ເນັ້ນໃສ່ Cellulose ethers

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Sodium CMC, Xanthan Gum ແລະ Guar Gum

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Sodium CMC, Xanthan Gum ແລະ Guar Gum

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan gum, ແລະ gum guar ທັງຫມົດແມ່ນ hydrocolloids ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງກັບການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆໃນຂະແຫນງການອາຫານ, ການຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະອຸດສາຫະກໍາ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາແບ່ງປັນຄວາມຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງໃນແງ່ຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະຄຸນສົມບັດ gelling, ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີ, ແຫຼ່ງ, ຫນ້າທີ່ແລະການນໍາໃຊ້. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສາມ hydrocolloids ນີ້:

1. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ:

  • Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): CMC ແມ່ນອະນຸພັນທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຂອງ cellulose, ເຊິ່ງເປັນ polysaccharide ປະກອບດ້ວຍຫນ່ວຍ glucose ຊ້ໍາກັນ. ກຸ່ມ Carboxymethyl (-CH2-COOH) ຖືກນໍາມາໃສ່ກະດູກສັນຫຼັງຂອງເຊນລູໂລສໂດຍຜ່ານປະຕິກິລິຍາ etherification, ເຮັດໃຫ້ການລະລາຍຂອງນ້ໍາແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ໂພລີເມີ.
  • Xanthan Gum: Xanthan gum ເປັນ polysaccharide ຈຸລິນຊີທີ່ຜະລິດຜ່ານການຫມັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Xanthomonas campestris. ມັນປະກອບດ້ວຍຫົວຫນ່ວຍທີ່ຊ້ໍາກັນຂອງ glucose, mannose, ແລະອາຊິດ glucuronic, ມີຕ່ອງໂສ້ຂ້າງຄຽງທີ່ມີສານຕົກຄ້າງຂອງອາຊິດ mannose ແລະ glucuronic. gum Xanthan ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນສູງແລະຄຸນສົມບັດ rheological ເປັນເອກະລັກ.
  • Guar Gum: Guar gum ແມ່ນມາຈາກ endosperm ຂອງຖົ່ວ guar (Cyamopsis tetragonoloba). ມັນປະກອບດ້ວຍ galactomannan, polysaccharide ປະກອບດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ເສັ້ນຊື່ຂອງຫນ່ວຍ mannose ກັບຕ່ອງໂສ້ຂ້າງ galactose. Guar gum ມີນ້ໍາໂມເລກຸນສູງແລະປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ໃນເວລາທີ່ hydrated.

2. ທີ່ມາ:

  • CMC ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ cellulose, ເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາຂອງຈຸລັງພືດ.
  • gum Xanthan ແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານການຫມັກຈຸລິນຊີຂອງທາດແປ້ງໂດຍ Xanthomonas campestris.
  • gum Guar ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ endosperm ຂອງຖົ່ວ guar ໄດ້.

3. ຄຸນສົມບັດ:

  • ໂຊດຽມ Carboxymethyl Cellulose (CMC):
    • ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ thickener, stabilizer, binder, ແລະຮູບເງົາອະດີດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆ.
    • ປະກອບເປັນ gels ໂປ່ງໃສ ແລະປີ້ນກັບກັນຄວາມຮ້ອນ.
    • ສະແດງໃຫ້ເຫັນພຶດຕິກໍາການໄຫຼຂອງ pseudoplastic.
  • Xanthan Gum:
    • ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, emulsifier, ແລະຕົວແທນ suspending.
    • ສະຫນອງການຄວບຄຸມຄວາມຫນືດທີ່ດີເລີດແລະພຶດຕິກໍາການ shear-thinning.
    • ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ແລະ gels ຄົງທີ່.
  • Guar Gum:
    • ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຫນາແຫນ້ນ, stabilizer, binder, ແລະ emulsifier.
    • ສະຫນອງຄວາມຫນືດສູງແລະພຶດຕິກໍາການໄຫຼ pseudoplastic.
    • ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ແລະ gels ຄົງທີ່.

4. ການລະລາຍ:

  • CMC ແມ່ນລະລາຍສູງໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂທີ່ຈະແຈ້ງແລະ viscous.
  • gum Xanthan ແມ່ນລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ມີຄຸນສົມບັດການກະຈາຍແລະນ້ໍາທີ່ດີເລີດ.
  • Guar gum ສະແດງໃຫ້ເຫັນການລະລາຍທີ່ຈໍາກັດໃນນ້ໍາເຢັນແຕ່ກະແຈກກະຈາຍໄດ້ດີໃນນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອສ້າງເປັນການແກ້ໄຂ viscous.

5. ຄວາມໝັ້ນຄົງ:

  • ການແກ້ໄຂ CMC ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະຄວາມກ້ວາງຂອງ pH ແລະເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມ.
  • ວິທີແກ້ໄຂ gum Xanthan ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະ pH ກ້ວາງແລະທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, shear, ແລະ electrolytes.
  • ວິທີແກ້ໄຂ Guar gum ອາດຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼຸດລົງໃນ pH ຕ່ໍາຫຼືໃນທີ່ປະທັບຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງເກືອຫຼືທາດການຊຽມ ions.

6. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:

  • Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ (ເຊັ່ນ: ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ເບເກີຣີ), ຢາ (ຕົວຢ່າງ, ຢາເມັດ, suspensions), ເຄື່ອງສໍາອາງ (ຕົວຢ່າງ, ສີຄີມ, lotions), ແຜ່ນແພ, ແລະການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາ (ເຊັ່ນ: ເຈ້ຍ, ເຄື່ອງຊັກຜ້າ. ).
  • Xanthan Gum: ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫຼັດ, ຊອດ, ນົມ), ຢາ (ຕົວຢ່າງ, suspensions, ການດູແລປາກ), ເຄື່ອງສໍາອາງ (ຕົວຢ່າງ, ຄີມ, ຢາສີຟັນ), ນ້ໍາເຈາະນ້ໍາມັນ, ແລະການນໍາໃຊ້ອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ.
  • Guar Gum: ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ (ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງອົບ, ນົມ, ເຄື່ອງດື່ມ), ຢາ (ຕົວຢ່າງ, ຢາເມັດ, suspensions), ເຄື່ອງສໍາອາງ (ຕົວຢ່າງ, ສີຄີມ, lotions), ການພິມແຜ່ນແພ, ແລະນ້ໍາ fracturing ໄຮໂດຼລິກໃນອຸດສາຫະກໍານ້ໍາມັນ.

ສະຫຼຸບ:

ໃນຂະນະທີ່ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan gum, ແລະ gum guar ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງໃນຫນ້າທີ່ແລະການນໍາໃຊ້ຂອງພວກມັນເປັນ hydrocolloids, ພວກເຂົາຍັງສະແດງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໂຄງສ້າງທາງເຄມີ, ແຫຼ່ງ, ຄຸນສົມບັດ, ແລະການນໍາໃຊ້. ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເລືອກ hydrocolloid ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສະເພາະໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ແຕ່ລະ hydrocolloid ສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ເປັນເອກະລັກແລະລັກສະນະການປະຕິບັດທີ່ສາມາດປັບຕົວໄດ້ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງສູດແລະຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.


ເວລາປະກາດ: 07-07-2024
WhatsApp ສົນທະນາອອນໄລນ໌!