Natriumcarboxymethylcellulose gouf fir d'éischt an der Produktioun vun Instant Nuddelen a China benotzt. Mat der Entwécklung vun der Liewensmëttelindustrie ass CMC op méi a méi Weeër an der Liewensmëttelproduktioun applizéiert ginn. Verschidde Charakteristike spille verschidde Rollen. Haut ass et wäit benotzt ginn Et gëtt vill a kale Gedrénks, kale Liewensmëttel, Instant Nuddelen, Milchsäurebakterien Gedrénks, Joghurt, Uebstmilch, Uebstjus a vill aner Liewensmëttelindustrie benotzt.
(1), d'Funktioun vum CMC an der Liewensmëttelproduktioun
1. Verdickungseigenschaften: héich Viskositéit kann bei enger gerénger Konzentratioun kritt ginn. Et kann d'Viskositéit während der Liewensmëttelveraarbechtung kontrolléieren, a gläichzäiteg kann et Iessen e schmierend Gefill ginn.
2. Waasser Retention: reduzéieren d'Synerese vu Liewensmëttel a verlängeren d'Haltzäit vu Liewensmëttel.
3. Dispersiounsstabilitéit: d'Stabilitéit vun der Nahrungsqualitéit behalen, d'Ueleg-Waasserstratifikatioun (Emulsifikatioun) verhënneren an d'Gréisst vun de Kristalle a gefruerene Liewensmëttel kontrolléieren (Eiskristalle reduzéieren).
4. Filmbildend Eegeschafte: Form eng Schicht vu Film a frittéiert Liewensmëttel fir exzessiv Absorptioun vun Ueleg ze vermeiden.
5. Chemesch Stabilitéit: Et ass stabil fir Chemikalien, Hëtzt a Liicht, an huet gewësse Mehltaubeständegkeet.
6. Metabolesch Inertia: Als Nahrungsadditiv gëtt et net metaboliséiert a liwwert keng Kalorien am Iessen.
7. Gerochlos, net gëfteg a schmaachlos.
(2), d'Leeschtung vun essbare CMC
0.1CMC gouf als Zousatz an der Liewensmëttelindustrie fir vill Joren an eisem Land benotzt. Iwwer d'Joren hunn d'Fabrikanten d'intern Qualitéit vum CMC kontinuéierlech verbessert.
A. Molekulare Verdeelung ass uniform, an de Volume spezifesch Schwéierkraaft ass relativ schwéier;
B. Héich Säurebeständegkeet;
C. Héich Salz Toleranz;
D. Héich Transparenz, wéineg fräi Faseren;
E, manner Gel.
(3), d'Roll a verschiddene Liewensmëttelproduktioun a Veraarbechtung
Roll bei der Produktioun vu kale Gedrénks a kale Liewensmëttel (Glace):
1. Glace Zutaten: Mëllech, Zocker, Emulsioun, etc.
2. Gutt Formbarkeet an net einfach ze briechen;
3. Verhënnert d'Eiskristalle a maacht d'Zong rutsch;
4. Gutt Glanz a schéint Erscheinungsbild.
(4) D'Roll an Nuddelen (Instant Nuddelen):
1. Beim Knéien a Walzen ass seng Viskositéit a Waasserretention staark, an et enthält Feuchtigkeit, also ass et einfach ze réieren;
2. No der Dampheizung gëtt eng Filmschutzschicht produzéiert, d'Uewerfläch ass glat a glänzend, an einfach ze veraarbecht;
3. Manner Uelegverbrauch fir Fritten;
4. Et kann d'Kraaft vun der Uewerflächqualitéit verbesseren an ass net einfach ze briechen während der Verpakung an der Handhabung;
5. De Geschmaach ass gutt, an d'gekachten Waasser wäert net festhalen.
(5) D'Roll an der Produktioun vu Milchsäurebakterien Getränk (Joghurt):
1. Gutt Stabilitéit, net einfach Nidderschlag ze produzéieren;
2. Et kann d'Haltzäit vum Produkt verlängeren;
3. Staark Säurebeständegkeet, PH Wäert am Beräich vun 2-4;
4. Et kann de Goût vu Gedrénks verbesseren an d'Entrée glat maachen.
Post Zäit: Jan-19-2023