Zënter enger laanger Zäit goufen Cellulose-Derivate vill an der Liewensmëttelindustrie benotzt. Physikalesch Modifikatioun vun Zellulose kann d'rheologesch Eegeschaften, Hydratatioun an Tissueeigenschaften vum System upassen. Déi fënnef wichteg Funktioune vu chemesch modifizéierten Zellulose a Liewensmëttel sinn: Rheologie, Emulgéierung, Schaumstabilitéit, Kontroll vun der Äiskristallbildung a Wuesstum, an d'Fäegkeet Waasser ze binden.
Mikrokristallin Cellulose als Nahrungsadditiv gouf vum Joint Committee on Food Additives vun der International Health Organization bestätegt am Joer 1971. An der Liewensmëttelindustrie gëtt mikrokristallin Cellulose haaptsächlech als Emulgator, Schaumstabilisator, Héichtemperaturstabilisator, Net-nährstoffaarme Filler, Verdickung benotzt. , Suspension Agent, Form Retaining Agent an Äiskristallbildungsmëttel. International goufen et Uwendunge vu mikrokristalliner Cellulose fir gefruerene Liewensmëttel, kale Getränksdesserts a Kachenzooss ze fabrizéieren; d'Benotzung vu mikrokristallinem Cellulose a seng carboxyléiert Produkter als Zousätz fir Zalotöl, Mëllechfett an Dextrin-Gewierzer ze fabrizéieren; Zesummenhang Uwendungen vun Nutraceuticals a Pharmazeutika fir Diabetiker.
Mikrokristallin Cellulose mat enger Kristallpartikelgréisst vun 0,1-2 μm ass eng kolloidal Grad. Kolloidal mikrokristallin Cellulose ass e Stabilisator aus dem Ausland fir d'Mëllechproduktioun importéiert. Wéinst senger gudder Stabilitéit a Goût gëtt et ëmmer méi populär. Et gëtt wäit an der Fabrikatioun vu qualitativ héichwäerteg Gedrénks benotzt, haaptsächlech an der Produktioun vu Kalziummilch, Kakaomëllech, Nussmëllech, Erdnussmëllech, asw. Problemer vu villen neutralen Mëllech Gedrénks.
Methylcellulose (MC) oder modifizéiert Geméiszumm an Hydroxyprolyl Methylcellulose (HPMC) si béid als Nahrungsadditive zertifizéiert, béid hunn Uewerflächaktivitéit, kënne hydrolyséiert ginn a Waasser a liicht filmbildend, thermesch ofgebaut an Hydroxyprolyl Methylcellulose Methoxyl an Hydroxyprolyl Komponenten. Methylcellulose an Hydroxyprolylmethylcellulose hunn en ueleg Geschmaach, kënne vill Loftblasen wéckelen an hunn d'Funktioun fir Feuchtigkeit ze halen. Benotzt an Bäckereien, gefruerene Snacks, Zoppen (wéi Instant Nuddelen), Saucen an Heem Gewierzer. Hydroxypropyl Methylcellulose huet gutt Waasserléislechkeet a gëtt net vum mënschleche Kierper verdaut oder duerch Mikroorganismen am Darm fermentéiert. Et kann Cholesterinspiegel reduzéieren an huet den Effet fir héije Blutdrock ze vermeiden wann se fir eng laang Zäit verbraucht ginn.
CMC ass Carboxymethylcellulose, an d'USA hunn CMC an den USA Code of Federal Regulations abegraff, wat als sécher Substanz unerkannt ass. D'Liewensmëttel- a Landwirtschaftsorganisatioun vun de Vereenten Natiounen an der Weltgesondheetsorganisatioun erkennen datt CMC sécher ass, an déi zulässlech deeglech Intake fir Mënschen ass 30 mg / kg. CMC huet eenzegaarteg Funktiounen vun Zesummenhang, thickening, Suspension, Stabilitéit, Dispersioun, Waasser Retention a gelling. Dofir kann CMC als Verdickungsmëttel, Stabilisator, Suspendéierungsmëttel, Dispergéiermëttel, Emulgator, Befeuchtungsmëttel, Geléierungsmëttel an aner Liewensmëtteladditive an der Liewensmëttelindustrie benotzt ginn, a gouf a verschiddene Länner benotzt.
Post Zäit: Dez-26-2022