Karboksîmetîl seluloza sodyûm, ku wekî karboksîmethyl cellulose (CMC) tê binav kirin, celebek ethera fîberê ya polîmera bilind e ku ji hêla guhartina kîmyewî ya seluloza xwezayî ve hatî amadekirin. Avahiya wê bi gelemperî yekîneya D-glukozê ye ku bi β (1→4) pêkhateyên girêdana glycosîdîk ve girêdayî ye. Bikaranîna CMC li ser stûrkerên din ên xwarinê gelek avantajên xwe hene.
01 CMC bi berfirehî di xwarinê de tê bikar anîn
(1) CMC xwedan aramiyek baş e
Di xwarinên sar de, mîna çîp û qeşayê, ew dikare avakirina krîstalên qeşayê kontrol bike, rêjeya berfirehbûnê zêde bike û avahiyek yekgirtî biparêze, li hember helandinê raweste, xwedan çêjek xweş û nerm be, û reng spî bike.
Di hilberên şîr de, çi ew şîrê bîhnxweş, şîrê fêkî an mast be, ew dikare bi proteînê re di nav rêza xala isoelektrîkî ya nirxa pH (PH4.6) re reaksiyonê bike û kompleksek bi avahiyek tevlihev çêbike, ku ji bo fêde ye. aramiya emulsiyonê û berxwedana proteînê çêtir dike.
(2) CMC dikare bi stabîl û emulsifikerên din re were tevlihev kirin
Di hilberên xwarin û vexwarinê de, hilberînerên gelemperî cûrbecûr aramkeran bikar tînin, wek: goma xanthan, goma guar, carrageenan, dextrîn, hwd. Emulsifîkerên wekî: glycerol monostearate, esterên asîdên rûn ên sukrozê û hwd. avantajên û ji bo kêmkirina lêçûnên hilberînê de roleke sînerjîkî bilîze.
(3) CMC xwedan pseudoplasticity e
Vîskozîteya CMC di germahiyên cûda de veger e. Her ku germahî bilind dibe, vîskozîteya çareseriyê kêm dibe û berevajî; dema ku hêza rijandinê hebe, vîskozîtîya CMC dê kêm bibe, û bi zêdebûna hêza rijandinê re, vîskozîtî dê kêm bibe. Van taybetmendiyan rê dide CMC ku barkirina amûran kêm bike û dema ku tevdekirin, homojenkirin û veguheztina boriyê, ku ji hêla stabilîzatorên din ve nayê hevber kirin, karbidestiya homojenkirinê baştir bike.
02 Pêdiviyên pêvajoyê
Wekî stabîlîzkerek bi bandor, CMC dê bandorê li bandora wê bike heke nerast were bikar anîn, û tewra dibe sedema hilweşandina hilberê. Ji ber vê yekê, ji bo CMC, pir girîng e ku bi tevahî û yeksan çareseriyê belav bikin da ku karbidestiya wê baştir bikin, dosage kêm bikin, kalîteya hilberê çêtir bikin û berberiyê zêde bikin. Bi taybetî, divê baldarî li ser her qonaxa pêvajoyê were dayîn:
(1) Malzeme
1. Rêbaza belavkirina şilavê ya bilez bi hêza mekanîkî
Hemî alavên xwedan şiyana tevlihevkirinê dikare were bikar anîn da ku alîkariya CMC bike ku di avê de belav bibe. Bi guheztina bilez a bilind, CMC dikare bi rengek wekhev di nav avê de were şûştin da ku hilweşîna CMC zûtir bike.
Hin çêker naha mîkserên av-toz an jî tankên tevlihevkirinê yên bilez bikar tînin.
2. Rêbaza belavkirina tevlihevkirina şekirê hişk
Bi rêjeya 1:5 bi CMC û şekirê granulkirî re baş tevlihev bikin, û wê hêdî hêdî di bin lêdana domdar de birijînin da ku CMC bi tevahî belav bibe.
3. Di ava şekirê têrbûyî de bihelînin
Wekî karamel, hwd., Dikare hilweşîna CMC bilez bike.
(2) Zêdekirina asîdê
Ji bo hin vexwarinên asîdî, wek mast, divê hilberên berxwedêr ên asîdê werin hilbijartin. Ger ew bi gelemperî têne xebitandin, kalîteya hilberê dikare were çêtir kirin û baran û barkirina hilberê dikare were asteng kirin.
1. Dema ku asîdê lê zêde bike, germahiya zêdekirina asîdê divê bi hişkî were kontrol kirin, bi gelemperî ≤20°C.
2. Giraniya asîdê divê di 8-20% de were kontrol kirin, çiqas kêmtir çêtir be.
3. Zêdekirina asîdê rêbaza rijandinê dipejirîne, û ew bi rêgeziya tansiyonê ya rêjeya konteynerê, bi gelemperî 1-3 hûrdem tê zêdekirin.
