셀룰로오스 검(카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨 또는 CMC)
카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC)은 식품 첨가물, 증점제, 안정제, 유화제로 일반적으로 사용되는 셀룰로오스 검의 일종입니다. 식물 세포벽에서 발견되는 천연 고분자인 셀룰로오스에서 추출됩니다. CMC는 셀룰로오스를 수산화나트륨과 모노클로로아세트산으로 처리하여 생성되는데, 이는 셀룰로오스 분자의 일부 수산기 그룹을 카르복시메틸 그룹으로 대체합니다.
식품 응용 분야에서 CMC는 일반적으로 아이스크림, 샐러드 드레싱 및 구운 식품과 같은 제품의 증점제 및 안정제로 사용됩니다. 또한 치약, 정제의 결합제, 종이 코팅과 같은 일부 비식품 용도로도 사용됩니다.
CMC는 미국 식품의약국(FDA)에 의해 일반적으로 안전하다고 인정(GRAS)되었으며 전 세계 여러 국가에서 식품 및 기타 제품에 사용하도록 승인되었습니다. 그러나 일부 사람들은 CMC에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로 성분 표시를 확인하고 우려되는 경우 의사와 상담하는 것이 중요합니다.
전반적으로 CMC는 많은 일반 식품의 질감, 일관성 및 안정성을 개선하는 데 도움이 되는 널리 사용되는 안전한 식품 첨가물입니다.
게시 시간: 2023년 3월 10일