셀룰로오스검은 설탕인가요?

나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC)라고도 알려진 셀룰로오스 검은 설탕이 아닙니다. 오히려 지구상에서 가장 풍부한 유기 고분자인 셀룰로오스에서 유래한 수용성 고분자입니다. 셀룰로오스는 식물의 세포벽에서 발견되는 복합 탄수화물이며 포도당의 반복 단위로 구성됩니다.

셀룰로오스는 탄수화물이지만 설탕으로 간주되지는 않습니다. 탄수화물 또는 당류라고도 알려진 설탕은 특정 비율의 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성된 분자 종류입니다. 설탕은 과일, 야채 및 기타 식물성 식품에서 흔히 발견되며 인체의 중요한 에너지원입니다.

반면에 셀룰로오스는 사람이 소화할 수 없는 탄수화물의 일종입니다. 이는 식이섬유의 공급원으로서 인간 식단의 중요한 구성 요소이지만 인간 소화 시스템의 효소에 의해 분해될 수 없습니다. 대신, 이는 거의 변화 없이 소화관을 통과하여 부피를 제공하고 다른 음식의 소화를 돕습니다.

셀룰로오스 검은 화학적 변형 과정을 통해 셀룰로오스에서 파생됩니다. 셀룰로오스는 알칼리로 처리되어 나트륨염을 생성한 다음 클로로아세트산과 반응하여 카르복시메틸 셀룰로오스를 생성합니다. 그 결과 생산된 제품은 광범위한 식품, 화장품, 의약품의 증점제, 안정제, 유화제로 ​​사용할 수 있는 수용성 고분자입니다.

셀룰로오스검은 설탕은 아니지만 특정 식품에서 설탕 대신 사용되는 경우가 많습니다. 예를 들어, 저칼로리 또는 무설탕 음료에서 셀룰로오스 검은 상당한 양의 설탕이나 칼로리를 첨가하지 않고도 질감과 식감을 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 방식으로 셀룰로오스 검은 특정 식품의 전반적인 설탕 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 설탕 섭취량을 관찰하거나 당뇨병과 같은 상태를 관리하는 개인에게 더 적합합니다.