ການໃຊ້ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose ແລະ hydroxyethyl cellulose ໃນຜະລິດຕະພັນເຄມີປະຈໍາວັນ

Carboxymethylcellulose sodium (CMC-Na) ແມ່ນສານອິນຊີ, ເປັນອະນຸພັນ carboxymethylated ຂອງ cellulose, ແລະ gum cellulose ionic ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose ປົກກະຕິແລ້ວເປັນທາດປະສົມໂພລີເມີ anionic ກະກຽມໂດຍການປະຕິກິລິຍາ cellulose ທໍາມະຊາດທີ່ມີ alkali caustic ແລະອາຊິດ monochloroacetic, ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍພັນຫາລ້ານ. CMC-Na ແມ່ນສີຂາວ fibrous ຫຼືຝຸ່ນ granular, ບໍ່ມີກິ່ນ, tasteless, hygroscopic, ງ່າຍທີ່ຈະກະແຈກກະຈາຍໃນນ້ໍາເພື່ອສ້າງເປັນການແກ້ໄຂ colloidal ໂປ່ງໃສ.

ໃນເວລາທີ່ເປັນກາງຫຼືເປັນດ່າງ, ການແກ້ໄຂແມ່ນເປັນຂອງແຫຼວທີ່ມີຄວາມຫນືດສູງ. ທົນທານຕໍ່ຢາ, ແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຮ້ອນແມ່ນຈໍາກັດເຖິງ 80°C, ແລະຖ້າຄວາມຮ້ອນເປັນເວລາດົນກວ່າ 80°C, viscosity ຈະຫຼຸດລົງແລະມັນຈະ insoluble ໃນນ້ໍາ.

Sodium carboxymethyl cellulose ຍັງເປັນປະເພດຂອງ thickener. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ແລະມັນຍັງໄດ້ສົ່ງເສີມການພັດທະນາຢ່າງໄວວາແລະສຸຂະພາບຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງ. ຕົວຢ່າງ, ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະ emulsifying ທີ່ແນ່ນອນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຖຽນລະພາບຂອງເຄື່ອງດື່ມນົມສົ້ມແລະເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງລະບົບນົມສົ້ມ; ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄຸນສົມບັດ hydrophilicity ແລະ rehydration ທີ່ແນ່ນອນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງການບໍລິໂພກຂອງ pasta ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຈີ່ຫນື້ງ. ຄຸນ​ນະ​ພາບ​, prolong ຊີ​ວິດ shelf ຂອງ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ pasta ແລະ​ເພີ່ມ​ລົດ​ຊາດ​.

ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຜົນກະທົບ gel ທີ່ແນ່ນອນ, ມັນເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ອາຫານທີ່ຈະປະກອບເປັນ gel ໄດ້ດີກວ່າ, ສະນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດວຸ້ນແລະ jam; ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວັດສະດຸເຄືອບທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ປະສົມກັບຫນາແຫນ້ນອື່ນໆ, ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຫນ້າອາຫານບາງ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານສົດໃນຂອບເຂດສູງສຸດ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນວັດສະດຸທີ່ກິນໄດ້, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ມະນຸດ. ສຸຂະພາບ. ດັ່ງນັ້ນ, ປະເພດອາຫານ CMC-Na, ເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ, ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດອາຫານໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.

Hydroxyethylcellulose (HEC), ສູດເຄມີ (C2H6O2)n, ເປັນສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງອ່ອນ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ເສັ້ນໄຍຫຼືຜົງແຂງທີ່ບໍ່ມີສານພິດ, ປະກອບດ້ວຍ cellulose ດ່າງແລະ ethylene oxide (ຫຼື chlorohydrin) ກະກຽມໂດຍປະຕິກິລິຍາ etherification, ມັນເປັນຂອງທີ່ບໍ່ແມ່ນ. ເຊນລູໂລສ ethers ທີ່ລະລາຍ ionic. ເນື່ອງຈາກວ່າ HEC ມີຄຸນສົມບັດທີ່ດີຂອງ thickening, suspending, dispersing, emulsifying, binding, ກອບເປັນຈໍານວນຮູບເງົາ, ປົກປັກຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະການສະຫນອງ colloid ປ້ອງກັນ.

ລະລາຍງ່າຍໃນນ້ຳ 20°C. ບໍ່ລະລາຍໃນສານລະລາຍອິນຊີທົ່ວໄປ. ມັນ​ມີ​ຫນ້າ​ທີ່​ຂອງ​ຫນາ​, suspending​, ການ​ຜູກ​ມັດ​, emulsifying​, ກະ​ຈາຍ​, ແລະ​ຮັກ​ສາ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​. ການແກ້ໄຂໃນລະດັບຄວາມຫນືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມ. ມີການລະລາຍເກືອທີ່ດີພິເສດສໍາລັບ electrolytes.

ຄວາມຫນືດປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນລະດັບ PH 2-12, ແຕ່ຄວາມຫນືດຫຼຸດລົງເກີນຂອບເຂດນີ້. ມັນ​ມີ​ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ຂອງ​ຫນາ​, suspending​, ການ​ຜູກ​ມັດ​, emulsifying​, ກະ​ຈາຍ​, ການ​ຮັກ​ສາ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ແລະ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ colloid​. ການແກ້ໄຂໃນລະດັບຄວາມຫນືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມ.