카르복시메틸셀룰로오스나트륨은 안전한 식품첨가물로 인정받고 있습니다. 우리나라에서는 1970년대에 채택되어 1990년대에 널리 사용되었습니다. 이는 오늘날 세계에서 가장 널리 사용되고 가장 많은 양의 셀룰로오스입니다.
기본 사용
식품산업에서는 증점제로, 제약산업에서는 약물전달체로, 생활화학공업에서는 결합제 및 재침착방지제로 사용됩니다. 인쇄 및 염색 산업에서는 사이징제, 인쇄 페이스트 등의 보호 콜로이드로 사용됩니다. 석유화학 산업에서는 오일 파쇄액의 성분으로 사용할 수 있습니다. 나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스의 용도가 광범위하다는 것을 알 수 있습니다.
식품에 CMC 적용
식품에 순수 CMC를 사용하는 것은 FAO와 WHO의 승인을 받았습니다. 매우 엄격한 생물학적, 독성학적 연구 및 테스트를 거쳐 승인되었습니다. 국제기준 안전섭취량(ADI)은 25mg/(kg·d), 즉 1인당 약 1.5g/d이다. 시험섭취량이 10kg에 도달했을 때 독성반응이 없는 것으로 보고되었습니다. CMC는 식품 응용 분야에서 우수한 유화 안정제 및 증점제일 뿐만 아니라 동결 및 용융 안정성이 뛰어나 제품의 풍미를 향상시키고 저장 시간을 연장할 수 있습니다. 두유, 아이스크림, 아이스크림, 젤리, 음료, 통조림 식품의 복용량은 약 1%~1.5%입니다. CMC는 식초, 간장, 식물성 기름, 과일 주스, 그레이비, 야채 주스 등과 함께 안정적인 유제 분산액을 형성할 수도 있습니다. 복용량은 0.2% ~ 0.5%입니다. 특히, 동식물유, 단백질, 수용액에 대한 유화성이 우수하여 안정적인 특성을 지닌 균질한 유화액을 형성할 수 있습니다. 안전성과 신뢰성으로 인해 국가 식품 위생 표준 ADI의 복용량이 제한되지 않습니다. CMC는 식품분야에서 지속적으로 개발되어 왔으며, 최근에는 카르복시메틸셀룰로오스나트륨을 와인 제조에 응용하는 연구도 진행되고 있다.
게시 시간: 2022년 11월 8일