Di Vexwarinên Bakteriyên Asîda Laktîk de seluloza Sodyûm karboksîmetîl

Sodyûm karboksîmetîl cellulose (CMC) bi gelemperî di pîşesaziya xwarin û vexwarinê de wekî stûrker, stabîlîzker û emulsifiker tê bikar anîn. Di vexwarinên bakteriya laktîk (LAB) de, CMC dikare were bikar anîn da ku aramî û tevna hilberê baştir bike.

Vexwarinên LAB vexwarinên fermentî ne ku çandên bakterî yên zindî hene, wek mast, kefîr, û vexwarinên probiyotîk. Van vexwaran ji ber feydeyên xwe yên tenduristiyê têne zanîn, di nav de baştirkirina xwarin û berevaniyê. Lêbelê, hebûna bakteriyên zindî di heman demê de dikare wan ji guhertinên di tevn û aramiyê de bi demê re jî meyze bike.

Bi zêdekirina CMC li vexwarinên LAB, hilberîner dikarin tevn û aramiya xwe baştir bikin. CMC dikare ji bo pêşîlêgirtina rijandin û veqetandina maddeyên hişk, ku ji ber hebûna çandên bakterî yên zindî pêk tê, bibe alîkar. Di heman demê de ew dikare hesta dev û vîskozîteya vexwarinê jî baştir bike, vexwarina wê xweştir dike.

Digel taybetmendiyên wê yên fonksiyonel, CMC ji bo vexwarinê jî ewle ye û bandorê li tama an tama vexwarinê nake. Ew pêvekek xwarinê ya bi gelemperî tête bikar anîn û ji hêla saziyên birêkûpêk ên wekî FDA li Dewletên Yekbûyî û Desthilata Ewlehiya Xwarinê ya Ewropî li Ewrûpayê ve hatî pejirandin.

Bi tevayî, karanîna CMC di vexwarinên LAB-ê de dikare bibe alîkar ku kalîte û balkêşiya xerîdar a van hilberan baştir bike, di heman demê de feydeyên tenduristî û nirxa xwerû ya wan biparêze.