식품 등급 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC) 나트륨의 점도 테스트는 다양한 식품 응용 분야에서 기능성과 성능을 보장하는 데 중요합니다. 점도 측정은 제조업체가 질감, 식감, 안정성과 같은 원하는 제품 특성을 달성하는 데 필수적인 CMC 솔루션의 농축 및 안정화 기능을 결정하는 데 도움이 됩니다. 다음은 식품 등급 나트륨 CMC 점도 테스트 방법에 대한 포괄적인 가이드입니다.

1. 원리:

• 점도는 흐름에 대한 유체의 저항을 측정한 것입니다. CMC 용액의 경우 점도는 폴리머 농도, 치환도(DS), 분자량, pH, 온도 및 전단 속도와 같은 요인의 영향을 받습니다.
• CMC 용액의 점도는 일반적으로 유체에 전단 응력을 가하고 그에 따른 변형 또는 유속을 측정하는 점도계를 사용하여 측정됩니다.

2. 장비 및 시약:

• 식품 등급 나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC) 샘플.
• 증류수.
• 점도계(예: Brookfield 점도계, 회전식 또는 모세관 점도계).
• 시료의 점도 범위에 적합한 스핀들입니다.
• 온도 조절 수조 또는 온도 조절 챔버.
• 교반기 또는 자기 교반기.
• 비커 또는 샘플 컵.
• 스톱워치 또는 타이머.

3. 절차:

1. 샘플 준비:
   • 증류수에 다양한 농도(예: 0.5%, 1%, 2%, 3%)로 일련의 CMC 용액을 준비합니다. 저울을 사용하여 적절한 양의 CMC 분말을 계량하고 완전히 분산되도록 저으면서 물에 점차적으로 첨가합니다.
   • 균일한 수화 및 안정성을 보장하기 위해 CMC 용액이 충분한 기간(예: 24시간) 동안 수화되고 평형을 이루도록 하십시오.
2. 기기 설정:
   • 표준 점도 기준 유체를 사용하여 제조업체의 지침에 따라 점도계를 보정합니다.
   • 점도계를 CMC 용액의 예상 점도에 적합한 속도 또는 전단율 범위로 설정합니다.
   • 온도 조절 수조 또는 온도 조절 챔버를 사용하여 점도계와 스핀들을 원하는 테스트 온도로 예열합니다.
3. 측정:
   • 샘플 컵이나 비커에 테스트할 CMC 용액을 채우고 스핀들이 샘플에 완전히 담겼는지 확인합니다.
   • 기포가 유입되지 않도록 주의하면서 스핀들을 샘플 안으로 내립니다.
   • 점도계를 시작하고 스핀들이 미리 정해진 기간(예: 1분) 동안 지정된 속도 또는 전단 속도로 회전하여 정상 상태 조건에 도달하도록 합니다.
   • 점도계에 표시된 점도 판독값을 기록합니다. 필요한 경우 각 CMC 용액에 대해 다른 전단 속도로 측정을 반복합니다.
4. 데이터 분석:
   • 점도 곡선을 생성하기 위해 CMC 농도 또는 전단 속도에 대한 점도 값을 플롯합니다.
   • 비교 및 분석을 위해 특정 전단 속도 또는 농도에서 겉보기 점도 값을 계산합니다.
   • 점도 곡선의 모양과 점도에 대한 전단 속도의 영향을 기반으로 CMC 용액(예: 뉴턴식, 유사가소성, 요변성)의 유변학적 거동을 결정합니다.
5. 해석:
   • 점도 값이 높을수록 흐름에 대한 저항이 더 크고 CMC 용액의 농축 특성이 더 강함을 나타냅니다.
   • CMC 용액의 점도 거동은 농도, 온도, pH 및 전단 속도와 같은 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 특정 식품 응용 분야에서 CMC 성능을 최적화하려면 이러한 요소를 이해하는 것이 필수적입니다.

4. 고려사항:

• 정확하고 신뢰할 수 있는 측정을 위해 점도계의 적절한 교정 및 유지 관리를 보장합니다.
• 가변성을 최소화하고 결과의 재현성을 보장하기 위해 테스트 조건(예: 온도, 전단 속도)을 제어합니다.
• 참조 표준 또는 다른 검증된 방법과의 비교 분석을 사용하여 방법을 검증합니다.
• 처리 또는 보관 조건에 따라 여러 지점에서 점도 측정을 수행하여 의도된 용도에 대한 안정성과 적합성을 평가합니다.

이 테스트 방법을 따르면 식품 등급 나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC) 용액의 점도를 정확하게 측정할 수 있으며 식품 산업의 제형, 품질 관리 및 공정 최적화에 대한 귀중한 정보를 제공할 수 있습니다.