유산균 음료 중 카르복시메틸셀룰로오스나트륨

카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC)은 식품 및 음료 산업에서 증점제, 안정제 및 유화제로 ​​일반적으로 사용됩니다. 유산균(LAB) 음료에 CMC를 사용하면 제품의 안정성과 질감을 향상시킬 수 있습니다.

LAB 음료는 요거트, 케피어, 프로바이오틱 음료 등 생균 배양균을 함유한 발효 음료입니다. 이러한 음료는 소화 및 면역력 향상을 포함하여 건강상의 이점으로 알려져 있습니다. 그러나 살아있는 박테리아의 존재로 인해 시간이 지남에 따라 질감과 안정성이 변화하기 쉽습니다.

LAB 음료에 CMC를 첨가함으로써 제조업체는 질감과 안정성을 향상시킬 수 있습니다. CMC는 살아있는 박테리아 배양으로 인해 발생할 수 있는 고형물의 침전 및 분리를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 음료의 식감과 점도를 향상시켜 더욱 즐겁게 마실 수 있습니다.

기능적 특성 외에도 CMC는 섭취해도 안전하며 음료의 맛이나 향에 영향을 미치지 않습니다. 흔히 사용되는 식품첨가물이며 미국의 FDA, 유럽의 유럽식품안전청 등 규제기관의 승인을 받았습니다.

전반적으로 LAB 음료에 CMC를 사용하면 이러한 제품의 품질과 소비자 매력을 향상시키는 동시에 건강상의 이점과 영양가를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.