Natrium carboxymethyl cellulosum, ad carboxymethyl cellulosum (CMC) est quaedam fibra summus polymerus aether praeparatus modificatione chemicae cellulosae naturalis. Eius structura maxime unitas D-glucosa per β (1 →4) vinculum glycosidicum connexum constat. Usus CMC multae utilitates super alios cibos crassiores habet.
01 CMC late in cibo
(I) CMC bonum stabilitatis
In cibis frigidis ut popsicles et glacies cremor, potest moderari formationem crystallorum, incremento rate expansionem et uniformem structuram tenere, resistunt liquefactionem, saporem tenuem et levem, coloremque albescentes.
In productis lacticiniis, sive lac sapidum, lactis fructum vel yogurt, cum interdum agere potest intra ictum punctum isoelectricae pH valoris (PH4.6) formare complexum cum structura multiplici, quae usui est. stabilitatem emulsionis et dapibus resistentiae emendare.
(2) CMC componi potest cum aliis stabilioribus et emulsifiariis
In cibum et potum productis, artifices generales variis stabilimentis utuntur, ut: gummi xanthan, guar gum, carrageenan, dextrinum, Emulsifiers etc. ut: glycerolum monostearatum, sucrosum acidum pingue esters, etc., componuntur ad complementum alterius. commoda et munus synergisticum agere ut costs productionis minuantur.
(3) CMC pseudoplasticity habet
Viscositas CMC convertitur in diversis temperaturis. Cum siccus oritur, decrescit viscositas solutionis, et e converso; viscositas CMC existente, viscositas CMC decrescet, crescente vi tondendas, viscositas decrescet. Proprietates hae CMC possunt reducere apparatum oneris et efficaciam homogenizationis emendare cum translationem movens, homogenizationem et organum pipelineum, quae ab aliis stabilioribus singularis est.
02 Processus requisita
Ut efficax stabilitor, CMC effectum suum si improprie adhibitum afficiet, ac etiam productum abscindendi causa erit. Ergo, pro CMC, magni momenti est solutionem dispergere plene et aequaliter ad meliorem eius efficientiam, reducere dosis, meliorem qualitatem et augere productum cedere. Speciatim attendendum est ad unumquemque processum scaenam;
(1) Ingredientia
1. princeps celeritate modum dispersionis tondendas cum vi mechanica
Omni instrumento facultatem miscendi adiuvari possunt CMC ad dispergendam in aqua. Per tonsuram altam celeritate CMC aqua macerari potest ad solutionem accelerandam CMC.
Nonnulli nunc fabricatores pulveris aquatici utuntur mixtores vel magna celeritate praedia miscentes.
2. Saccharum dispersionis modum arida mixtionis
Misce bene cum CMC et saccharo granulato pro ratione 1:5, et sparge in lente sub assidua agitatione ad plene dissolvendum CMC.
3. solve in saturatioribus sugar aqua
Ut Carmelus, etc., solutionem CMC accelerare potest.
(2) Acidum addit
Aliquot enim potiones acidicae, ut yogurt, fructus acido-repugnantes eligi debent. Si normaliter operantur, qualitas producta emendari potest et praecipitatio producta et stratificatio prohiberi potest.
1. Cum acido addito, temperies additionis acidi stricte temperetur, plerumque ≤20°C.
2. Acidum concentratio 8-20% moderari debet, quo melius inferior est.
3. Acidum additionis methodum spargit, eique additur secundum directionem tangentialem continentis, fere 1-3 minuta.
4. Slurry celeritas n = 400-2400r / m *
(3) Homogeneus
1. Ad emulsificationem
Homogeneus, pinguis cibarius liquoris, CMC componendus est cum emulsifico, ut monoglyceride, pressio homogenizationis est 18-25mpa, et siccus est 60-70°C.
2. Decentralized proposito
Homogenization, si varia ingredientia in primo statu non sunt omnino uniformes, adhuc sunt aliquae particulae parvae, homogenizatio debet esse, pressio homogenizationis est 10mpa, et siccus 60-70°C.
(4) Sterilization
CMC ad caliditatem caliditatem, praesertim cum caliditas quam 50°C diu excelsior est, viscositas CMC cum qualitate pauperis irrevocabiliter decrescet. Viscositas CMC artificiorum generalis gravissime in 80°C pro 30 minutis stillabit, ideo instante sterilitate vel barizatione adhiberi potest. Methodus sterilisationis minuendi tempus CMC in caliditate calidi.
(5) Aliae cautiones
1. Aquae electae qualitas debet esse munda et tractata sonum aquae quam maxime. Aqua bene adhiberi non debet ad infectio microbialem et ad qualitatem producti afficiendam.
2. Utensilia ad dissolvendum ac recondendum CMC in metallis vasis adhiberi non possunt, sed vasculis ferreis incorruptis, phialis ligneis vel vasis ceramicis adhiberi possunt. Ne infiltration iones metallica divalent.
3. Post unumquemque usum CMC, os packaging sacci arcte ligatum ne humoris effusio et depravatio CMC.
03 Answers ad quaestiones in usu CMC
Quomodo viscositas humilis, medium viscositas et viscositas structuris distinguuntur? an constantiae differentia erit?
Respondere:
Intelligitur longitudo catenae hypotheticae diversam, vel pondus hypotheticum, et dividitur in viscositatem humilem, medium et altum. Nempe macroscopica perficiendi viscositati diversae respondet. Eadem coniunctio alia viscositas, producto stabilitas et ratio acidi habet. Relatio directa maxime pendet a solutione producti.
Quae sunt specificae operationes productorum cum gradu substitutionis supra 1.15? Id est, altior gradus substitutionis, auctus effectus specifica producti?
Respondere:
Productum gradum substitutionis habet, fluiditatem auctam, ac pseudoplasticitatem signanter reductam. Producta cum eadem viscositate eminentiam substitutionis habent et sensum lubricum magis conspicuum. Producta substitutionis eminentia cum lucidam solutionem habent, dum producta cum generali gradu substitutionis albicante solutionem habent.
Estne bene eligere medium viscositatem ad faciendum dapibus potionibus fermentatum?
Respondere:
Viscositas media et humilis producta, substitutionis gradus est circiter 0,90, et producta cum meliori acido resistentia.
Quomodo potest CMC cito dissolvere? Aliquando post decoctionem lente solvitur.
Respondere:
Cum aliis colloids misce, vel cum 1000-1200 rpm agitatore disperge.
Disparbilitas CMC non est bonum, hydrophilicity est bonum, et facile est botrum, et producta cum magna substitutione gradus manifestiores sunt! Aqua calida citius dissolvit quam aqua frigida. Fervens plerumque non commendatur. Diu terminus coctionis de CMC productorum molecularem structuram destruet et producti viscositatem suam perdet!
Post tempus: Dec-13-2022