Natriumcarboxymethylcellulose e Zuel

Aféierung

Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) ass e wäit benotzte Liewensmëtteladditiv mat der E Nummer E466. Et ass e wäisst, ouni Geroch, ouni Goût, deen als Verdickungsmëttel a Stabilisator a ville Liewensmëttelprodukter benotzt gëtt. CMC ass en Derivat vun Cellulose, en natierlecht optriedende Polysaccharid, deen a Planzen fonnt gëtt. Et gëtt produzéiert andeems d'Zellulose mat Natriumhydroxid a Monochlorättiksäure reagéiert. CMC gëtt a ville Liewensmëttelprodukter benotzt, dorënner Glace, Zalotdressing, Zoossen a Bäckereien. Et gëtt och a Medikamenter, Kosmetik a Botzmëttelen benotzt.

Chemesch Struktur

Natriumcarboxymethylcellulose ass en anionescht Polysaccharid besteet aus widderhuelende Eenheeten vun D-Glukose an D-mannose. D'chemesch Struktur vun CMC ass an der Figur gewisen 1. Déi widderhuelend Unitéiten sinn duerch glycosidic Obligatiounen verbonnen. D'Carboxymethylgruppen si mat den Hydroxylgruppen vun de Glukos- a Mannose-Eenheeten befestegt. Dëst gëtt dem Molekül eng negativ Ladung, déi fir seng Waasserlöslech Eegeschafte verantwortlech ass.

Figur 1. Chemesch Struktur vun Natrium carboxymethyl cellulose

Eegeschaften

Natriumcarboxymethylcellulose huet verschidde eenzegaarteg Eegeschaften, déi et nëtzlech maachen a Liewensmëttelprodukter. Et ass eng net gëfteg, net irritéierend an net allergesch Substanz. Et ass och en exzellente Verdickungsmëttel a Stabilisator, wat et ideal mécht fir an Zosen a Dressings ze benotzen. CMC ass och en effektiven Emulgator, deen hëlleft Ueleg a Waasser-baséiert Zutaten ze trennen. Et ass och resistent géint Hëtzt, Säure, an Alkali, wat et gëeegent mécht fir a ville Liewensmëttelprodukter ze benotzen.

Benotzt

Natriumcarboxymethylcellulose gëtt a ville Liewensmëttelprodukter benotzt, dorënner Glace, Zalotdressing, Zoossen a Bäckereien. Et gëtt och a Medikamenter, Kosmetik a Botzmëttelen benotzt. A Liewensmëttelprodukter gëtt CMC als Verdickungsmëttel, Stabilisator an Emulgator benotzt. Et hëlleft d'Ingredienten net ze trennen a verbessert d'Textur an d'Konsistenz vum Produkt. A Pharmazeutik gëtt CMC als Bindemëttel an Desintegratioun benotzt. An der Kosmetik gëtt et als Verdickungsmëttel a Stabilisator benotzt. A Botzmëttelen gëtt et als Dispergéierungsmëttel an Emulgator benotzt.

Sécherheet

Natriumcarboxymethylcellulose gëtt allgemeng als sécher (GRAS) vun der US Food and Drug Administration (FDA) unerkannt. Et ass och guttgeheescht fir Gebrauch a Liewensmëttelprodukter an der Europäescher Unioun. CMC ass net gëfteg an net allergesch, an et gouf a Liewensmëttelprodukter fir iwwer 50 Joer benotzt. Wéi och ëmmer, et ass wichteg ze bemierken datt CMC Waasser absorbéiere kann, wat et verursaache kann ze schwellen a viskos ze ginn. Dëst kann zu Erstéck féieren wann d'Produkt net richteg verbraucht gëtt.

Conclusioun

Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) ass e wäit benotzte Liewensmëtteladditiv mat der E Nummer E466. Et ass e wäisst, ouni Geroch, ouni Goût, deen als Verdickungsmëttel a Stabilisator a ville Liewensmëttelprodukter benotzt gëtt. CMC ass en Derivat vun Cellulose, en natierlecht optriedende Polysaccharid, deen a Planzen fonnt gëtt. Et gëtt produzéiert andeems d'Zellulose mat Natriumhydroxid a Monochlorättiksäure reagéiert. CMC gëtt a ville Liewensmëttelprodukter benotzt, dorënner Glace, Zalotdressing, Zoossen a Bäckereien. Et gëtt och a Medikamenter, Kosmetik a Botzmëttelen benotzt. CMC gëtt allgemeng als sécher (GRAS) vun der US Food and Drug Administration (FDA) unerkannt an ass fir d'Benotzung a Liewensmëttelprodukter an der Europäescher Unioun guttgeheescht.