Focus on Cellulose ethers

Натрий карбоксиметил целлюлозасын (CMC) тамак-аш өнөр жайында колдонуу

Натрий карбоксиметил целлюлозасы биринчи жолу Кытайда тез бышуучу кесме өндүрүүдө колдонулган. Тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү менен ЖМБ тамак-аш өндүрүшүндө көбүрөөк колдонула баштады. Ар кандай мүнөздөмөлөр ар кандай ролду ойнойт. Бүгүнкү күндө ал кеңири колдонулат, муздак суусундуктар, муздак тамак-аш, тез кесме, сүт кислотасы бактериялары суусундуктары, йогурт, жемиш сүтү, жемиш ширеси жана башка көптөгөн тамак-аш өнөр жайларында кеңири колдонулат.

(1), ЖМБнын тамак-аш өндүрүшүндөгү функциясы

1. Коюу касиети: жогорку илешкектүүлүгү төмөн концентрацияда алынышы мүмкүн. Бул тамак-аш иштетүү учурунда илешкектүүлүгүн көзөмөлдөй алат, жана ошол эле учурда, ал тамак-майлоо сезимин бере алат.

2. Сууну кармоо: тамак-аштын синерезин азайтат жана тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартат.

3. Дисперсиялык туруктуулук: тамак-аштын сапатынын туруктуулугун сактоо, май-суунун катмарлануусуна жол бербөө (эмульсия) жана тоңдурулган азыктардагы кристаллдардын өлчөмүн көзөмөлдөө (муз кристаллдарын азайтуу).

4. Плёнка түзүүчү касиети: Майдын ашыкча сиңип кетишине жол бербөө үчүн куурулган тамакка пленка катмарын түзүңүз.

5. Химиялык туруктуулук: Бул химиялык заттарга, жылуулукка жана жарыкка туруктуу жана белгилүү бир көгөргөн каршылыкка ээ.

6. Метаболикалык инерция: тамак-аш кошулмасы катары, ал метаболизмге өтпөйт жана тамак-аштагы калорияларды бербейт.

7. Жытсыз, уулуу эмес жана даамсыз.

(2), жегенге жарамдуу ЖМБнын көрсөткүчтөрү

0.1CMC биздин өлкөдө көп жылдар бою тамак-аш өнөр жайында кошумча катары колдонулат. Жылдар бою өндүрүүчүлөр ЖМБнын ички сапатын тынымсыз жакшыртууда.

A. Молекулярдык бөлүштүрүү бирдей, ал эми көлөмү салыштырма салмагы салыштырмалуу оор;

B. Жогорку кислотага туруктуулук;

C. Тузга жогорку толеранттуулук;

D. Жогорку тунуктук, бир нече эркин жипчелер;

E, аз гель.

(3), ар кандай тамак-аш өндүрүү жана кайра иштетүү ролу

Муздак суусундуктарды жана муздак тамактарды (балмуздак) өндүрүүдөгү ролу:

1. Балмуздак ингредиенттери: сүт, кант, эмульсия ж.б. бирдей аралаштырууга болот;

2. Жакшы калыптандыруу жана сындыруу оңой эмес;

3. Муз кристаллдарынын алдын алуу жана тилди тайгак кылуу;

4. Жакшы жалтыратуу жана кооз көрүнүш.

(4) Кесмедеги ролу (тез даярдалуучу кесме):

1. Камыр жууруганда жана тоголоктоп жатканда анын илешкектүүлүгү жана суу кармагычы күчтүү жана нымдуулук бар болгондуктан, аралаштыруу оңой;

2. буу жылытуу кийин, пленка коргоочу катмары өндүрүлгөн, бети жылмакай жана жалтырак, жана иштетүү үчүн жеңил болот;

3. Кууруу үчүн май азыраак керектелет;

4. Бул бетинин сапаты бекемдигин жакшыртуу жана пакеттөө жана иштетүү учурунда сындырып жеңил эмес болот;

5. Даамы жакшы, кайнатылган суу жабышпайт.

(5) сүт кислотасы бактериялар суусундук (йогурт) өндүрүүдө ролу:

1. Жакшы туруктуулук, жаан-чачын өндүрүү үчүн жеңил эмес;

2. Бул буюмдун сактоо мөөнөтүн узарта алат;

3. Күчтүү кислота каршылыгы, PH 2-4 диапазонунда;

4. Суусундуктардын даамын жакшыртат жана кире беришин жылмакай кылат.


Посттун убактысы: 19-январь-2023
WhatsApp онлайн чат!