E466 Zêdekirina Xwarinê - Sodyûm Karboksîmethyl Cellulose

Sodyum Karboksymethyl Cellulose(SCMC) pêvekek xwarinê ya hevpar e ku di nav cûrbecûr hilberên xwarinê de, di nav de tiştên nanpêjkirî, hilberên şîr, vexwarin, û sosê de tê bikar anîn. Her weha di pîşesaziyên din de, wekî dermanxane, kozmetolojî, û hilberîna kaxezê jî tê bikar anîn. Di vê gotarê de, em ê ji nêz ve li SCMC, taybetmendiyên wê, karanîna, ewlehî û xetereyên potansiyel binêrin.

Taybetmendî û Hilberîna SCMC

Sodyum Karboksîmetîl Celluloz hilberek selulozê ye, ku polîmerek xwezayî ye ku ji yekîneyên glukozê pêk tê. SCMC bi dermankirina selulozê bi kîmyewîyek bi navê monochloroacetic acid ve tê çêkirin, ku dibe sedem ku seluloz bibe karboksymethylated. Ev tê vê wateyê ku komên karboksîmetîl (-CH2-COOH) li pişta selulozê têne zêdekirin, ku ev taybetmendiyên nû dide wê, wekî zêdebûna helbûna di avê de û baştirkirina girêdan û qalindkirin.

SCMC tozek spî û spî ye ku bêhn û bê tam e. Ew di avê de pir tê çareser kirin, lê di piraniya halên organîk de nayê çareser kirin. Ew xwedan vîskozîteyek bilind e, yanî xwedan şiyana stûrbûna şilavan e, û di hebûna hin îyonan de, wek kalsiyûm, gêl çêdike. Taybetmendiyên vîskozîtî û gel-çêkirina SCMC dikare bi guheztina asta karboksîmetîlasyonê ve were sererast kirin, ku bandorê li hejmara komên karboksîmetîl li ser pişta selulozê dike.

Bikaranîna SCMC di Xwarinê de

SCMC bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de wekî lêzêdekirina xwarinê, di serî de wekî stûrker, stabîlker û emulsifiker tê bikar anîn. Ew bi gelemperî di nav xwarinên pijandinê de wekî nan, kek û pezkoviyan tê bikar anîn, da ku tevna wan baştir bike, temenê wan yê refikê zêde bike û pêşî li xitimandina wan bigire. Di hilberên şîr ên wekî mast, qeşa û penîr de, ji bo baştirkirina tevna wan, pêşîgirtina veqetandinê û zêdekirina aramiya wan tê bikar anîn. Di vexwarinên wekî vexwarinên nerm û ava vexwarinê de, ew ji bo aramkirina şilê û pêşîlêgirtina veqetandinê tê bikar anîn.

SCMC di sos, cil û bergên wek ketchup, mayonez û xerdelê de jî tê bikar anîn da ku wan qalind bike û tevna wan baştir bike. Ew di hilberên goşt ên wekî sosîs û goştê goşt de tê bikar anîn, da ku taybetmendiyên girêdana wan baştir bike û di dema pijandinê de ji hev qut nebin. Ew di xwarinên kêm rûn û kêmkalorî de jî tê bikar anîn, ji bo ku rûn biguhezîne û tevnerê xweş bike.

SCMC bi gelemperî ji bo karanîna di xwarinê de ji hêla saziyên birêkûpêk ên li çaraliyê cîhanê ve, di nav de Rêveberiya Xurek û Derman a Dewletên Yekbûyî (FDA) û Desteya Ewlehiya Xwarinê ya Ewropî (EFSA) ewle tê hesibandin.

Ewlehiya SCMC di Xwarinê de

SCMC ji bo ewlehiya wê ya di xwarinê de bi berfirehî hate lêkolîn kirin, û hate dîtin ku ew ji bo vexwarina mirovî di astên ku di hilberên xwarinê de têne bikar anîn ewle ye. Komîteya Pisporê ya Hevbeş a FAO/WHO li ser Zêdekarên Xwarinê (JECFA) ji bo SCMC 0-25 mg/kg giraniya laş xwarek rojane (ADI) ya pejirandî ava kiriye, ku ev mîqdara SCMC ye ku dikare rojane di jiyana xwe de bê vexwarin. bandorên neyînî.

