Целлюлоза жаратылыштагы эң көп табигый полимер. Бул β-(1-4) гликозиддик байланыштар аркылуу D-глюкоза менен байланышкан сызыктуу полимердик кошулма. Целлюлозанын полимерлөө даражасы 18000ге, ал эми молекулалык салмагы бир нече миллионго жетиши мүмкүн.
Целлюлоза жыгач массасынан же пахтадан алынышы мүмкүн, ал өзү сууда эрибейт, бирок ал щелоч менен бекемделет, метилен хлориди жана пропилен оксиди менен эфирге айландырылат, суу менен жуулат жана сууда эрүүчү метил целлюлозасын (MC) алуу үчүн кургатылат жана гидроксипропил метилцеллюлоза (HPMC), башкача айтканда, метокси жана гидроксипропокси глюкозанын C2, C3 жана C6 позицияларындагы гидроксил топторун алмаштыруу үчүн иондук эмес целлюлоза эфирлерин түзүү үчүн колдонулат.
Метил целлюлоза жытсыз, актан крем сымал ак түстөгү майда порошок жана эритменин рН 5-8 ортосунда.
Тамак-аш кошумчасы катары колдонулган метилцеллюлозанын метоксилдик курамы адатта 25%тен 33%ке чейин, тиешелүү алмаштыруу даражасы 17-2,2, ал эми алмаштыруунун теориялык даражасы 0-3 арасында.
Тамак-аш кошулмасы катары, гидроксипропил метилцеллюлозанын метоксил мазмуну, адатта, 19% жана 30%, ал эми гидроксипропоксил мазмуну, адатта, 3% жана 12% түзөт.
Кайра иштетүү өзгөчөлүктөрү
терморебелдүү гель
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза терморебелдүү гелдөө касиетине ээ.
Метил целлюлоза/гидроксипропил метил целлюлоза муздак сууда же нормалдуу температурадагы сууда эритүү керек. Суудагы эритмени ысытканда илешкектүүлүк төмөндөй берет, ал эми белгилүү бир температурага жеткенде гелдөө пайда болот. Бул убакта метил целлюлоза/гидроксипропил метил целлюлоза Пропил метилцеллюлозанын тунук эритмеси тунук эмес сүттөй ак түскө айлана баштаган жана көрүнүп турган илешкектүүлүгү тездик менен жогорулаган.
Бул температура термикалык гелди баштоо температурасы деп аталат. Гель муздаган сайын көрүнүп турган илешкектүүлүк тез төмөндөйт. Акырында, муздатуудагы илешкектүүлүк ийри сызыгы алгачкы жылытуу илешкектүүлүгүнүн ийри сызыгына туура келет, гел эритмеге айланат, эритме ысыганда гелге айланат, муздагандан кийин кайра эритмеге айлануу процесси кайра жана кайталануучу болуп саналат.
Гидроксипропил метилцеллюлоза метилцеллюлозага караганда термикалык гелациянын башталышынын температурасы жогору жана гелдин күчү төмөн.
Pаткаруу
1. Пленка түзүүчү касиеттери
Метилцеллюлоза/гидроксипропилметилцеллюлозадан түзүлгөн пленкалар же экөөнү тең камтыган пленкалар майдын миграциясын жана суунун жоголушун натыйжалуу алдын алат, ошентип тамак-аш структурасынын туруктуулугун камсыздай алат.
2. Эмульгациялоочу касиеттери
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза беттик чыңалууну азайтып, эмульсиянын жакшыраак туруктуулугу үчүн майдын топтолушун азайтат.
3. Сууну жоготууга контролдук кылуу
Метилцеллюлоза / Гидроксипропилметилцеллюлоза тамак-аштын нымдуулугун тоңдуруудан нормалдуу температурага чейин эффективдүү көзөмөлдөй алат жана муздатуудан келип чыккан зыянды, муздун кристаллдашуусун жана тамак-аштын текстурасынын өзгөрүшүн азайтат.
4. Жабышкак аткаруу
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза нымдуулукту жана даам чыгарууну көзөмөлдөөнү сактап, оптималдуу байланыш күчүн өнүктүрүү үчүн эффективдүү өлчөмдө колдонулат.
5. Гидратациянын кечиктирилиши
Метилцеллюлозаны/гидроксипропилметилцеллюлозаны колдонуу термикалык иштетүүдө тамак-аштын соргуч илешкектүүлүгүн төмөндөтүп, ошону менен өндүрүштүн натыйжалуулугун бир топ жакшыртат. Казан жана жабдуулардын булганышын азайтат, процесстин циклин тездетет, жылуулук эффективдүүлүгүн жакшыртат жана кендин пайда болушун азайтат.
6. Калыңдатуу көрсөткүчү
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлозаны крахмал менен айкалыштырып, синергетикалык эффектти пайда кылуу үчүн колдонсо болот, ал илешкектүүлүгүн өтө төмөн кошуу деңгээлинде да жогорулата алат.
7. Эритме кычкыл жана спирттик шарттарда туруктуу
Метилцеллюлоза/Гидроксипропилметилцеллюлоза эритмелери рН 3 чейин туруктуу жана спирт камтыган эритмелерде жакшы туруктуулукка ээ.
Метил целлюлозаны тамак-ашка колдонуу
Метил целлюлоза - табигый целлюлозаны чийки зат катары колдонуу жана целлюлозадагы суусуз глюкоза бирдигиндеги гидроксил топторун метокси топтору менен алмаштыруудан пайда болгон иондук эмес целлюлоза эфиринин бир түрү. Ал сууну кармап туруу, коюулантуу, эмульсиялоо, пленка түзүү, ийкемдүүлүк Wide рН диапазону жана беттик активдүүлүк жана башка функцияларга ээ.
Анын өзгөчө өзгөчөлүгү - термикалык жактан кайтуучу гелация, башкача айтканда, анын суудагы эритмеси ысыганда гель пайда кылат, муздаганда кайра эритмеге айланат. Ал бышырылган тамактарда, куурулган тамактарда, десерттерде, соустарда, шорполорго, суусундуктарга, эссенцияларга кеңири колдонулат. жана конфет.
Метил целлюлозадагы супер гелдин гелинин күчү кадимки метил целлюлоза термалдык гелдерине караганда үч эседен ашат жана супер күчтүү жабышчаак касиеттерге, сууну кармап турууга жана форманы сактоо касиеттерине ээ.
Бул калыбына келтирилген тамак-ашка керектүү бекем текстураны жана ширелүү оозду ысытуу учурунда да, андан кийин дагы узак убакытка чейин сактап калууга мүмкүндүк берет. Типтүү колдонууга тез тоңдурулган тамак-аштар, вегетариандык азыктар, калыбына келтирилген эт, балык жана деңиз азыктары жана майы аз колбасалар кирет.
Посттун убактысы: 2022-жылдын 12-декабрына чейин