Узак убакыт бою целлюлозанын туундулары тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулуп келген. Целлюлозанын физикалык модификациясы системанын реологиялык касиеттерин, гидратация жана кыртыш касиеттерин тууралай алат. Тамак-аштагы химиялык жактан өзгөртүлгөн целлюлозанын беш маанилүү функциясы: реология, эмульсия, көбүктүн туруктуулугу, муз кристаллынын пайда болушун жана өсүшүн көзөмөлдөө жана сууну байланыштыруу жөндөмдүүлүгү.
Микрокристаллдык целлюлоза тамак-аш кошулмасы катары 1971-жылы Эл аралык саламаттыкты сактоо уюмунун Тамак-аш кошулмалары боюнча биргелешкен комитети тарабынан тастыкталган. Тамак-аш өнөр жайында микрокристаллдык целлюлоза негизинен эмульгатор, көбүк стабилизатор, жогорку температура стабилизатору, аш болумдуу эмес толтургуч, коюулоочу катары колдонулат. , суспензиялоочу агент, форманы кармоочу агент жана муз кристалл түзүүчү агент. Эл аралык деңгээлде микрокристаллдык целлюлозаны тоңдурулган тамактарды, муздак суусундук десерттерди жана тамак бышыруучу соустарды өндүрүү үчүн колдонуулар бар; микрокристаллдык целлюлозаны жана анын карбоксилденген продуктыларын салат майын, сүт майын жана декстрин татымалдарын өндүрүү үчүн кошумча катары колдонуу; Кант диабети менен ооругандар үчүн nutraceuticals жана фармацевтика тиешелүү колдонмолор.
Кристаллдык бөлүкчөлөрүнүн өлчөмү 0,1-2 мкм болгон микрокристаллдык целлюлоза коллоиддик класс болуп саналат. Коллоиддик микрокристаллдык целлюлоза - сүт өндүрүү үчүн чет өлкөдөн алынып келинген стабилизатор. Анын жакшы туруктуулугу жана даамы улам барган сайын популярдуу болуп баратат. Бул кеңири колдонулат, жогорку сапаттагы суусундуктарды өндүрүүдө, негизинен, жогорку кальций сүт, какао сүт, жаңгак сүтү, жержаңгак сүтү, ж.б. көптөгөн нейтралдуу сүт суусундуктарынын көйгөйлөрү.
Метил целлюлоза (MC) же модификацияланган өсүмдүк сагызы жана гидроксипролил метил целлюлозасы (HPMC) экөө тең тамак-аш кошулмалары катары тастыкталган, экөө тең үстүнкү активдүүлүккө ээ, сууда гидролиздениши мүмкүн жана оңой пленка түзүүчү, гидроксипролил метилцеллюлоза метоксил жана гидропроксиге термикалык жактан ажырайт. Метилцеллюлоза жана гидроксипролилметилцеллюлоза майлуу даамга ээ, көптөгөн аба көбүкчөлөрүн ороп алат жана нымдуулукту сактоо функциясына ээ. Нан азыктарында, тоңдурулган закускаларда, шорподо (мисалы, тез бышырылган кесме пакеттери), соустарда жана үй татымалдарында колдонулат. Гидроксипропил метилцеллюлоза сууда жакшы эрийт жана адамдын организми тарабынан сиңирилбейт жана ичегидеги микроорганизмдер тарабынан ачытылбайт. Ал холестерол көлөмүн азайтат жана узак убакыт бою ичкенде жогорку кан басымынын алдын алуу таасирин тийгизет.
ЖМБ карбоксиметил целлюлоза болуп саналат жана Америка Кошмо Штаттары ЖМБны Америка Кошмо Штаттарынын Федералдык Регламент Кодексине киргизген, ал коопсуз зат катары таанылган. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму жана Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму ЖМБнын коопсуз экенин жана адамдар үчүн суткалык норма 30 мг/кг экенин моюнга алышат. ЖМБ уникалдуу уникалдуу функцияларга ээ, биригүү, коюу, суспензия, туруктуулук, дисперсия, сууну кармап калуу жана гелдөө. Ошондуктан, ЖМБ тамак-аш өнөр жайында коюулоочу, стабилизатор, суспензиялоочу агент, дисперсант, эмульгатор, нымдоочу агент, гелдөөчү агент жана башка тамак-аш кошумчалары катары колдонулушу мүмкүн жана ар кайсы өлкөлөрдө колдонулуп келет.
Посттун убактысы: 26-декабрь-2022