Карбоксиметил целлюлоза (CMC) деп аталган натрий карбоксиметил целлюлозасы табигый целлюлозанын химиялык модификациясы менен даярдалган жогорку полимердик була эфиринин бир түрү. Анын түзүлүшү негизинен β (1→4) аркылуу D-глюкоза бирдиги болуп саналат.
ЖМБ ак же сүттөй ак булалуу порошок же гранул, тыгыздыгы 0,5-0,7 г/см3, дээрлик жытсыз, даамсыз, гигроскопиялык. Этанол сыяктуу органикалык эриткичтерде эрибеген тунук коллоиддик эритмени түзүү үчүн сууда оңой дисперстүү. 1% суу эритмесинин рН 6,5-8,5, рН>10 же <5 болгондо былжырдын илешкектүүлүгү бир топ төмөндөйт, ал эми рН=7 болгондо эң жакшы көрсөткүч. Жылытууга туруктуу, илешкектүүлүгү 20°Сден төмөн тез көтөрүлөт, ал эми 45°Сте жай өзгөрөт. 80°Cден жогору узак мөөнөттүү ысытуу коллоидди денатурациялап, илешкектүүлүгүн жана өндүрүмдүүлүгүн олуттуу төмөндөтүшү мүмкүн. Ал сууда оңой эрийт жана эритме тунук; ал щелочтуу эритмеде абдан туруктуу, бирок кислотага жолукканда оңой гидролизденет жана рН 2-3 болгондо чөктүрөт жана көп валенттүү металл туздары менен да реакцияга кирет.
Структуралык формула: C6H7(OH)2OCH2COONa Молекулярдык формула: C8H11O5Na
Негизги реакция: табигый целлюлоза адегенде NaOH менен щелочтошуу реакциясына кирет, ал эми хлор уксус кислотасынын кошулушу менен глюкоза бирдигиндеги гидроксил группасындагы суутек хлор уксус кислотасындагы карбоксиметил тобу менен алмаштыруу реакциясына өтөт. Ар бир глюкоза бирдигинде үч гидроксил тобу бар экенин структуралык формуладан көрүүгө болот, башкача айтканда, C2, C3 жана C6 гидроксил топтору. Ар бир гидроксил тобундагы суутек карбоксиметил менен алмаштырылат, ал 3 орун алмашуу даражасы катары аныкталат. ЖМБнын алмаштыруу даражасы эригичтигине, эмульсияга, коюуланууга, туруктуулугуна, кислотага туруктуулугуна жана тузга туруктуулугуна түздөн-түз таасирин тийгизет.ЖМБ .
Көбүнчө алмаштыруу даражасы 0,6-0,7ге жакын болгондо эмульгациялык көрсөткүч жакшыраак болот, ал эми алмаштыруу даражасынын жогорулашы менен башка касиеттери да ошого жараша жакшырат деп эсептешет. Алмаштыруу даражасы 0,8ден жогору болгондо анын кислотага туруктуулугу жана тузга туруктуулугу бир кыйла жогорулайт. .
Мындан тышкары, ар бир бирдикте үч гидроксил тобу бар, башкача айтканда, С2 жана С3 экинчилик гидроксил топтору жана С6 биринчи гидроксил тобу бар экендиги жогоруда да айтылган. Теорияда биринчилик гидроксил тобунун активдүүлүгү экинчилик гидроксил тобуна караганда чоң, бирок С изотоптук таасири боюнча С2ге -ОН тобу кислоталуураак, өзгөчө күчтүү щелоч чөйрөсүндө анын активдүүлүгү С3 жана С6га караганда күчтүүрөөк, ошондуктан ал алмаштыруу реакцияларына көбүрөөк жакын, андан кийин С6, ал эми С3 эң алсыз.