Lêkolînan destnîşan kir ku SCMC ne toksîk, kanserojen, mutagenic, an teratogenîk e, û ew bandorek neyînî li ser pergala hilberandinê an pêşveçûnê nake. Ew ji hêla laş ve nayê metabolîzekirin û bi fecên neguhêrbar tê derxistin, ji ber vê yekê di laş de kom nabe.

Lêbelê, hin kes dikarin reaksiyonek alerjîk ji SCMC re hebe, ku dikare bibe sedema nîşanên wekî mêş, xiş, werimandin, û zehmetiya nefesê. Van reaksiyonên kêm in lê di hin rewşan de dikarin giran bibin. Heke hûn piştî vexwarina hilberek xwarinê ya ku SCMC tê de heye yek ji van nîşanan hîs bikin, hûn tavilê ji doktorê xwe re biçin.

Rîskên Potansiyel ên SCMC

Dema ku SCMC bi gelemperî ji bo vexwarina mirovan ewle tê hesibandin, hin xetereyên potansiyel ên bi karanîna wê re têkildar in. Yek ji fikarên sereke bandora wê ya li ser pergala digestive ye. SCMC fîberek çareserker e, ku tê vê wateyê ku ew dikare avê bikişîne û di rûvîyan de maddeyek mîna gêlê çêbike. Ev potansiyel dikare di hin kesan de bibe sedema pirsgirêkên digestive yên wekî felq, gaz û îshal, nemaze heke bi mîqdarên mezin were vexwarin.

Rîskek din a potansiyel bandora wê ya li ser vegirtina xurek e. Ji ber ku SCMC dikare di rûvîkan de maddeyek mîna jelê çêbike, dibe ku ew bi potansiyel bi vegirtina hin xurdeyan, nemaze vîtamînên ku di rûn de çareser dibin ên wekî A, D, E, û K de asteng bike. Bi taybetî heke bi rêkûpêk bi mîqdarên mezin ve were vexwarin.

Di heman demê de hêjayî gotinê ye ku hin lêkolînan pêşniyar kirine ku SCMC dibe ku bandorek neyînî li tenduristiya rûvî bike. Lêkolînek ku di sala 2018-an de di kovara Nature Communications de hate weşandin dît ku SCMC dikare hevsengiya bakteriyên rûvî di mişkan de têk bibe, ku dibe sedema iltîhaba û pirsgirêkên din ên tenduristiyê. Digel ku bêtir lêkolîn hewce ye ku bi tevahî bandora SCMC li ser tenduristiya zikê di mirovan de were fam kirin, ev herêmek fikar e ku divê were şopandin.

Xelasî

Sodyum Carboxymethyl Cellulose pêvekek xwarinê ya ku bi gelemperî tê bikar anîn e ku bi gelemperî ji bo vexwarina mirovan ewle tê hesibandin. Ew di serî de wekî stûrker, stabîlker, û emulsifiker di nav cûrbecûr hilberên xwarinê de, di nav de tiştên nanpêjkirî, hilberên şîr, vexwarin û sosê de tê bikar anîn. Digel ku hin xetereyên potansiyel ên bi karanîna wê re têkildar in, nemaze di mîqdarên mezin de, ewlehiya giştî ya SCMC ji hêla saziyên birêkûpêk ên li çaraliyê cîhanê ve hatî damezrandin.

Mîna her lêzêdekirina xwarinê, girîng e ku meriv SCMC bi nermî bikar bîne û hay ji hesasiyet û alerjiyên potansiyel hebe. Ger fikarên we di derbarê karanîna SCMC de di hilberên xwarinê de hebin, bi doktorê xwe an parêzvanek qeydkirî re şêwir bikin.