Карбоксиметилцеллюлоза (КМС) жипчелерден (чымын/кыска линт, целлюлоза ж. б.), натрий гидроксидинен жана монохлорассус кислотасынан синтезделет. Ар кандай колдонууга ылайык, ЖМБнын үч спецификациясы бар: таза продукциянын тазалыгы ≥ 97%, өнөр жай продукциясынын тазалыгы 70-80%, чийки продуктунун тазалыгы 50-60%. ЖМБ тамак-ашта коюулоо, суспензиялоо, байланыштыруу, турукташтыруу, эмульсиялоо жана дисперс кылуу сыяктуу эң сонун касиеттерге ээ. Бул сүт ичимдиктерин, муздан жасалган азыктарды, кыямдарды, желелерди, жемиш ширелерин, ароматизаторлорду, шараптарды жана ар кандай банкаларды даярдоо үчүн негизги тамак-аш коюулоочу болуп саналат. стабилизатор.
Тамак-аш өнөр жайында ЖМБны колдонуу
1. ЖМБ варенье, желе, жемиш ширесин, татымалдарды, майонезди жана ар кандай консерваларды туура тиксотропияга ээ кылып, алардын илешкектүүлүгүн жогорулата алат. Консерваланган этке ЖМБ кошуу май менен суунун катмарлануусуна жол бербейт жана булуттуу агенттин ролун аткарат. Ал ошондой эле пиво үчүн идеалдуу көбүк стабилизатор жана тундургуч болуп саналат. Кошулган сумма болжол менен 5% түзөт. Кондитердик тамак-ашка ЖМБ кошуу кондитердик тамак-аштан майдын сыртка чыгып кетишинин алдын алат, ошондуктан кондитердик азыктарды узак мөөнөткө сактоодо кургап калбайт жана кондитердик азыктардын бети жылмакай жана даамы назик болот.
2. Муз продуктуларында—ЖМБ балмуздактарда сүт протеинди толугу менен турукташтыра турган натрий альгинаты сыяктуу коюулдаткычтарга караганда жакшыраак эрийт. ЖМБ сууну жакшы кармагандыктан, ал муз кристаллдарынын өсүшүн көзөмөлдөй алат, ошентип балмуздак көлөмдүү жана майланган түзүлүшкө ээ, чайнаганда муздун калдыктары калбайт жана даамы өзгөчө жакшы. Кошулган сумма 0,1-0,3% түзөт.
3. ЖМБ сүт суусундуктары үчүн стабилизатор – сүткө же кычкыл сүткө мөмө ширесин кошкондо, сүт протеининин конденсацияланып, сүттөн чыгып кетишине алып келиши мүмкүн, бул сүт суусундуктарынын туруктуулугун начарлатат жана бузулуу Жаман. Айрыкча, сүт ичимдигин узак мөөнөткө сактоо өтө жагымсыз. Эгерде ЖМБ жемиш ширесинин сүтүнө же сүт ичимдигине кошулса, анда кошумча протеиндин 10-12% түзөт, ал бир калыпта жана туруктуулукту сактай алат, сүт протеининин уюп калышына жол бербейт, сүт суусундугунун сапатын жакшыртуу үчүн , жана узак убакыт бою туруктуу сактоого болот. бузулган.
4. Порошок тамак-аш – май, шире, пигмент ж.б. порошок керек болгондо, аны ЖМБ менен аралаштырса болот жана аны спрей кургатуу же вакуумда концентрациялоо аркылуу оңой порошоктоого болот. Колдонулганда сууда оңой эрийт, кошумчасы 2-5% түзөт.
5. Эт азыктарын, мөмө-жемиштерди, жашылчаларды ж.б. азыктарды сактоо жагынан ЖМБ суюлтулган суу эритмеси менен чачкандан кийин тамак-аштын бетинде өтө жука пленка пайда болушу мүмкүн, ал тамак-ашты узак убакытка сактай алат. жана тамакты жаңы, назик жана даамын өзгөрбөстөн сактаңыз. Ал эми тамактанганда суу менен жууса болот, бул абдан ыңгайлуу. Кошумчалай кетсек, тамак-аш ЖМБ адамдын организмине зыянсыз болгондуктан, аны медицинада колдонсо болот. Аны ЖМБ кагаз дары, инъекция үчүн эмульсияланган майды булгоочу агент, дары-дармек шламы үчүн коюулоочу, май үчүн көрүстөн материалы ж.б. үчүн колдонсо болот.
ЖМБ тамак-аш өнөр жайында гана эмес, жеңил өнөр жайда, текстильде, кагаз жасоодо, полиграфия жана боёодо, мунай жана күнүмдүк химиялык өндүрүштө да маанилүү орунду ээлейт.
Посттун убактысы: 2022-жылдын 3-декабрына чейин