Meriv çawa CMC di Ice Cream de bikar tîne?

CMC (Carboxymethyl cellulose) stabîlker û stûrkerek hevpar e ku di hilberîna qeşayê de tê bikar anîn. Li vir gavên gelemperî hene ku ji bo CMC-ê di qeşayê de bikar bînin:

1.Ji bo karanîna mîqdara guncan a CMC hilbijêrin. Ev dikare li gorî reçeteya taybetî û tevna xwestinê ve girêdayî be, ji ber vê yekê çêtirîn e ku hûn di çêkirina qeşayê de bi reçeteyek pêbawer an pisporek pêbawer şêwir bikin.

2. Toza CMC-ê giran bikin û wê bi mîqdarek piçûk a avê tevlihev bikin da ku şiliyek çêkin. Divê mîqdara ava ku tê bikar anîn bes be ku CMC bi tevahî were hilweşandin.

3.Mîkseya qeşayê heta germahiya guncaw germ bikin û dema ku bi berdewamî tevdigerin slurry CMC lê zêde bikin. Girîng e ku meriv CMC hêdî hêdî lê zêde bike da ku ji kelijandinê dûr nekevin û pê ewle bibin ku ew bi tevahî di nav tevliheviyê de belav dibe.

4.Germkirin û lêxistina mixa cemedê bidomînin heta ku bigihîje qalindî û teşeya tê xwestin. Bala xwe bidinê ku dibe ku CMC hinekî dem bigire da ku tevliheviyê bi tevahî hîdrote û stûr bike, ji ber vê yekê bîhnfireh bin û heya ku hûn encamên xwestinê bibînin, lêdanê bidomînin.

5.Dema ku tevliheviya qeşayê bigihîje tevna ku tê xwestin, berî ku biqelişe û bicemidîne li gorî şêwaza xweya bijare, bi tevahî bişon.

Girîng e ku were zanîn ku CMC tenê yek ji gelek stabîlker û stûrkerên gengaz e ku di çêkirina qeşayê de têne bikar anîn. Vebijarkên din di nav yên din de gumê xanthan, guar gum, û carrageenan hene. Hilbijartina taybetî ya stabilîzatorê dikare bi faktorên wekî tevn, çêj û pêvajoya hilberînê ya xwestî ve girêdayî be, ji ber vê yekê her gav ramanek baş e ku hûn bi reçeteyek pêbawer an pisporek di çêkirina qeşayê de şêwir bikin da ku ji bo hewcedariyên weyên taybetî vebijarka çêtirîn diyar bikin.