Чынында, ЖМБнын көрсөткүчтөрү алмаштыруу даражасына гана эмес, ошондой эле бүт целлюлоза молекуласында карбоксиметил топторунун бөлүштүрүлүшүнүн бирдейлигине жана ар бир бирдиктеги гидроксиметил топторунун С2, С3 жана С6 менен алмашылышына да байланыштуу. ар бир молекула. бирдейлигине байланыштуу. CMC жогорку полимерлештирилген сызыктуу кошулма болгондуктан жана анын карбоксиметил тобу молекулада бир тектүү эмес орунга ээ болгондуктан, эритме токтоп турганда молекулалар ар кандай ориентацияга ээ, ал эми эритмеде кесүү күчү болгондо сызыктуу молекуланын узундугу ар кандай болот. . Ок агымдын багытына бурулуу тенденциясына ээ жана бул тенденция акыркы багыт толугу менен жөнгө салынганга чейин жылышуу ылдамдыгынын өсүшү менен күчөйт. ЖМБнын бул өзгөчөлүгү псевдопластика деп аталат. ЖМБнын псевдопластикасы гомогенизацияга жана түтүктөрдү ташууга шарт түзөт жана суюк сүттө өтө майлуу болбойт, бул сүт жытын чыгарууга шарт түзөт. .
ЖМБ өнүмдөрүн колдонуу үчүн биз туруктуулук, илешкектүүлүк, кислотага туруктуулук жана илешкектүүлүк сыяктуу негизги параметрлерди жакшы түшүнүшүбүз керек. Туура продуктуну кантип тандайбыз.
Төмөн илешкектүү ЖМБ продукциялары сергитерлик даамы бар, илешкектүүлүгү төмөн жана коюу сезим дээрлик жок. Алар негизинен атайын соустарда жана суусундуктарда колдонулат. Ден соолук оозеки суюктуктар да жакшы тандоо болуп саналат.
Орто илешкектүүлүктөгү ЖМБ продукциялары негизинен катуу суусундуктарда, жөнөкөй белок суусундуктарында жана жемиш ширелеринде колдонулат. Кантип тандоо инженерлердин жеке адаттарына жараша болот. Сүт суусундуктарынын туруктуулугуна ЖМБ чоң салым кошту.
Жогорку илешкектүүлүктөгү ЖМБ өнүмдөрү колдонуу үчүн салыштырмалуу чоң мейкиндикке ээ. Крахмал, гуар сагызы, ксантан сагызы жана башка азыктарга салыштырмалуу ЖМБнын туруктуулугу дагы деле салыштырмалуу ачык, айрыкча эт азыктарында, ЖМБнын сууну кармоо артыкчылыгы айкыныраак! Балмуздак сыяктуу стабилизаторлордун ичинен ЖМБ да жакшы тандоо.
ЖМБнын сапатын өлчөө үчүн негизги көрсөткүчтөр алмаштыруу даражасы (ДС) жана тазалык болуп саналат. Жалпысынан ЖМБнын касиеттери, эгерде DS башка болсо, ар кандай болот; алмаштыруунун даражасы канчалык жогору болсо, эригичтиги ошончолук күчтүү, чечимдин ачыктыгы жана туруктуулугу ошончолук жакшы болот. Маалыматтарга ылайык, ЖМБнын ачыктыгы алмаштыруу даражасы 0,7-1,2 болгондо жакшыраак, ал эми анын суудагы эритмесинин илешкектүүлүгү рН 6-9 болгондо эң чоң болот.
Анын сапатын камсыз кылуу үчүн этерификациялоочу агентти тандоодон тышкары, алмаштыруунун жана тазалыктын даражасына таасир этүүчү кээ бир факторлорду да эске алуу керек, мисалы, щелоч менен эфирлештирүү агентинин өлчөмү, эфирлештирүү убактысы, курамындагы суунун курамы. система, температура, DH мааниси, эритме концентрациясы жана туз ж.б.
ЖМБнын даяр продукциясынын сапаты негизинен продукциянын чечилишинен көз каранды. Продукциянын эритмеси тунук болсо, гель бөлүкчөлөрү, бош жипчелер жана кирлердин кара тактары аз болсо, анда ЖМБнын сапаты жакшы экени негизинен тастыкталат. Эгерде эритме бир нече күнгө калтырылса, анда чечим чыкпайт. Ак же булганган, бирок дагы эле абдан ачык, бул жакшы продукт!
Посттун убактысы: 2022-жылдын 14-декабрына чейин