະລິດຕະພັນຂົ້ວ, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ປະສົບການການກິນທີ່ມີຄວາມສຸກຫຼາຍຂຶ້ນ.