ການນໍາໃຊ້ methyl cellulose ໃນອາຫານ

Cellulose ແມ່ນໂພລີເມີທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນທໍາມະຊາດ. ມັນເປັນສານປະກອບໂພລີເມີເສັ້ນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍ D-glucose ຜ່ານພັນທະບັດ glycosidic β-(1-4). ລະດັບຂອງ polymerization ຂອງ cellulose ສາມາດບັນລຸ 18,000, ແລະນ້ໍາໂມເລກຸນສາມາດບັນລຸຫຼາຍລ້ານ.

Cellulose ສາມາດຜະລິດໄດ້ຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້ຫຼືຝ້າຍ, ເຊິ່ງຕົວມັນເອງບໍ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ແຕ່ມັນໄດ້ຖືກເສີມດ້ວຍ alkali, etherified ດ້ວຍ methylene chloride ແລະ propylene oxide, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ, ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ methyl cellulose ທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ (MC) ແລະ. hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), ນັ້ນແມ່ນ, methoxy ແລະ hydroxypropoxy ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນກຸ່ມ hydroxyl ໃນຕໍາແຫນ່ງ C2, C3 ແລະ C6 ຂອງ glucose ເພື່ອສ້າງເປັນ ethers cellulose nonionic.

Methyl cellulose ເປັນຜົງດິບທີ່ມີສີຂາວຫາສີຄີມທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ແລະ pH ຂອງການແກ້ໄຂແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 5-8.

ເນື້ອໃນ methoxyl ຂອງ methylcellulose ທີ່ໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 25% ແລະ 33%, ລະດັບການທົດແທນທີ່ສອດຄ້ອງກັນແມ່ນ 17-2.2, ແລະລະດັບທິດສະດີຂອງການທົດແທນແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 0-3.

ໃນຖານະເປັນສານເສີມອາຫານ, ເນື້ອໃນ methoxyl ຂອງ hydroxypropyl methylcellulose ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 19% ແລະ 30%, ແລະເນື້ອໃນ hydroxypropoxyl ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນລະຫວ່າງ 3% ແລະ 12%.

ລັກສະນະການປຸງແຕ່ງ

ເຈນທີ່ສາມາດປີ້ນກັບກັນໄດ້

ເມທີລເຊລູໂລສ/Hydroxypropylmethylcellulose ມີຄຸນສົມບັດ gelling ກັບ thermoreversible.

Methyl cellulose/hydroxypropyl methyl cellulose ຕ້ອງຖືກລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນຫຼືນ້ໍາອຸນຫະພູມປົກກະຕິ. ໃນເວລາທີ່ການແກ້ໄຂນ້ໍາແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, viscosity ຈະສືບຕໍ່ຫຼຸດລົງ, ແລະ gelation ຈະເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ມັນໄປຮອດອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ໃນເວລານີ້, methyl cellulose / hydroxypropyl methyl cellulose ການແກ້ໄຂໂປ່ງໃສຂອງ propyl methylcellulose ເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີຂາວ້ໍານົມ, ແລະຄວາມຫນືດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ.

ອຸນຫະພູມນີ້ເອີ້ນວ່າອຸນຫະພູມເລີ່ມຕົ້ນ gel ຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອເຈນເຢັນລົງ, ຄວາມຫນືດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ. ສຸດທ້າຍ, ເສັ້ນໂຄ້ງ viscosity ເມື່ອຄວາມເຢັນແມ່ນສອດຄ່ອງກັບເສັ້ນໂຄ້ງ viscosity ຄວາມຮ້ອນເບື້ອງຕົ້ນ, gel ປ່ຽນເປັນການແກ້ໄຂ, ການແກ້ໄຂປ່ຽນເປັນ gel ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແລະຂະບວນການປ່ຽນເປັນການແກ້ໄຂຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນແມ່ນປີ້ນກັບກັນແລະເຮັດຊ້ໍາອີກ.

Hydroxypropyl methylcellulose ມີອຸນຫະພູມເລີ່ມຕົ້ນຂອງ gelation ສູງກວ່າ methylcellulose ແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel ຕ່ໍາ.

Pປະສິດທິພາບ

1. ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ຮູບ​ເງົາ​ຮູບ​ເງົາ​

ຮູບເງົາທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍ methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose ຫຼືຮູບເງົາທີ່ມີທັງສອງສາມາດປ້ອງກັນການເຄື່ອນຍ້າຍນ້ໍາມັນແລະການສູນເສຍນ້ໍາຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ດັ່ງນັ້ນການຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຄງສ້າງອາຫານ.

