ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ

Sodium carboxymethyl cellulose ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຄັ້ງທໍາອິດໃນການຜະລິດ noodles ທັນທີໃນປະເທດຈີນ. ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານຂອງປະເທດຂອງຂ້ອຍ, ມີການນໍາໃຊ້ CMC ໃນການຜະລິດອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີບົດບາດແຕກຕ່າງກັນ. ໃນມື້ນີ້, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເຢັນ, ອາຫານເຢັນ, noodles ທັນທີ, ເຄື່ອງດື່ມແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic, ນົມສົ້ມ, ນົມຫມາກໄມ້, ນ້ໍາແລະອຸດສາຫະກໍາອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

1. ຫນ້າທີ່ຂອງ CMC ໃນການຜະລິດອາຫານ

1. ຄວາມຫນາ: ໄດ້ຮັບຄວາມຫນືດສູງໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕ່ໍາ. ຄວບຄຸມຄວາມຫນືດລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ ໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

2. ການເກັບຮັກສານ້ໍາ: ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບ syneresis ຂອງອາຫານແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ.

3. ສະຖຽນລະພາບການກະຈາຍ: ຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄຸນນະພາບອາຫານ, ປ້ອງກັນການ stratification ນ້ໍາ - ນ້ໍາ (emulsification), ແລະຄວບຄຸມຂະຫນາດຂອງໄປເຊຍກັນໃນອາຫານແຊ່ແຂງ (ຫຼຸດຜ່ອນການໄປເຊຍກັນກ້ອນ).

4. ການສ້າງຟິມ: ປະກອບເປັນຊັ້ນຂອງຟິມໃນອາຫານຂົ້ວເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມນໍ້າມັນຫຼາຍເກີນໄປ.

5. ສະຖຽນລະພາບທາງເຄມີ: ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຕໍ່ສານເຄມີ, ຄວາມຮ້ອນແລະແສງສະຫວ່າງ, ແລະມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການ mildew ທີ່ແນ່ນອນ.

6. ການເຜົາຜານ metabolism: ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ, ມັນຈະບໍ່ຖືກ metabolized ແລະບໍ່ໃຫ້ພະລັງງານໃນອາຫານ.

7. ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີລົດຊາດ.

2. ການປະຕິບັດຂອງ CMC ທີ່ສາມາດກິນໄດ້

CMC ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເສີມໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ກິນໄດ້ເປັນເວລາຫລາຍປີໃນປະເທດຂອງຂ້ອຍ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ສືບຕໍ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ CMC.

A. ການແຜ່ກະຈາຍຂອງໂມເລກຸນແມ່ນເປັນເອກະພາບແລະອັດຕາສ່ວນປະລິມານແມ່ນຫນັກກວ່າ;

B. ຄວາມຕ້ານທານອາຊິດສູງ;

C. ຄວາມທົນທານຂອງເກືອສູງ;

D, ຄວາມໂປ່ງໃສສູງ, ເສັ້ນໄຍຟຣີຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍ;

E, gel ຫນ້ອຍ.

3. ບົດບາດໃນການຜະລິດ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

(1) ບົດບາດຂອງ (ກະແລມ) ໃນການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມເຢັນແລະອາຫານເຢັນ:

1. ສ່ວນປະກອບຂອງກະແລມ: ນົມ, ້ໍາຕານ, emulsion, ແລະອື່ນໆສາມາດປະສົມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ;

2. ການປະຕິບັດຮູບແບບທີ່ດີ, ບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕກ;

3. ປ້ອງກັນການໄປເຊຍກັນຂອງກ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ລີ້ນຮູ້ສຶກເລື່ອນ;

4. ເງົາງາມແລະຮູບລັກສະນະທີ່ສວຍງາມ.

(2​) ພາ​ລະ​ບົດ​ບາດ​ຂອງ noodles ( noodles ຕົວ​)​:

1. ໃນເວລາທີ່ stirring ແລະ calendering, viscosity ແລະການເກັບຮັກສານ້ໍາຂອງມັນແມ່ນແຂງແຮງ, ແລະມັນມີນ້ໍາ, ສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະ stir;

2. ຫຼັງຈາກການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄອນ້ໍາ, ຊັ້ນປ້ອງກັນຮູບເງົາໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ດ້ານແມ່ນກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ;

3. ການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງສໍາລັບການຈືນ;

4. ມັນສາມາດປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຄຸນນະພາບຂອງຫນ້າດິນແລະບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕກໃນລະຫວ່າງການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຈັດການ;

5. ລົດຊາດດີ, ນ້ຳຕົ້ມບໍ່ໜຽວ.

(3​) ພາ​ລະ​ບົດ​ບາດ​ໃນ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ​ອາ​ຊິດ​ແບັກ​ທີ​ເຣັຍ​ອາ​ຊິດ lactic (ນົມ​ສົ້ມ​)​:

1. ສະຖຽນລະພາບທີ່ດີ, ບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດ precipitation;

2. ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ;

3. ຄວາມຕ້ານທານອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຄ່າ PH ແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບຂອງ 2-4;

4. ມັນສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ແລະທາງເຂົ້າແມ່ນລຽບ.


ເວລາປະກາດ: 09-09-2022
WhatsApp ສົນທະນາອອນໄລນ໌!