Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) тамак-аш өнөр жайында ар кандай функцияларды аткарган ар тараптуу тамак-аш кошумчасы болуп саналат. Бул жерде ЖМБнын кээ бир негизги функциялары:

1. Коюучу агент:

ЖМБнын эң кеңири колдонулушунун бири тамак-аш продуктуларында коюулоочу агент катары. ЖМБ суюктуктарды коюуланып, ингредиенттердин бөлүнүшүнө жол бербейт, бул тамак-аштын текстурасын жана туруктуулугун жакшыртат. Мисалы, ЖМБ бөлүнүүнүн алдын алуу жана жылмакай текстураны камсыз кылуу үчүн салаттарга, соустарга жана соустарга колдонулат.

2. Стабилизатор:

ЖМБ ошондой эле көптөгөн тамак-аш азыктарында стабилизатор катары колдонулат. Ал эмульсиялардын бузулушун алдын алууга жардам берет жана тамак-аштардын сактоо мөөнөтүн узартат. Мисалы, ЖМБ балмуздактарда муз кристаллдарынын пайда болушунун алдын алуу жана текстураны жакшыртуу үчүн колдонулат.

3. Эмульгатор:

ЖМБ эмульгатор катары да иштей алат, бул май менен суу сыяктуу эки аралашпаган суюктуктарды аралаштырууга жардам берет. Бул касиет ЖМБны майонез сыяктуу көптөгөн тамак-аш азыктарына пайдалуу кылат, мында май менен суунун компоненттеринин бөлүнбөй калышына жардам берет.

4. Байланыштыруучу:

ЖМБ көптөгөн тамак-аш азыктарында, мисалы, кайра иштетилген эттерде бириктирүүчү катары колдонулат, мында ингредиенттерди бириктирүүгө жана акыркы продукттун текстурасын жакшыртууга жардам берет.

5. Май алмаштыруучу:

ЖМБ ошондой эле кээ бир тамак-аш азыктарында, мисалы, бышырылган азыктарда майды алмаштыруучу каражат катары колдонулушу мүмкүн, мында ал майдын бир бөлүгүн буюмдун текстурасына же даамына таасир этпестен алмаштыра алат.

6. Сууну кармоо:

ЖМБ тамак-аш азыктарында сууну кармап калууга жардам берет, бул алардын жалпы сапатын жана текстурасын жакшыртат. Мисалы, ЖМБ нанга жана башка бышырылган азыктарга нымдуулукту сактоого жана узак убакыт бою таза бойдон калууга жардам берүү үчүн колдонулат.

7. Мурунку тасма:

ЖМБ кайра иштетилген эт жана сыр сыяктуу кээ бир тамак-аш азыктарында пленка түзүүчү катары колдонулушу мүмкүн, мында тамак-аштын айланасында коргоочу пленканы түзүүгө жана анын кургап кетүүсүнө жол бербөөгө жардам берет.

8. Токтотуу агенти:

ЖМБ көптөгөн тамак-аш азыктарында, мисалы, салат таңгычтарында суспензия катары колдонулат, мында суюктуктун курамындагы катуу ингредиенттерди токтото турууга жана алардын идиштин түбүнө чөкпөй коюуга жардам берет.

Жалпысынан, натрий карбоксиметил целлюлозасы көптөгөн тамак-аш азыктарынын текстурасын, туруктуулугун жана жарактуулук мөөнөтүн жакшыртуучу ар тараптуу жана пайдалуу тамак-аш кошумчасы болуп саналат. Ал тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат жана анын коопсуздугу көптөгөн өлкөлөрдүн көзөмөл органдары тарабынан бааланган жана бекитилген.