Natrium carboxymethyl cellulosum (CMC) et gummi xanthan vulgo adhibentur ut agentes crassores et stabilimenta in variis industriis. Sunt autem aliquae differentiae utriusque;

1. Compositio chemica: CMC cellulosa derivatio est, cum autem xanthan gummi est polysaccharide derivata a fermento bacterii, quod dicitur Xanthomonas campestris.
2. Solubilitas: CMC solutum est aqua frigida, gingiva vero xanthan in aqua calida et frigida solutum est.
3. Viscositas: CMC viscositatem altiorem habet quam cummi xanthan, id est liquidum efficacius densatur.
4. Synergia: CMC synergia cum aliis crassioribus operari potest, cum gummi xanthan melius solum ad operandum tendit.
5. Sensoria proprietates: Xanthan gummi habet os lubricum vel lubricum, at CMC textura magis glabra et cremeo.

Super tam CMC et gummi xanthan crassiores et stabiliores efficaces sunt, sed proprietates habent diversas et in diversis applicationibus adhibentur. CMC communiter in cibis, veneficiis, et fucis adhibetur, cum gummi xanthan saepe in cibo et cura personali adhibetur.