Karboksîmetîl celluloz (sodyum carboxyme thyl cellulose, CMC) jêderkek karboksîmetîlkirî ya selulozê ye, ku wekî goma selulozê jî tê zanîn, û goma herî girîng a selulozê ya yonîkî ye.
CMC bi gelemperî pêkhateyek polîmer a anionîk e ku bi reaksiyona seluloza xwezayî bi alkali kaustîk û asîda monochloroacetic ve hatî amadekirin. Giraniya molekulê ya pêkhateyê ji çend hezar heta yek mîlyon diguhere.
CMC girêdayî guherandina seluloza xwezayî ye, û Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) bi fermî jê re dibêjin "seluloza guhertî". Rêbaza senteza sodyum karboksîmetîl selulozê di sala 1918an de ji aliyê Alman E. Jansen ve hatiye îcadkirin û di sala 1921ê de hatiye patentakirin û li cîhanê hatiye naskirin û piştre li Ewropayê hatiye firotin.
CMC bi berfirehî di pîşesaziyên neftê, jeolojîk, kîmyewî yên rojane, xwarin, derman û pîşesaziyên din de, ku wekî "pîşesaziya monosodium glutamate" tê zanîn, tê bikar anîn.
※Taybetmendiyên strukturel ên CMC
CMC tozek spî an zer a sivik, zexmek granular an fibrous e. Ew maddeyek kîmyayî ya makromolekulî ye ku dikare avê bigire û biwerime. Dema ku ew di nav avê de diwerime, ew dikare zeliqek vîskozek zelal çêbike. PH ya suspensiona avî 6,5-8,5 e. Ev madde di halên organîk ên wekî etanol, ether, aceton û kloroform de nayê çareserkirin.
Solid CMC ji ronahiyê û germahiya odeyê re bi îstîqrar e, û dikare ji bo demek dirêj li hawîrdorek hişk were hilanîn. CMC celebek ethera selulozê ye, bi gelemperî ji pîvazên pembû yên kurt (naveroka selulozê heya 98%) an pulpa darê hatî çêkirin, bi hîdroksîdê sodyûmê tê derman kirin û dûv re bi monochloroacetate sodyûm re reaksiyonê dike, giraniya molekulê ya pêkhateyê 6400 (± 1000) ye. Bi gelemperî du awayên amadekirinê hene: Rêbaza av-komirê û rêbaza çareserker. Di heman demê de fîberên nebatê yên din jî hene ku ji bo amadekirina CMC têne bikar anîn.
※Taybetmendî û sepanên
CMC ne tenê di serîlêdanên xwarinê de stabîlker û stûrkerek baş a emulsasyonê ye, lê di heman demê de xwedan aramiya cemidî û helandinê ya hêja ye, û dikare tama hilberê baştir bike û dema hilanînê dirêj bike.
Di 1974 de, Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO) û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO) piştî lêkolîn û ceribandinên biyolojîkî û toksîkolojîk ên hişk, karanîna CMC ya paqij di xwarinê de pejirand. Xwarina ewledar (ADI) ya standarda navneteweyî 25 mg / kg giraniya laş / roj e.
※Tîstîqrara hickening û emulsiyonê
Xwarina CMC dikare vexwarinên ku rûn û proteîn hene emulsîyon û stabîl bike. Ji ber ku CMC piştî ku di nav avê de tê hilweşandin dibe koloidek stabîl a zelal, û pariyên proteîn di bin parastina parzûna koloidal de dibin perçeyên bi heman barkirinê, ku dikare pariyên proteînê di rewşek aram de çêbike. Ew xwedan bandorek emulsiyonê ye, ji ber vê yekê ew dikare di heman demê de tansiyona rûnê di navbera rûn û avê de kêm bike, da ku rûn bi tevahî were emulsîyon kirin.
CMC dikare aramiya hilberê baştir bike, ji ber ku dema ku nirxa pH ya hilberê ji xala isoelektrîkî ya proteînê dûr dikeve, sodyum karboksymethyl cellulose dikare bi proteînê re avahiyek pêkhatî ava bike, ku dikare aramiya hilberê çêtir bike.
※Mezin zêde bikin
Bikaranîna CMC di qeşayê de dikare asta berfirehbûna qeşayê zêde bike, leza helandinê baştir bike, şekl û çêjek baş bide, û mezinahî û mezinbûna krîstalên berfê di dema veguheztin û hilanînê de kontrol bike. Mîqdara ku hatî bikar anîn 0,5% ji tevheviya lêzêdekirina rêjeyî ye.
Ev e ji ber ku CMC xwedan girtina avê û belavbûna baş e, û bi organîkî perçeyên proteîn, globulên rûn, û molekulên avê di koloidê de berhev dike da ku pergalek yekreng û aram ava bike.
※Hydrophilicity û Rehydration
Ev taybetmendiya fonksiyonel a CMC bi gelemperî di hilberîna nan de tê bikar anîn, ku dikare hingiv yekreng bike, hejmûnê zêde bike, dakêşan kêm bike, û di heman demê de bandora parastina germê û nûbûnê jî hebe; noodên ku bi CMC re hatine zêdekirin xwedan kapasîteya baş a ragirtina avê, berxwedana pijandinê, û tama baş e.
Ev ji hêla avahiya molekulê ya CMC ve tê destnîşankirin, ku jêderek selulozê ye û di zincîra molekulê de hejmareke mezin ji komên hîdrofîlîk hene: Koma -OH, koma -COONa, ji ber vê yekê CMC ji selulozê û kapasîteya hilgirtina avê çêtir hîdrofîlî ye.
※Gelasyon
Thixotropic CMC tê vê wateyê ku zincîreyên makromolekuler xwedan rêjeyek danûstendinê ne û meyldar in ku avahiyek sê-alî ava bikin. Piştî ku pêkhateya sê-alî çêdibe, vîskozîtîya çareseriyê zêde dibe û piştî ku avahiya sê-alî tê şikestin, vîskozîtî kêm dibe. Diyardeya tîxotropî ev e ku guherîna vîskozîteya xuya bi demê ve girêdayî ye.
Thixotropic CMC di pergala gelling de rolek girîng dilîze û dikare ji bo çêkirina jelle, jam û xwarinên din were bikar anîn.
Dikare wekî zelalker, stabilîzatorê kef, zêdekirina hestiya devê were bikar anîn
CMC dikare di hilberîna şerabê de were bikar anîn da ku tama bi tama dûvdirêj xweştir û dewlemendtir bike; ew dikare di hilberîna bîrayê de wekî stabîlîzkerek kefiyê were bikar anîn da ku kef dewlemend û demdirêj çêbike û tama xweş bike.
CMC celebek polîelektrolît e, ku dibe ku beşdarî reaksiyonên cihêreng ên şerabê bibe da ku hevsengiya laşê şerabê biparêze. Di heman demê de bi krîstalên ku çê bûne re jî tevdigere, avahiya krîstalan diguherîne, şert û mercên hebûna krîstalan di şerabê de diguherîne û dibe sedema baranê. Kombûna tiştan.
Dema şandinê: Dec-03-2022