Demek dirêj e, derûvên selulozê bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de têne bikar anîn. Guhertina laşî ya selulozê dikare taybetmendiyên rheolojîk, hîdratasyon û taybetmendiyên tevnvîsê yên pergalê rast bike. Pênc fonksiyonên girîng ên seluloza ku bi kîmyewî hatî guheztin di xwarinê de ev in: rheolojî, emulsasyon, îstîqrara kef, kontrolkirina avabûn û mezinbûna krîstala berfê, û şiyana girêdana avê.
Seluloza mîkrokrîstalîn wekî lêzêdekirina xwarinê ji hêla Komîteya Hevbeş a Zêdekirina Xwarinê ya Rêxistina Tenduristiyê ya Navneteweyî ve di sala 1971-an de hate pejirandin. Di pîşesaziya xwarinê de, seluloza mîkrokrîstalîn bi giranî wekî emulsifier, stabîlîzkerê kef, stabîlîzkerê germahiya bilind, dagirtina ne-xwarinî, qalindker tê bikar anîn. , alavan rawestan, şekil hilgirtin û çêkera krîstala berfê. Di qada navneteweyî de, ji bo çêkirina xwarinên cemidî, şîrîniyên vexwarinên sar, û sosên pijandinê sepanên seluloza mîkrokrîstalîn hene; bikaranîna seluloza mîkrokrîstalîn û hilberên wê yên karboksîlatkirî wekî pêvek ji bo çêkirina rûnê seletê, rûnê şîr, û tama dekstrînê; Serîlêdanên têkildar ên nutraceuticals û dermanan ji bo diyabetîkan.
Seluloza mîkrokrîstalîn a bi mezinahiya pariyên krîstal 0,1-2 μm dereceyek koloidal e. Seluloza mîkrokrîstal a koloidal stabîlîzkerek e ku ji bo hilberîna şîr ji derve tê îthalkirin. Ji ber îstîqrar û tama xwe ya baş, her ku diçe populertir dibe. Ew bi berfirehî di çêkirina vexwarinên qalîteya bilind de tê bikar anîn, nemaze di hilberîna şîrê kalsiyûmê bilind, şîrê kakao, şîrê gûzê, şîrê fistiqê, hwd. Dema ku seluloza mîkrokrîstalîn a koloidal bi karrageenan re tê bikar anîn, ew dikare aramiyê çareser bike. pirsgirêkên gelek vexwarinên şîrê bêalî.
Methyl cellulose (MC) an goma nebatî ya guhezbar û hîdroksîprolyl methyl cellulose (HPMC) her du jî wekî pêvekên xwarinê têne pejirandin, her du jî xwedan çalakiya rûkalê ne, dikarin di avê de hîdrolîz bibin û bi hêsanî Fîlm çêbibin, bi germî di nav hîdroksîprolyl methylcellulose methoxyl û hîdroksîprolyl pêkhateyên. Methylcellulose û hydroxyprolylmethylcellulose xwedan çêjek rûn in, dikarin gelek bilbilên hewayê bipêçin, û xwedî fonksiyona girtina şilbûnê ne. Di hilberên nanpêjiyê, xwarinên cemidî, şorbeyan (wek paketên noodê yên tavilê), sos û demsalên malê de tê bikar anîn. Hydroxypropyl methylcellulose xwedan helbûna avê ya baş e û ji hêla laşê mirov ve nayê hejandin an jî ji hêla mîkroorganîzmayên di rûvîyan de nayê xwar. Ew dikare asta kolesterolê kêm bike û dema ku ji bo demek dirêj ve were vexwarin bandorek pêşîlêgirtina tansiyona bilind dike.
CMC karboksîmetîl seluloz e, û Dewletên Yekbûyî CMC di Qanûna Rêziknameya Federal a Dewletên Yekbûyî de, ku wekî maddeyek ewle tê nas kirin, vekiriye. Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî û Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê nas dikin ku CMC ewle ye, û girtina rojane ya destûr ji bo mirovan 30 mg/kg e. CMC xwedan fonksiyonên bêhempa yên hevgirtin, stûrbûn, sekinandin, îstîqrar, belavbûn, ragirtina avê û gellkirinê ye. Ji ber vê yekê, CMC dikare di pîşesaziya xwarinê de wekî stûrker, stabîlîzker, berkêşkerê sekinandinê, belavker, emulsifier, şilker, agent gelling û pêvekên din ên xwarinê di pîşesaziya xwarinê de were bikar anîn, û li welatên cihêreng hatî bikar anîn.
Dema şandinê: Mar-21-2023