Wéi benotzen ech CMC an Glace?

CMC (Carboxymethylcellulose) ass e gemeinsame Stabilisator an Verdickungsmëttel, deen an der Glaceproduktioun benotzt gëtt. Hei sinn déi allgemeng Schrëtt fir CMC an Glace ze benotzen:

1.Choose de passenden Betrag vun CMC ze benotzen. Dëst ka variéieren jee no dem spezifesche Rezept an der gewënschter Textur, also ass et am beschten en zouverléissege Rezept oder Expert am Glace ze maachen.

2.Wiicht de CMC-Pulver a vermëschen et mat enger klenger Quantitéit Waasser fir eng Schlamm ze kreéieren. D'Quantitéit u Waasser benotzt soll just genuch sinn fir de CMC komplett opzeléisen.

3.Hëtzt d'Glace-Mëschung op déi entspriechend Temperatur a füügt d'CMC-Schlämme beim dauernd réieren. Et ass wichteg de CMC lues ze addéieren fir Klumpen ze vermeiden a sécherzestellen datt et komplett an der Mëschung verspreet ass.

4.Weider Heizung a Rühren d'Glacemix bis et déi gewënscht Dicke an Textur erreecht. Notéiert datt CMC e bëssen Zäit dauert fir d'Mëschung voll ze hydratéieren an ze verdicken, also sidd Gedold a fuert weider bis Dir déi gewënschte Resultater gesitt.

5. Wann d'Glace-Mëschung an der gewënschter Textur ass, killt se grëndlech of, ier Dir churnéiert a afréiert no Ärer léiwer Method.

Et ass wichteg ze bemierken datt CMC just ee vu ville méigleche Stabilisatoren an Verdickungsmëttel ass, déi an der Glace maachen. Aner Optiounen enthalen Xanthangummi, Guargummi, a Carrageenan, ënner anerem. Déi spezifesch Wiel vum Stabilisator kann vu Faktoren ofhänken wéi déi gewënscht Textur, Aroma a Produktiounsprozess, also ass et ëmmer eng gutt Iddi fir mat engem zouverléissege Rezept oder Expert am Glace ze konsultéieren fir déi bescht Optioun fir Är spezifesch Besoinen ze bestëmmen.