CMC (карбоксиметил целлюлоза) - кеңири колдонулуучу коюулоочу, стабилизатор жана эмульгатор. Бул, адатта, пахта же жыгач массасы сыяктуу өсүмдүк буласынан алынган химиялык жактан өзгөртүлгөн целлюлоза туунду. ЖМБ тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат, анткени ал тамактын текстурасын, даамын жана туруктуулугун жакшыртат.
1. Регламент жана сертификаттар
Эл аралык эрежелер
ЖМБ көптөгөн эл аралык тамак-аш коопсуздугу агенттиктери тарабынан тамак-аш кошумчасы катары колдонууга бекитилген. Мисалы, АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) аны Жалпысынан Коопсуз катары таанылган (GRAS) зат катары санайт, бул ЖМБ үзгүлтүксүз колдонуу деңгээлинде адам организмине зыянсыз деп эсептелинет. Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы (EFSA) аны E466 санына ылайык тамак-аш кошумчасы катары колдонууга уруксат берет.
Кытай эрежелери
Кытайда ЖМБ дагы мыйзамдуу тамак-аш кошумчасы болуп саналат. «Тамак-аш кошулмаларын колдонуунун стандарты» (ГБ 2760) тамак-аш коопсуздугунун улуттук стандарты ар түрдүү тамак-аш азыктарында ЖМБны максималдуу колдонууну так аныктайт. Мисалы, ал суусундуктарда, сүт азыктарында, бышырылган азыктарда жана татымалдарда колдонулат жана колдонуу адатта коопсуз диапазондо болот.
2. Токсикология илими
Жаныбарларга жасалган эксперименттер
Бир нече жаныбарларга жасалган эксперименттер ЖМБ үзгүлтүксүз дозаларда ачык уулуу реакцияларды жаратпай турганын көрсөттү. Мисалы, ЖМБ камтыган тоютту узак убакытка берүү жаныбарларда анормалдуу жараларды пайда кылган эмес. Жогорку дозасын алуу тамак сиңирүү системасынын кээ бир ыңгайсыздыктарына алып келиши мүмкүн, бирок бул жагдайлар күнүмдүк колдонууда сейрек кездешет.
Адамды изилдөө
Адамдардын чектелген изилдөөлөрү ЖМБ нормалдуу керектөөдө ден соолукка терс таасирин тийгизбей турганын көрсөттү. Кээ бир учурларда, жогорку дозада кабыл алуу тамак сиңирүүдөгү жеңил ыңгайсыздыкты, мисалы, шишик же диареяны пайда кылышы мүмкүн, бирок бул белгилер, адатта, убактылуу жана денеге узак мөөнөттүү зыян келтирбейт.
3. Функциялар жана колдонмолор
ЖМБнын сууда эригичтиги жана коюулануу жөндөмү бар, бул тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Мисалы:
Суусундуктар: ЖМБ суусундуктардын даамын жакшыртат жана аларды жылмакай кыла алат.
Сүт азыктары: Йогурт менен балмуздакта ЖМБ суунун бөлүнүшүнө жол бербей, продуктунун туруктуулугун жакшыртат.
Нан азыктары: ЖМБ камырдын реологиясын жакшыртат жана азыктардын даамын жакшыртат.
Татымалдар: ЖМБ соустарга бир тектүү текстураны сактоого жана стратификациядан сактанууга жардам берет.
4. Аллергиялык реакциялар жана терс таасирлери
Аллергиялык реакциялар
ЖМБ коопсуз деп эсептелгени менен, аз сандагы адамдар ага аллергия болушу мүмкүн. Бул аллергиялык реакция өтө сейрек кездешет жана симптомдору исиркектер, кычышуу жана дем алуу кыйынчылыгын камтыйт. Бул белгилер пайда болсо, тамактанууну токтотуп, дароо дарыгерге кайрылыңыз.
Терс таасирлери
Көпчүлүк адамдар үчүн ЖМБны орточо өлчөмдө кабыл алуу терс таасирлерди жаратпайт. Бирок, көп ичүү тамак сиңирүү кыйынчылыгын алып келиши мүмкүн, мисалы, шишик, диарея же ич катуу. Бул терс таасирлери, адатта, убактылуу болуп саналат жана кабыл алууну азайткандан кийин өз алдынча чечилет.
ЖМБ тамак-аш кошумчасы катары коопсуз. Анын кеңири колдонулушу жана көптөгөн изилдөөлөр ЖМБ ченемдик укуктук актыларда уруксат берилген колдонуунун алкагында адамдын ден соолугуна зыян келтирбестигин көрсөттү. Бирок, бардык тамак-аш кошулмалары сыяктуу эле, орточо пайдалануу негизги болуп саналат. Керектөөчүлөр тамак-ашты тандап жатканда, камтылган кошумчалардын түрүн жана көлөмүн түшүнүү үчүн ингредиенттердин тизмесине көңүл бурушу керек. Эгер кандайдыр бир кооптонуулар болсо, диетологго же медициналык адиске кайрылуу сунушталат.
Посттун убактысы: 2024-жылдын 17-июлуна чейин