Ma goma selulozê şekir e?

Goma selulozê, ku wekî Sodyum carboxymethyl cellulose (CMC) jî tê zanîn, ne şekir e. Belê, ew polîmerek ku di avê de çareser dibe ye ku ji selulozê, ku li ser rûyê erdê polîmera organîk a herî zêde ye, tête çêkirin. Celuloz karbohîdratek tevlihev e ku di dîwarên şaneyên nebatan de tê dîtin, û ji yekeyên dubare yên glukozê pêk tê.

Dema ku seluloz karbohîdartek e, ew şekir nayê hesibandin. Şekir, ku wekî karbohîdart an sakarîd jî têne zanîn, çînek molekulan in ku ji atomên karbon, hîdrojen û oksîjenê di rêjeyên taybetî de têne çêkirin. Şekir bi gelemperî di fêkî, sebze û xwarinên din ên nebatî de têne dîtin û ji bo laşê mirov çavkaniyek girîng a enerjiyê ne.

Ji hêla din ve, selûloz celebek karbohîdratê ye ku ji hêla mirovan ve nayê xwar. Digel ku ew wekî çavkaniyek fîbera parêzê hêmanek girîng a parêza mirovî ye, ew ji hêla enzîmên di pergala digestiya mirovî ve nayê hilweşandin. Di şûna wê de, ew bi piranî neguhêrbar di rêça digestive re derbas dibe, mezinahî peyda dike û di vejandina xwarinên din de dibe alîkar.

Benîştê selulozê ji selulozê bi pêvajoyek guheztina kîmyewî tê derxistin. Selûloz bi alkaliyekê tê dermankirin da ku xwêya sodyûmê çêbike, ku dûv re bi kloroacetîk asîdê re bertek tê çêkirin û karboksymethyl cellulose çêdike. Hilbera ku di encamê de tê polîmerek ku di avê de tê çareser kirin e ku dikare di cûrbecûr hilberên xwarin, kozmetîkî û dermanan de wekî stûrtir, stabîlker û emulsifiker were bikar anîn.

Gava ku goma selulozê ne şekir e, ew bi gelemperî wekî şûna şekiran di hin hilberên xwarinê de tê bikar anîn. Mînakî, di vexwarinên kêm-kalorî an bê şekir de, benîştê selulozê dikare ji bo peydakirina tevn û hesta dev bêyî zêdekirina mîqdarên girîng şekir an kalorî bibe alîkar. Bi vî rengî, benîştê selulozê dikare bibe alîkar ku naveroka şekirê ya giştî ya hin xwarinan kêm bike, û wan ji bo kesên ku li vexwarina şekirê xwe temaşe dikin an şert û mercên wekî şekir birêve dibin guncantir dike.