Hîdrokoloid ji çi tê çêkirin?

Hîdrokoloid bi gelemperî ji molekulên zincîra dirêj ên ku xwedan beşek hîdrofîlîk (av-kêşanê) ne û dibe ku xwedan deverên hîdrofobî (avêj-avêtin) jî bin. Van molekulan dikarin ji çavkaniyên cihêreng ên xwezayî an sentetîk werin girtin û dema ku di nav avê an çareseriyên avî de têne belav kirin dikarin gêl an belavbûnên vîskoz ava bikin.

Li vir çend celebên hevpar ên hîdrokoloids û çavkaniyên wan hene:

1. Polîsakarîd:
   • Agar: Agar ji giyayên deryayê hatî çêkirin, agar di serî de ji agarose û agaropectin pêk tê, ku polysaccharîd in ku ji yekîneyên dubare yên galaktozê û şekirên galaktozê yên guhertî pêk tên.
   • Algînat: Ji algayên qehweyî tê wergirtin, algînat polysaccharîdek e ku ji yekeyên asîda mannuronic û asîdê guluronic pêk tê, ku di rêzikên berevajî de hatine rêz kirin.
   • Pektîn: Di dîwarên şaneyên fêkiyan de tê dîtin, pektîn polysaccharîdek tevlihev e ku ji yekîneyên asîda galakturonîk pêk tê û bi dereceyên cûda yên metilasyonê pêk tê.
2. Proteîn:
   • Gelatîn: Ji kolajenê derdikeve, gelatîn hîdrokoloidek proteîn e ku ji asîdên amînî, bi giranî glycîn, prolîn û hîdroksîprolîn pêk tê.
   • Kazeîn: Di şîr de tê dîtin, kazeîn komek fosfoproteîn e ku di şert û mercên asîd de li ber îyonên kalsiyûmê hîdrokoloidan çêdike.
3. Polîmerên sentetîk:
   • Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC): Polîmerek nîv-sentetîkî ya ku ji selulozê hatî çêkirin, HPMC bi kîmyewî tê guheztin da ku komên hîdroksîpropil û metîl li ser pişta selulozê bi cih bike.
   • Carboxymethylcellulose (CMC): Di heman demê de ji selulozê jî hatî çêkirin, CMC di karboksimetîlasyonê de derbas dibe da ku komên karboksimetîl li ser avahiya selulozê bide nasîn.

Van hîdrokoloids xwedan strukturên kîmyewî û komên fonksiyonel ên taybetî ne ku wan dihêlin ku bi molekulên avê re bi girêdana hîdrojen, danûstendinên elektrostatîk, û hêzên hîdrojenê re têkilî daynin. Wekî encamek, ew taybetmendiyên rheolojîkî yên bêhempa, wekî vîskozîtî, gelalasyon, û kapasîteyên çêkirina fîlimê nîşan didin, ku ji wan re malzemeyên hêja di sepanên pîşesaziyê yên cihêreng de, di nav de xwarin, derman, kozmetîk, û tekstîlê de, dikin.