카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC)과 잔탄검은 모두 다양한 산업에서 증점제 및 안정제로 일반적으로 사용됩니다. 그러나 둘 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다.

1. 화학 성분: CMC는 셀룰로오스 유도체인 반면 잔탄검은 Xanthomonas campestris라는 박테리아의 발효에서 추출된 다당류입니다.
2. 용해도: CMC는 찬물에 용해되는 반면, 잔탄검은 뜨거운 물과 찬물에 모두 용해됩니다.
3. 점도: CMC는 잔탄검보다 점도가 높아 액체를 더 효과적으로 걸쭉하게 만듭니다.
4. 시너지 효과: CMC는 다른 증점제와 시너지 효과를 발휘할 수 있는 반면 잔탄검은 단독으로 사용하는 것이 더 나은 경향이 있습니다.
5. 감각적 특성: 잔탄검은 끈적거리거나 미끄러운 식감을 갖고 있는 반면, CMC는 더 부드럽고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.

전반적으로 CMC와 잔탄검은 모두 효과적인 증점제 및 안정제이지만 특성이 다르고 용도도 다릅니다. CMC는 식품, 의약품, 화장품에 일반적으로 사용되는 반면, 잔탄검은 식품 및 개인 위생용품에 자주 사용됩니다.