Целлюлоза сагыз кантпы?

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) катары белгилүү болгон целлюлоза сагыз кант эмес. Тескерисинче, бул жер бетиндеги эң көп органикалык полимер болгон целлюлозадан алынган сууда эрүүчү полимер. Целлюлоза - татаал углевод, ал өсүмдүктөрдүн клетка дубалдарында кездешет жана глюкозанын кайталануучу бирдиктеринен турат.

Целлюлоза карбонгидрат болуп саналат, ал эми кант болуп эсептелбейт. Канттар, ошондой эле углеводдор же сахариддер деп аталат, белгилүү бир катышта көмүртек, суутек жана кычкылтек атомдорунан турган молекулалардын бир классы болуп саналат. Шекер көбүнчө мөмө-жемиштерде, жашылчаларда жана башка өсүмдүктөрдөн жасалган тамак-аштарда кездешет жана адам организми үчүн энергиянын маанилүү булагы болуп саналат.

Ал эми целлюлоза адам сиңире албаган углеводдун бир түрү. Бул тамак-аш буласынын булагы катары адамдын рационунун маанилүү компоненти болсо да, ал адамдын тамак сиңирүү системасындагы ферменттер тарабынан ыдырабайт. Тескерисинче, ал тамак сиңирүү жолдору аркылуу дээрлик өзгөрүүсүз өтүп, башка тамак-аш азыктарынын сиңирүүсүнө жардам берет.

Целлюлоза сагызы целлюлозадан химиялык модификация процесси аркылуу алынат. Целлюлоза натрий тузун түзүү үчүн щелоч менен иштетилет, андан кийин карбоксиметил целлюлозасын түзүү үчүн хлорассус кислотасы менен реакцияга кирет. Алынган продукт сууда эрүүчү полимер болуп саналат, аны коюулоочу, стабилизатор жана эмульгатор катары тамак-аш, косметикалык жана фармацевтикалык продукциянын кеңири спектринде колдонууга болот.

Целлюлоза сагыз кант болбосо да, ал көп учурда кээ бир тамак-аш азыктарында канттын ордуна колдонулат. Мисалы, аз калориялуу же кантсыз суусундуктарда целлюлоза сагызы канттын же калориянын олуттуу көлөмүн кошпостон, текстураны жана оозду сезүүгө жардам берет. Ушундай жол менен, целлюлоза сагыз кээ бир тамак-аш азыктарынын жалпы канттын мазмунун азайтууга жардам берет, аларды канттын кабыл алынышын карап жаткан же диабет сыяктуу шарттарды башкарган адамдар үчүн ылайыктуу кылат.