식품 포장은 식품의 생산과 유통에 있어서 중요한 위치를 차지하고 있지만, 국민에게 이익과 편리함을 가져다 주는 동시에 포장 폐기물로 인한 환경 오염 문제도 있습니다. 따라서 최근에는 국내외에서 식용 포장필름의 제조 및 적용이 이루어지고 있다. 연구에 따르면 식용 포장 필름은 녹색 환경 보호, 안전성 및 생분해성 특성을 가지고 있습니다. 산소 저항성, 내습성 및 용질 이동 성능을 통해 식품의 품질을 보장하여 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 식용 내부 포장 필름은 주로 생물학적 고분자 재료로 만들어지며 일정한 기계적 강도와 낮은 오일, 산소 및 수분 투과도를 가지므로 조미료 주스 또는 기름의 누출을 방지하고 조미료에 습기가 차고 곰팡이가 생길 수 있습니다. , 일정한 수용성을 가지며 먹기 편리합니다. 우리나라 간편식품 가공 산업의 급속한 발전에 따라 향후 조미료에 식용 내부 포장 필름의 적용이 점차 증가할 것입니다.
01. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨
카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC-나)는 셀룰로오스의 카르복시메틸화된 유도체이며 가장 중요한 이온성 셀룰로오스 검입니다. 나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스는 일반적으로 천연 셀룰로오스를 가성 알칼리 및 모노클로로아세트산과 반응시켜 제조된 음이온성 고분자 화합물로, 분자량이 수천에서 수백만에 이릅니다. CMC-Na는 백색의 섬유상 또는 과립상 분말로서 무취, 무미, 흡습성이 있고 물에 쉽게 분산되어 투명한 콜로이드 용액을 형성합니다.
나트륨 카르복시메틸 셀룰로오스는 일종의 증점제입니다. 우수한 기능성으로 인해 식품 산업에서 널리 사용되었으며 어느 정도 식품 산업의 신속하고 건전한 발전을 촉진했습니다. 예를 들어, 특정 농축 및 유화 효과로 인해 요구르트 음료를 안정화하고 요구르트 시스템의 점도를 높이는 데 사용할 수 있습니다. 특정 친수성 및 재수화 특성으로 인해 빵 및 찐빵과 같은 파스타의 소비를 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 품질을 높이고 파스타 제품의 유통기한을 연장하며 맛을 향상시킵니다. 특정 젤 효과가 있기 때문에 식품에서 젤을 더 잘 형성하는 데 도움이 되므로 젤리와 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 식용 코팅막으로도 사용할 수 있습니다. 다른 증점제와 배합하여 일부 식품의 표면에 도포함으로써 식품의 신선도를 최대한 유지할 수 있으며, 식용 가능한 소재이므로 부작용이 없습니다. 인간의 건강에 미치는 영향. 따라서 식품 등급 CMC-Na는 이상적인 식품 첨가물로서 식품 산업의 식품 생산에 널리 사용됩니다.
02. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨 식용필름
카르복시메틸 셀룰로오스는 써멀젤 형태로 우수한 필름을 형성할 수 있는 셀룰로오스 에테르로 제약 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 카르복시메틸 셀룰로오스 필름은 효율적인 산소, 이산화탄소 및 지질 장벽이지만 수증기 투과에 대한 저항성이 낮습니다. 식용 필름은 지질과 같은 소수성 물질을 필름 형성 용액에 첨가함으로써 개선될 수 있습니다. 따라서 잠재적인 지질 유도체로도 알려져 있습니다.
1. CMC-연근 전분-티트리 오일 식용 필름은 친환경성, 안전성, 무공해 요구 사항을 충족할 수 있어 식품의 품질을 보장할 뿐만 아니라 포장 효과도 저하시키지 않습니다. 향후 라면, 인스턴트 커피, 인스턴트 오트밀, 두유분말 등에도 개발 및 적용이 기대된다. 내부 포장 백은 기존 플라스틱 필름을 대체합니다.
2. 필름형성 원료로 카르복시메틸셀룰로오스, 가소제로 글리세린을 사용하고 카사바전분을 보조원료로 첨가하여 식용조미료 복합필름을 제조하여 30일 이내 보관된 식초 및 분말팩 포장 및 장기 그리스용으로 적합합니다. 포장 필름.
3. 레몬껍질분말, 글리세린, 카르복시메틸셀룰로오스나트륨을 레몬껍질 식용필름의 성막원료로 사용
4. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨 수용액을 담체로 하고 식품등급의 노비레틴을 원료로 하여 오이의 유통기한 연장을 위한 노비레틴-카르복시메틸셀룰로오스나트륨 복합코팅재를 제조하였다.
게시 시간: 2023년 1월 3일