ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ອະນຸພັນ cellulose ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ການແກ້ໄຂທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງ cellulose ສາມາດປັບຄຸນສົມບັດ rheological, hydration ແລະຈຸລັງຂອງລະບົບ. ຫ້າຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນຂອງເຊນລູໂລສທີ່ຖືກດັດແປງທາງເຄມີໃນອາຫານແມ່ນ: rheology, emulsification, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມ, ການຄວບຄຸມການສ້າງກ້ອນຫີນແລະການຂະຫຍາຍຕົວ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດນ້ໍາ.
microcrystalline cellulose ເປັນສານເສີມອາຫານໄດ້ຮັບການຢືນຢັນໂດຍຄະນະກໍາມະການຮ່ວມກ່ຽວກັບສານເສີມອາຫານຂອງອົງການສຸຂະພາບສາກົນໃນປີ 1971. ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, microcrystalline cellulose ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນ emulsifier, foam stabilizer, stabilizer ອຸນຫະພູມສູງ, filler ທີ່ບໍ່ມີທາດອາຫານ, thickener. , ຕົວແທນ suspending, ຕົວແທນຮັກສາຮູບຮ່າງແລະຕົວແທນກອບເປັນຈໍານວນໄປເຊຍກັນກ້ອນ. ສາກົນ, ໄດ້ມີການນໍາໃຊ້ເຊນລູໂລສ microcrystalline ເພື່ອຜະລິດອາຫານແຊ່ແຂງ, ຂອງຫວານເຄື່ອງດື່ມເຢັນ, ແລະຊອດປຸງແຕ່ງອາຫານ; ການນໍາໃຊ້ຂອງ microcrystalline cellulose ແລະຜະລິດຕະພັນ carboxylated ຂອງຕົນເປັນສານເສີມໃນການຜະລິດນ້ໍາສະຫຼັດ, ໄຂມັນ້ໍານົມ, ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ dextrin; ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງ nutraceuticals ແລະຢາປົວພະຍາດສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ.
ເຊນລູໂລສ Microcrystalline ທີ່ມີຂະຫນາດຂອງອະນຸພາກໄປເຊຍກັນຂອງ 0.1-2 μmເປັນຊັ້ນ colloidal. Colloidal microcrystalline cellulose ເປັນ stabilizer ທີ່ນໍາເຂົ້າຈາກຕ່າງປະເທດເພື່ອຜະລິດນົມ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະລົດຊາດທີ່ດີຂອງມັນ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍຂຶ້ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການຜະລິດນົມທີ່ມີແຄຊຽມສູງ, ນົມໂກໂກ້, ນົມ walnut, ນົມຖົ່ວດິນ, ແລະອື່ນໆ, ເມື່ອ cellulose colloidal microcrystalline ຖືກນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານກັບ carrageenan, ມັນສາມາດແກ້ໄຂຄວາມຫມັ້ນຄົງໄດ້. ບັນຫາຂອງເຄື່ອງດື່ມນົມທີ່ເປັນກາງຫຼາຍ.
Methyl cellulose (MC) ຫຼື gum ຜັກທີ່ຖືກດັດແປງແລະ hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) ທັງສອງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສານເສີມອາຫານ, ທັງສອງມີກິດຈະກໍາດ້ານຫນ້າ, ສາມາດ hydrolyzed ໃນນ້ໍາແລະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສ້າງຮູບເງົາ, decomposed ຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນ hydroxyprolyl methylcellulose methoxyl ແລະອົງປະກອບ hydroxyprolyl. Methylcellulose ແລະ hydroxyprolylmethylcellulose ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ສາມາດຫໍ່ຟອງອາກາດຫຼາຍ, ແລະມີຫນ້າທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ, ອາຫານຫວ່າງແຊ່ແຂງ, ຊຸບ (ເຊັ່ນ: ຊອງ noodles), ຊອດແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານເຮືອນ. Hydroxypropyl methylcellulose ມີການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີແລະບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຫຼືການຫມັກດ້ວຍຈຸລິນຊີໃນລໍາໄສ້. ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol ແລະມີຜົນກະທົບປ້ອງກັນຄວາມດັນເລືອດສູງເມື່ອບໍລິໂພກເປັນເວລາດົນນານ.
CMC ແມ່ນ carboxymethyl cellulose, ແລະສະຫະລັດໄດ້ລວມເອົາ CMC ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງລັດຖະບານກາງຂອງສະຫະລັດ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນສານທີ່ປອດໄພ. ອົງການອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດແລະອົງການອະນາໄມໂລກຮັບຮູ້ວ່າ CMC ແມ່ນປອດໄພ, ແລະປະລິມານທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບຄົນຕໍ່ມື້ແມ່ນ 30 mg / kg. CMC ມີຫນ້າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄວາມສອດຄ່ອງ, ຫນາ, suspension, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ການກະຈາຍ, ການເກັບຮັກສານ້ໍາແລະການ gelling. ດັ່ງນັ້ນ, CMC ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ thickener, stabilizer, suspending agent, dispersant, emulsifier, wetting agent, gelling agent ແລະສານເສີມອາຫານອື່ນໆໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດຕ່າງໆ.
ເວລາປະກາດ: 26-12-2022