4. Leza Slurry n = 1400-2400r / m
(3) Homojen
1. Armanca emulsification
Pêdivî ye ku şilava xwarinê ya homojen, rûn-girêdayî, CMC bi emulsifikerek, wek monoglycerîd, were tevlihev kirin, zexta homojenkirinê 18-25mpa, û germahî 60-70 °C ye.
2. Armanca nenavendî
Homojenîzasyon, heke di qonaxa destpêkê de pêkhateyên cihêreng bi tevahî yekreng nebin, hîn jî hin perçeyên piçûk hene, divê ew homojen bibe, zexta homojenkirinê 10mpa, û germahî 60-70 °C ye.
(4) Sterilization
CMC di germahiya bilind de, nemaze dema ku germ ji bo demek dirêj ji 50 ° C bilindtir be, vîskozîteya CMC ya bi qalîteya belengaz dê bi rengek veger kêm bibe. Vîskozîteya CMC ya hilberînerên gelemperî dê 30 hûrdeman di 80 ° C de bi giranî dakeve, ji ber vê yekê sterilîzasyona tavilê an barîzasyon dikare were bikar anîn. Rêbaza sterilîzasyonê ji bo kurtkirina dema CMC li germahiya bilind.
(5) Tedbîrên din
1. Pêdivî ye ku kalîteya avê ya hilbijartî bi qasî ku gengaz dibe paqij û paqijkirî be. Pêdivî ye ku av neyê bikar anîn da ku ji enfeksiyona mîkrobial dûr nekevin û bandorê li kalîteya hilberê bike.
2. Amûrên ji bo hilweşandin û hilanîna CMC-ê di konteynerên metal de nayên bikar anîn, lê konteynerên pola zengarnegir, baskên darîn, an konteynerên seramîk dikarin werin bikar anîn. Pêşîlêgirtina îyonên metal ên duvalent asteng bikin.
3. Piştî her karanîna CMC, devê çenteyê pakkirinê divê bi hişkî were girêdan da ku pêşî li kişandina şilbûnê û xirabûna CMC bigire.
03 Bersivên pirsan di karanîna CMC de
Vîskozîteya nizm, viskozîteya navîn, û viskozîteya bilind ji hêla strukturî ve çawa têne cûda kirin? Dê di hevgirtinê de cûdahiyek hebe?
Bersiv:
Tê fêm kirin ku dirêjahiya zincîra molekulî cûda ye, an jî giraniya molekulî cûda ye, û ew di vîskozîteya kêm, navîn û bilind de tê dabeş kirin. Bê guman, performansa makroskopî bi vîskozîteya cûda re têkildar e. Heman giranî xwedan vîskozîtî, aramiya hilberê û rêjeya asîdê ya cûda ye. Têkiliya rasterast bi piranî bi çareseriya hilberê ve girêdayî ye.
Performansa taybetî ya hilberên bi dereceyek veguheztinê li jor 1.15 çi ne? Bi gotinek din, her ku asta veguheztinê bilindtir be, performansa taybetî ya hilberê zêde bûye?
Bersiv:
Hilber xwedan astek bilind a veguheztinê ye, şilbûnek zêde ye, û pseudoplasticity bi girîngî kêm dibe. Berhemên bi heman vîskozîteyê xwedan dereceyek bilind a veguheztinê û hestek şilbûna zelaltir in. Berhemên bi dereceyek zêde veguheztinê xwedan çareseriyek biriqandî ne, dema ku hilberên bi dereceyek veguheztinê ya gelemperî xwedan çareseriyek spî ne.
Ma baş e ku meriv vîskozîteya navîn hilbijêrin da ku vexwarinên proteîn ên fermentkirî çêbikin?
Bersiv:
Berhemên vîskozîteya navîn û nizm, asta veguheztinê bi qasî 0,90 e, û hilberên bi berxwedana asîdê çêtir e.
CMC çawa dikare zû belav bibe? Carinan piştî kelandinê hêdî hêdî dihele.
Bersiv:
Bi koloidên din re tevlihev bikin, an jî bi ajîtatorek 1000-1200 rpm belav bikin.
Belavbûna CMC ne baş e, hîdrofîlîtî baş e, û komkirina wê hêsan e, û hilberên bi dereceya veguheztina bilind eşkeretir in! Ava germ ji ava sar zûtir dihele. Bi gelemperî kelandin nayê pêşniyar kirin. Pijandina dirêj-dirêj a hilberên CMC dê avahiya molekulê hilweşîne û hilber dê vîskozîteya xwe winda bike!
Dema şandinê: Dec-13-2022