Natrium carboxymethyl cellulosum, ad carboxymethyl cellulosum (CMC) est quaedam fibra summus polymerus aether praeparatus modificatione chemicae cellulosae naturalis. Eius structura principaliter unitas D-glucosa per β (1 →4) Claves conectuntur.
CMC alba vel lactea pollinis fibrosa vel granula alba, densitate 0.5-0.7 g/cm3, fere inodora, insipida et hygroscopica. Facile dispergitur in aqua ad solutionem colloidalem diaphanam formandam, insolubilem in solvendis organicis sicut ethanol. Solutio aqueae pH 1% est 6.5-8.5, quando pH>10 vel <5 viscositas mucilaginum significanter decrescit, et effectus est optimus cum pH=7. Viscositas stabilis calori infra 20°C celeriter oritur, et tardius mutat in 45°C. Diu terminus calefaciendi supra 80°C denaturare potest colloidum et signanter viscositatem et effectum reducere. Facile est in aqua solutum et perspicuum solutio; valde stabilis est in solutione alcalina, sed facile hydrolyzed cum acidum incidit, et praecipitabit cum valor pH est 2-3, et etiam cum salibus metallicis multivalentibus agit.
Formulae structurales: C6H7(OH)2OCH2COONa Formulae hypotheticae: C8H11O5Na
Reactio principalis est: cellulosa naturalis primum reactionem alkalinizationis cum NaOH patitur, et addito acido chloroacetico, hydrogenio in globi hydroxyli in glucosa unitatem substitutionem patitur reactionem cum globo carboxymethili in acido chloroacetico. Ex formula structurali videri potest tres coetus hydroxyli in unaquaque unitate glucosi, id est, C2, C3, et C6 hydroxyli. Consectetarium in utroque coetu hydroxyli substituitur carboxymethyl, qui definitur gradus substitutionis 3. Gradus substitutionis CMC directe afficit solutionem, emulsificationem, incrassationem, stabilitatem, resistentiam acidum et resistentiam salis.CMC .
Vulgo creditum est, cum gradus substitutionis circa 0.6-0.7 est, melius emulsifying effectus, et cum augmento substitutionis gradus, aliae proprietates secundum quod emendantur. Cum gradus substitutionis maior est quam 0,8, eius resistentia acidum et resistentia salis insigniter augentur. .
Insuper etiam supra memoratur tres coetus hydroxyli in unaquaque unitate, id est secundaria hydroxyli coetus C2 et C3 et primariae hydroxyli coetus C6. In theoria activitate coetus hydroxylis primariae maior est quam coetus hydroxylis secundarii, sed secundum effectum isotopicum C, coetus -OH in C2 Acidius, praesertim in ambitu alcali validi, eius actio fortius est quam C3 et C6, ideoque pronior est ad substitutionem profectae, quam sequitur C6, et C3 debilior est.
Re quidem vera CMC exsecutio non solum refertur ad gradum substitutionis, sed etiam ad uniformitatem distributionis circulorum carboxymethyllorum in moleculo toto celluloso, et substitutio hydroxymethylis in unaquaque unitate cum C2, C3 et C6 in quisque moleculae. ad uniformitatem. Cum CMC est compositio linearis valde polymerizata, eiusque globus carboxymethyl inhomogeneus substituitur in moleculo, moleculae diversae orientationes habent cum solutione stante, et longitudo lineae moleculae alia est cum tondenda vis in solutione. . Axis inclinatio ad directionem convertendi se habet, et haec proclivitas cum incremento rate tondendi invalescit, donec finalis orientatio perfecte disponatur. Haec proprietas CMC pseudoplasticitas appellatur. Pseudoplasticitas CMC ad translationem homogenizationem et pipelines confert, et nimis pinguitudinem non gustabit in lacte liquido, quod ad lactis odorem emissum conducit. .
Ad productos CMC utendos, necesse est ut parametri principales bene intellegantur ut firmitas, viscositas, resistentia acidum, viscositas. Scitote quomodo ius productum eligamus.
Viscositas humilis CMC producta habent saporem refrigerium, viscositatem humilem, et sensum fere nullum spissum. Maxime in specialibus condimentis et potionibus adhibentur. Liquores sanitatis etiam bonae electionis sunt.
Viscositas medialis CMC producta maxime adhibentur in potionibus solidis, potibus ordinariis interdum et succis fructiferis. Quomodo eligere dependet ex habitibus personalibus fabrum. In lacticiniis potionibus stabilitas, CMC multum contulit.
Summus viscositas CMC producta relative magna applicatione spatii habent. Comparata cum amylo, guar gummi, xanthan gummi et aliis productis, stabilitas CMC adhuc respective manifesta est, praesertim in carne producta, aqua retentio utilitas CMC manifestior est! Inter stabilimenta ut glacies cremor, CMC bona electio est etiam.
Praecipui indices ad qualitatem CMC mensurandam sunt gradus substitutionis (DS) et puritatis. Fere proprietates CMC diversae sunt, si DS alia est; quo altior gradus substitutionis, eo firmior solubilitas, eoque melior solutionis perspicuitas ac stabilitas. Secundum relationes, transparentia CMC melior est quando substitutionis gradus est 0.7-1.2, et viscositas solutionis eius aqueae est maxima quando valor pH est 6-9.
Ad eius qualitatem, praeter electionem eterificationis agentis, aliquae causae quae gradum substitutionis et puritatis afficiunt, considerari debent, ut relatio inter quantitatem alcali et ethificationis agentis, adaeerificationis temporis, aquae contentae; systema, temperatura, DH valorem, solutio Concentratio et sal etc.
Qualitas CMC productorum perfectorum maxime pendet a solutione producti. Si solutio producti patet, paucae sunt particulae gel, fibrae liberae, maculae nigrae et immunditiae, radicaliter confirmatur qualitatem CMC bonam esse. Si paucis diebus solutio relinquitur, solutio non apparet. Album aut turbidum, sed adhuc clarissimum, quod melius est!
Post tempus: Dec-14-2022