Di pîşesaziya xwarinê de, HPMC dikare taybetmendiyên fêk û tîrêjê yên hevîr baştir bike. Wekî din, lêzêdekirina ethera Hîdroksîpropyl Methyl celluloseHPMCdi dema hilanîna cemidandinê de zêdebûna naveroka ava cemidî ya di hevîrê de kêm dike, bi vî rengî bandora krîstalîzasyona qeşayê li ser avahiya tora hevîrê asteng dike. Zirar aramiya têkildar û yekbûna avahiya xwe diparêze, bi vî rengî garantiyek ji bo kalîteya hilbera paşîn peyda dike. Ji hêla din ve, lêzêdekirina HPMC-ê di heman demê de li ser nanê şorkirî jî xwedan kontrolek kalîteyê û bandorek başkirina baş e. Ji bo nimûneyên ne cemidandî, lêzêdekirina HPMC qebareya taybetî ya nanê hilmekirî zêde kir û taybetmendiyên tevnvîsê yên nanê hilkirî çêtir kir; di heman demê de bi dirêjkirina dema cemidandinê re, lêzêdekirina HPMC ji xirabûna qalîteya nanê buharî yê ku ji dereceya hevîrê cemidî tê çêkirin, asteng kir. Ev nîşan dide ku HPMC dikare ji bo hilberandina hevîrê cemidî bi nanê pijyayî ve wekî hilbera dawîn were sepandin, û bandorek çêtir li ser başkirina qalîteya nanê hilkirî heye.
(2) Ceribandinan destnîşan kir ku avahiya glutenê ya bêyî HPMC ji ber çêbûn û mezinbûna krîstalên qeşayê hate hilweşandin, modula elastîk pir kêm bû, naveroka tîola belaş pir zêde bû, û mîkrosaziya torê hate hilweşandin; lêbelê, lêzêdekirina HPMC dikare bi bandor vê guherînê asteng bike, nemaze dema ku mîqdara lêzêdekirinê %2 e, li gorî koma kontrolê, naveroka komên sulfhîdrolî yên belaş, naveroka ava cemidî û rûdana komên hîdrofobî kêm bûn, dema ku avahiya duyemîn û avahiya torê ya mîkroskopî ya glutenê bi nisbeten Stablize ma. Ev e ji ber ku HPMC dikare tevgera avê kêm bike û zêdebûna naveroka ava cemidî sînordar bike, bi vî rengî zirara lihevhatina cîh û strukturên torê yên proteîna glûtenê ji hêla krîstalên berfê kêm bike.
(3) Di ceribandinê de hat dîtin ku piştî 60 rojên hilanîna cemidî, taybetmendiyên gelatinîzasyonê yên starê hemî zêde bûn, enthalpiya gelatinîzasyonê pir zêde bû, di heman demê de hêza gelatî ya pasta starchê kêm bû, ku ev yek destnîşan kir ku strukturên starchê guherî (kristalîniya têkildar zêde bû girîng). , asta zirara starchê zêde bû); lebê, suspension starchê bi HPMC ve hatî zêdekirin, strukturên starkê piştî cemidandinê bi îstîqrar ma, bi vî rengî asta guheztina taybetmendiyên gelatinîzasyonê, enthalpiya gelatinîzasyonê, hêza gel, hwd kêm dike. li ser avahî û taybetmendiyên granulên starchê yên xwecihî.
(4) Ezmûn nîşan dide ku li gorî koma kontrolê, lêzêdekirina HPMC dikare baştir çalakiya fermentasyonê ya hevîrtirşkê bidomîne, kêmbûna bilindahiya fermentasyonê ya hevîr û jimara zindîbûna hevîrtirşkê piştî cemidandina 60 rojan asteng bike, bi vî rengî celebê kêmkirina derveyî hucreyî kêm dike. Rêjeya zêdebûna naveroka glutathione, û di nav rêzek diyarkirî de, bandora parastinê ya HPMC bi mîqdara zêdekirina wê re bi erênî ve girêdayî bû. Ev pêşniyar dike ku HPMC dikare hevîrtirşkê bi astengkirina çêbûn û mezinbûna krîstalên berfê biparêze.
6.2 Outlook
(1) Ji bo lêkolîna bêtir bi rêkûpêk bandorên zêdekirina HPMC-ê li ser germahiya veguheztina camê (H) ya hevîrê cemidî, kînetîka fermentasyonê ya hevîrtirşkê û tama nanê hilmekirî, û hem jî çêbûn, mezinbûn, û ji nû ve dabeşkirina krîstalên berfê di Hevîrê cemidî, hwd. Ji ber vê yekê, cureyên nû yên bi berxwedana stresê ya bihêz ên ku ji bo hevîrê cemidî guncan in, hatin hilbijartin, û referansek ji bo hilberandin û veguheztina zincîra sar a hevîrê cemidî û hetta xwarinên din ên cemidî hate peyda kirin.
(2) Zêdetir bandora çêtirkirina HPMC-ê li ser kalîteya hevîrê cemidî û hilberên wê di dema hilanîna cemidî ya dirêj de lêkolîn bikin, û serîlêdana HPMC-ê di celebên din ên hevîrê cemidî de bikolin.
(3) Zêdetir reçeteya hevîrê cemidî û parametreyên pêvajoyê yên ku li gorî hilberîna rastîn a nanê pijyayî xweşbîn bikin, da ku kalîteya hevîra cemidî ya hilberkirî baştir bikin û zêde bikin, û di heman demê de hilberînê kontrol bikin û kêm bikin. nirx. Digel vê yekê, serîlêdana HPMC-ê di hilberên pasta yên bi şêwaza çînî de jî dikare were berfireh kirin, û bêtir sêwiran û celeb hilber dikarin werin pêşve xistin da ku hewcedariyên xerîdar bicîh bînin.
Dema şandinê: Sep-30-2022