2. ຄຸນສົມບັດ Emulsifying

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນດ້ານຫນ້າແລະຫຼຸດຜ່ອນການສະສົມຂອງໄຂມັນສໍາລັບຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ emulsion ທີ່ດີກວ່າ.

3. ການຄວບຄຸມການສູນເສຍນ້ໍາ

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ມີປະສິດຕິຜົນສາມາດຄວບຄຸມການເຄື່ອນຍ້າຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາຫານຈາກການແຊ່ແຂໍງໄປສູ່ອຸນຫະພູມປົກກະຕິ, ແລະສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍ, ການໄປເຊຍກັນຂອງກ້ອນແລະການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງອາຫານທີ່ເກີດຈາກຕູ້ເຢັນ.

4. ປະສິດທິພາບກາວ

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານທີ່ມີປະສິດທິພາບເພື່ອພັດທະນາຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງພັນທະບັດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະການຄວບຄຸມການປ່ອຍລົດຊາດ.

5. ການປະຕິບັດການ hydration ຊັກຊ້າ

ການນໍາໃຊ້ methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດຂອງ pumping ຂອງອາຫານໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງປະສິດທິພາບການຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຫຼຸດຜ່ອນການຫົດຕົວຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະອຸປະກອນ, ເລັ່ງເວລາຂະບວນການ, ປັບປຸງປະສິດທິພາບຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງເງິນຝາກ.

6. ປະສິດທິພາບການຫນາ

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ສາມາດໃຊ້ປະສົມປະສານກັບທາດແປ້ງເພື່ອຜະລິດຜົນກະທົບທີ່ປະສົມປະສານ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນືດໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນລະດັບທີ່ຕໍ່າຫຼາຍ.

7. ການແກ້ໄຂແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນກົດແລະເຫຼົ້າ

ໂຊລູຊັ່ນ Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose ມີຄວາມຄົງທີ່ລົງເປັນ pH 3 ແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີໃນການແກ້ໄຂທີ່ມີເຫຼົ້າ.

ການນໍາໃຊ້ methyl cellulose ໃນອາຫານ

Methyl cellulose ແມ່ນປະເພດຂອງ cellulose ether ທີ່ບໍ່ແມ່ນ ionic ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການນໍາໃຊ້ cellulose ທໍາມະຊາດເປັນວັດຖຸດິບແລະທົດແທນກຸ່ມ hydroxyl ໃນຫນ່ວຍ glucose anhydrous ໃນ cellulose ກັບກຸ່ມ methoxy. ມັນ​ມີ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ນ​້​ໍ​າ​, ຫນາ​, emulsification​, ການ​ສ້າງ​ຮູບ​ເງົາ​, ການ​ປັບ​ຕົວ​ລະ​ດັບ pH ກວ້າງ​ແລະ​ກິດ​ຈະ​ກໍາ​ຫນ້າ​ດິນ​ແລະ​ຫນ້າ​ທີ່​ອື່ນໆ​.

ຄຸນສົມບັດພິເສດທີ່ສຸດຂອງມັນແມ່ນ gelation ທີ່ສາມາດປີ້ນກັບກັນໄດ້ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ນັ້ນແມ່ນ, ການແກ້ໄຂທີ່ມີນ້ໍາຂອງມັນປະກອບເປັນເຈນເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫັນກັບຄືນໄປບ່ອນການແກ້ໄຂເມື່ອເຢັນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານອົບ, ອາຫານຂົ້ວ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຊອດ, ແກງ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ. ແລະເຂົ້າຫນົມອົມ.

Super gel ໃນ methyl cellulose ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ gels ຫຼາຍກ່ວາສາມເທົ່າຂອງ gels ຄວາມຮ້ອນ methyl cellulose ທໍາມະດາ, ແລະມີຄຸນສົມບັດກາວທີ່ເຂັ້ມແຂງ super, ການເກັບຮັກສານ້ໍາແລະຄຸນສົມບັດຮັກສາຮູບຮ່າງ.

ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃຫມ່ເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກມີນ້ໍາທັງໃນລະຫວ່າງແລະສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ດົນກວ່າຫຼັງຈາກ reheating. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປແມ່ນອາຫານແຊ່ແຂງໄວ, ຜະລິດຕະພັນຜັກ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ປາແລະອາຫານທະເລແລະໄສ້ກອກທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ.


ເວລາປະກາດ: 12-12-2022
WhatsApp ສົນທະນາອອນໄລນ໌!